Rumunská továreň na kaviár Libera
Ponembrová rybárska lúpež vyvolala v delte Dunaja skutočnú ekologickú drámu. Medzi priamo ohrozené druhy patria jesetery, vytúžené ryby ani nie tak pre svoje lahodné mäso, ako pre známy čierny kaviár. .
Adrian Robert Balan 0 komentárov
Reprodukčná stanica, východiskový bod
Pred štyrmi rokmi bol v Isaccea zriadený súkromný ústav pre chov umelých jeseterov. Boli konzultovaní špecialisti, prinieslo sa vybavenie a s investíciami, ktoré sa v tom čase javili ako rizikové, bol zahájený projekt podnikania. Mohlo to byť fiasko, ale ukázalo sa to úspechom. Prvá jesetera ulovená v roku 2004 a prvý kaviár vyliahnutý o niekoľko dní neskôr ukázali, že „šialenstvo“ niektorých nadšencov sa skutočne vydarilo. Prvá in vitro šľachtiteľská stanica pre jesetery teraz funguje v Isaccea a tisíce exemplárov už boli vypustené do Dunaja prostredníctvom štátnych programov. Čierni morskí jesetri sa prirodzene množia na jar, iba na Dunaji, takže - v Delte a pozdĺž rieky - odchytené exempláre sú v kuracej fáze alebo sa množia.
Kaviár ako genetický materiál
Horia, „škôlka“ moderných dinosaurov
Jesetery, ktoré sa datujú pred viac ako 200 miliónmi rokov, majú mimoriadne účinnú genetickú batožinu, pokiaľ ide o prežitie. Štúdie ukazujú, že svoje vlastnosti nezmenili už milióny rokov, takže sa považujú za skutočných moderných dinosaurov. Maereanu je muž, ktorý založil farmu jeseterov v obci Horia v okrese Tulcea. Študoval ich rast v Nemecku a s pomocou špecialistov zaviedol do praxe myšlienku množenia a pestovania cenných druhov v zajatí. Nedávno sme išli na miesto a našli sme na okraji jazera v teréne chovateľskú stanicu, ktorú majiteľ nazýva „škôlka“. Sem sa prinesú exempláre pestované v Isaccea, keď dosiahnu šírku dlane a pestujú sa vo vekových a druhových štádiách v samostatných panvách. Farma znamená prakticky niekoľko plastových bazénov, ktoré sa nachádzajú pod holým nebom a sú nepretržite zásobované vodou z neďalekého jazera. Rybníky plné jeseterov.
Medzi vášňou a podnikaním
Odborník na jesetera pochádza z Kišiňova
Arcadie Vedrasco, výskumník v oblasti jeseterov, prehĺbil svoje vedomosti až k polárnemu kruhu. Je jedným z najväčších odborníkov v tejto oblasti v krajine. Zistil som, že pod jeho vedením bola vyrobená prvá umelá reprodukcia z Isaccea. "Týmto podnikaním sa rozumie mäso, mladiství a kaviár. Najvýnosnejšou stránkou je bezpochyby tá, ktorá má bez kaviárové vajcia. Najmä teraz, keď je Dunaj zakázaný na desať rokov, ceny explodovali." v skutočnosti cennejšie - v minulom roku dosiahli obrovské sumy, až 6 000 eur na kilogram. V akvakultúre získať kaviár znamená veľa trpezlivosti, pretože pre jesetera to vyžaduje roky. urobíme to tiež. ““
Podmienky rastu
Podnikateľ, ktorý sa zaujíma o toto podnikanie, musí vedieť niekoľko vecí. Cena jedného bazéna je 1 000 eur. "Poskytujeme im dovážané potraviny. Stojí to asi 0,8 eura/kg a za jeden kilogram jeseterového mäsa minieme asi 1,4 kilogramu krmiva," vysvetľuje špecialista na jesetera. Ideálne je na zníženie nákladov odoberať vodu z jazera. Ak to umiestnenie neumožňuje, riešením by boli hlboké studne. Každý vrtný meter stojí asi 100 eur. O tom je podnikanie s dinosaurami a kaviármi.
Najcennejšia ryba
Treska, jeseter, pstruh a slepica sú najbežnejším druhom jesetera v Dunaji. 100 kilogramový exemplár môže mať asi 10 kilogramov kaviáru. S hmotnosťou 200 kilogramov, asi 20. Jesetery sú skutočné továrne na živý čierny kaviár. Na čiernom trhu v Rumunsku sa predávajú pod 500 eur/kg a oficiálne pod 1 000 eur. Ceny na západe sú 5 až 6-krát vyššie, takže reštaurácie a obchody v Rumunsku považujú jeseterové farmy za skutočnú alternatívu. Ak je treska srnčia najdrahšia a na západe dosahuje 6 000 eur za kilogram, slepé mäso sa považuje za najchutnejšie, čo je druh, ktorý ukladá najvzácnejší kaviár, respektíve po 4 - 5 rokoch. Hlavným cieľom pytliakov však zostáva treska. Hodnota jeho mäsa je 10 - 15 EUR/kg. 200 kilogramový exemplár s 20 kg kaviáru môže mať hodnotu „na čierno“ cez 10 000 eur. Najväčšia zaznamenaná treska bola ulovená podľa profesora Arcadieho Vedrasca v Kaspickom mori, považovanom za najbohatšieho jesetera na svete, a vážil takmer dve tony. V Rumunsku existujú fotografické dôkazy o treske asi 1 000 kg ulovenej na začiatku minulého storočia.