Rúra na pečenie - kulinárske recepty s Ginou Bradea
Pečené ryby: spôsob, ako pripraviť rybu v rúre, existuje veľa ďalších receptov a uverejním ich počas varenia.
Ryba je mimoriadne zdravá a chutná a odporúča sa jesť ryby aspoň raz týždenne. Jedla by som denne 🙂
Mám desiatky receptov s rybami a morskými plodmi, úplne vynikajúce. Moje recepty na ryby sú tu.
Odporúčam vám listovať v týchto receptoch, mám všetko: rybaciu polievku alebo rybie fašírky, sarmale a rybie fašírky, zacusca, scordolea a malasolca, všetky druhy konzerv v octe, oleji alebo paradajkovej omáčke, vyprážané alebo pečené cestoviny, plnené šťuky alebo bucľaté kapry a veľa ďalších 🙂
Odporúčam recept na rybaciu polievku, mám špeciálne tajomstvo, polievku na záver narovnám a je úplne chutná 🙂
Povedal som „ryba“, pretože tento recept obsahuje akýkoľvek druh rýb, dokonca aj biele alebo mastné ryby akéhokoľvek druhu. Kedysi som jedla, pretože to som mala.
Ingrediencie na recept na pečenú rybu
- 1 kg ryby (mal som parmice)
- 1 paprika (mala som červenú, ale vzhľad je oveľa krajší, ak používate papriky rôznych farieb)
- 2-3 zrelé paradajky
- 300 ml paradajkovej šťavy (alebo 400 g čerstvých paradajok)
- cesnak - 3-4 šteniatka alebo podľa chuti (mám rád viac cesnaku a rýchlejšie)
- soľ, korenie, tymián, feferónka podľa chuti
- 50 ml suchého bieleho vína
- 1 lyžička cukru
- 2-3 lyžice olivového oleja
Ako pripraviť recept na ryby v rúre?
Ryba je očistená od šupín a krídla a chvost sú odrezané, vykuchanie je odstránené (črevá sú odstránené) a ja som odrezal hlavu, ale je to voliteľné. Dobre sa umyte, opatrne v bruchu, smerom k mieche, kde je veľa krvi.
Nemám rada, keď to niekde jem a nie je to dobre umyté, úprimne, vzdám to a nechám si ublížiť.
Umyte studenou vodou a nechajte trochu pod tečúcou vodou, aby sa dobre umyla. Utrite papierovými utierkami, nechajte celé alebo naporciované, podľa želania.
Najdôležitejšou operáciou v prípade rýb je „sladenie v soli“, ako mi hovoria, pri nalievaní.
Posypte teda soľ zvonku a do brucha a nechajte vychladnúť aspoň 15 minút, najviac však 1 hodinu, pretože vyschne.
Ideálne je nechať pôsobiť asi 20 minút, soľ sa do rybieho mäsa dobre hodí a chuť bude neobyčajná, zachová si tak prirodzenú sladkosť rýb.
Soľ zafixuje chuť každého prípravku a cukor všeobecne zintenzívni farby a zníži kyslosť paradajok.
Teraz je ryba vložená do panvice, posypeme ju korením, feferónkami nakrájanými na plátky, cukrom, tymiánom, go a oreganom alebo rozmarínom, ak máme, nadrobno nasekaný cesnak.
Nalejte do panvice paradajkovú šťavu alebo nakrájané paradajky (obarené a olúpané), nakrájanú papriku. Na ozdobu položte na rybu plátky paradajok a plátky papriky.
Pečieme rybu v rúre
Rybu zalejeme olejom a vložíme do rúry prikryté alobalom. Po 20 - 30 minútach (podľa rúry) odstráňte fóliu a zalejte vínom. Necháme v rúre, kým nezhnedne.
Podávame s nasekanými zelenkami na vrchu, s polentou alebo domácim chlebom. Môžete si pripraviť oblohu z prírodných zemiakov, zemiakov s rozmarínom, ryže. A pohár studeného bieleho vína je dokonalý k ... mmm
Je rýchlo pripravený a je to chutné a dobre vyzerajúce jedlo, ktoré urobí dojem na každého hosťa.
Aby sa vám ešte ľahšie šmýkalo na krku, je mimoriadne vhodné studené biele víno. Spolu s pečenou rybou vám odporúčam pripraviť sarmuzac, slávnu cesnakovú omáčku v oblasti Dobrogea. Odporúčam vám vyskúšať recept na kaviárový šalát, vyrobený podľa receptúry na ryby, ako som sa dozvedel od svojej rodiny.
Pozývam vás, aby ste vyskúšali recept na ryby v rúre, už sa neviem dočkať, kedy sa vrátite, aby ste mi povedali, ako to dopadlo. 🙂 Dobrú chuť!