Rustikálny chlieb s olivami Kulinárske recepty Laura Adamache
Recepty na varenie - chlieb Rustica s olivami
Recept na rustikálny chlieb s olivami je to moje najobľúbenejšie! Deň predtým, ako sme odišli z Talianska, som si myslel, že by nebolo na škodu dať si lahodný, chrumkavý a plný chleba. čierne olivy (čo zbožňujem) hneď ako sa dostaneme do Nemecka.
Vedeli sme, že prídeme neskoro a už nenájdeme otvorené žiadne ďalšie obchody, takže až na druhý deň, keď sme išli na nákupy, sme boli uistení o tomto úžasnom chlebe. Povedané a hotovo! Chlieb sa ukázal ako potešenie, nakrájal som aj pár krajcov, aby som urobil nejaké obrázky, skoro ráno som odchádzal šťastný a až po príchode do Rakúska som si uvedomil, že som si chlieb zabudol doma. Našiel som to a stále ma veľmi mrzí, pretože to bolo mimoriadne dobré, ale tak sa to stane, keď sa poponáhľate. A veľmi sme sa ponáhľali. Že odchádzame v stredu som sa dozvedel až v pondelok večer, mali sme k dispozícii iba jeden deň na batožinu, čistenie, čistenie chladničiek, varenie atď.
Recept na rustikálny chlieb s olivami je veľmi jednoduché a rýchle, cesto je to z rýchleho rustikálneho chleba, len som ho tentokrát obohatil o olivy a zmenil som spôsob pečenia.
Rustikálny chlieb s olivami - Zloženie
- 500 g múky
- 370 g teplej vody
- 15 g čerstvého droždia/4 g suchého droždia
- 1/2 lyžičky medu/cukru/sladu
- 1 lyžička strúhanej soli
- 100-125 g čiernych olív
Ak nemáte radi olivy, môžete to urobiť s vlašskými orechmi, dehydrovanými paradajkami nakrájanými na malé kúsky, rôznymi semenami (ľan, slnečnica, tekvica atď.), S bylinkovým mixom (šalvia, rozmarín, tráva vrana, oregano, majoránka).
Olivový chlieb - Príprava
- Múku dáme do misy a do jej stredu urobíme jamku. Kvasinky potrieme medom, cukrom alebo sladom a potom ich zmiešame s teplou vodou (nie horúce!).
- Vodu nalejte do stredu múky a trochu premiešajte, kým nedosiahne konzistenciu, nakrájajte olivy na tenké plátky a pridajte ich do cesta.
- Premiešame vareškou, pretože cesto je veľmi jemné a lepivé, až kým do cesta nezapracujeme olivy.
- Misu prikryte potravinovým plastovým obalom a nechajte ju 2 hodiny kysnúť.
- 20 minút pred skončením kysnutia vložte do rúry vyššiu panvicu (asi 10 - 15 cm vysokú a s priemerom 24 - 26 cm) z nehrdzavejúcej ocele s vekom z nehrdzavejúcej ocele a predhrejte ju na 220 ° C.
- zvrhnutie cesto na pracovnom stole dobre práškovaný múkou (cesto je dosť jemné, aj keď je elastické) a dáme mu guľatý tvar.
- Keď rúra dosiahne teplotu 220 ° C, opatrne vyberte panvicu (dávajte pozor, aby ste sa nespálili), odstráňte pokrievku, vložte náš chlieb do panvice, rýchlo ju zakryte pokrievkou a vložte ju do rúry.
- Pečte ho 40 minút pri teplote 220 ° C, potom odstráňte viečko a pečte ho ďalších 15 minút, aby ste získali krásnu, jednotnú farbu.
Po vybratí z rúry ho necháme asi 10 - 15 minút vychladnúť vo zvislej polohe. Takto zostane šupka po úplnom vychladnutí chrumkavá.