S LCHF od diabetika po normálnu hladinu cukru v krvi - Frankov príbeh; Páči sa mi to
7. júla/sťažnosti, blog, výživa/autorka Mag. Julia Tulipan
Stále dostávam e-maily od ľudí, ktorí mi hovoria, ako by mohli zlepšiť svoj život „jednoduchou“ zmenou stravovania. Jedným z tých ľudí je Frank. Frank si užíva dôchodok v juhozápadnom Francúzsku a Frank má cukrovku. Keď jeho otec a brat príliš skoro zomreli na následky cukrovky, bolo Frankovi jasné, že konvenčná „terapia“ nie je riešením. Áno, dajme Frank rozprávať príbeh sám ...
Do 3 dní po prísne nízkosacharidovej a tukovej diéte mi hladina cukru v krvi nalačno klesla zo 450 mg/dl pod 200 mg/dl. Euforicky som sa vrhol na sebapokus, za týmto účelom som zjedol ukážkové raňajky pre diabetikov 2. typu podľa pokynov VIS Bavorského štátneho ministerstva pre životné prostredie a ochranu spotrebiteľa: 1 viaczrnná rožok, 1 krajec chrumkavého chleba, 8 g nátierky, 1 krajec eidamu 30% F. i. T., 1 uhorka, 1 lyžička jahodového džemu. Výsledok: krvný cukor pred raňajkami 180 mg/dl, hodinu potom 285 mg/dl, dve hodiny potom ešte 270 mg/dl.
Nasledujúci deň som zjedol „anglické raňajky“: miešané vajcia z 3 veľkých vajec oblečené do veľkého množstva masla plus 3 prúžky slaniny. Výsledok: krvný cukor pred raňajkami 180 mg/dl, jednu hodinu po 190 mg/dl, dve hodiny po 180 mg/dl.
Zničujúci výsledok pre bavorské diabetické raňajky, obrovské víťazstvo pre anglické raňajky - podľa Barryho Grovesa „najúspešnejší príspevok anglickej kuchyne k medzinárodnej kultúre stolovania“. Príspevok môjho adoptívneho domáceho Francúzska k medzinárodnej raňajkovej kultúre, ktorá sa skladala z 1 bagety s džemom, 1 pohára pomarančového džúsu a 1 šálky pocukrovaného espressa, som netestoval, pretože som mal podozrenie na niečo hrozné.
Namiesto toho som v tú noc otestoval diabetické neskoré jedlo z bavorského ministerstva, ktoré som už citoval: 1 olúpané stredne veľké jablko s hmotnosťou 120 g. Cukor v krvi mi vystrelil až k stropu. Výsledok: o polnoci som sedel vzpriamený a úplne prebudený v posteli!
V deň vymenovania lekára hladina cukru v krvi nalačno už klesla na 160 mg/dl. Môjho lekára výsledky potešili, odporučil mi pokračovať a predpísal mi metformín a olej z tresčej pečene. Netoleroval som metformín a prestal som ho užívať.
Po 2 týždňoch hladina cukru v krvi nalačno klesla na 145 mg/dl, po 4 týždňoch na 120 mg/dl a po 8 týždňoch na stabilných 100 mg/dl. Ani po jedle nikdy nezvýšil cukor v krvi nad 130 mg/dl a nikdy neklesol pod 95 mg/dl. Spustila sa stabilná ketóza so 4 až 5 mmol/l ketolátkami v rannom moči.
Moja strava je pestrá, chutná a sýta, skladá sa zo zelenej zeleniny, karfiolu, špenátu, kyslej kapusty, papriky, baklažánu, zelenej fazule, uhoriek, šalátov, paradajok, bylín, húb, orechov, ľanových semiačok, avokáda, čiernych olív, olivového oleja lisovaného za studena, Ľanový olej lisovaný za studena, nepasterizované maslo, plnotučný syr, smotana a tvaroh zo surového mlieka, vajcia z kurčiat z voľného výbehu, tučné mäso z hovädzieho dobytka z voľného chovu, ošípané, jahňacie a kačacie mäso, pečeň, slanina, čierny puding, rillety, husacia masť, sardinky, makrela, sleďy.