Saltesons recept recept bravčová hlava Saltison
Bravčová hlava Saltison je vynikajúcou alternatívou k kupovanej klobáse bez elektronických prísad a látok zvyšujúcich chuť. Tento lahodný predkrm na mäso je vyrobený z lacných výrobkov, ktoré mnohé gazdinky jednoducho ignorujú. Márne!
Saltison, ktorý nazývajú Zelts (z nemeckého Sulze gelee), vynašiel nemeckých gurmánov, našiel druhý domov na Ukrajine a v Poľsku.
Kedysi sa v dedinách považovalo za slávnostné jedlo a pripravovali sa na významné sviatky. Dnes už nie je potrebné biť na kanca, aby ste si pochutnali na domácom slanom mäse. Stačí zájsť na mestský trh a kúpiť si prasaciu hlavu.
Nezabudnite požiadať mäsiara, aby ho nakrájal na malé kúsky, aby vám tak uľahčil varenie doma.
Mäso sa kompaktne zmestí na panvicu, rýchlejšie sa uvarí a ľahšie sa oddelí od semien.
V dávnych dobách sa Saltison vyrábal tak, že sa vareným puffinom plnil bravčová hlava. Dnes ženy v domácnosti dávajú prednosť označeniu produktu lacnejším spôsobom. Ušetrí to čas a neovplyvní to chuť svalovej hmoty.
V moderných kuchyniach nie je prírodná mäsová špecialita horšia ako v peci na drevo.
Tajomstvá varenia
Saltison je pripravený takmer presne ako známe želé. Keď ste mali skúsenosti s výrobou želé vlastnými rukami, môžete si so svalovou hmotou ľahko poradiť.
Košík s potravinami
- Prasacia hlava - 4 kg.
- Teľacie mäso - 1 kg.
- Cesnak - 1 hlava.
- Cibuľa, mrkva - 1 ks.
- Čierne korenie - 10 kusov
- Nové korenie - 5 čiastok
- Bobkový list - 5 ks.
- Soľ, korenie - podľa vkusu.
Okrem povinnej bravčovej hlavy sú zvyšné ingrediencie celkom demokratické: na sklade ich nájde každá gazdinka, ktorá rada varí.
Namiesto teľacieho mäsa môžu byť do Saltisona pridané aj vnútornosti: jazyk, obličky, srdce, pľúca. Ako sa hovorí: „Jeden miluje melón a druhý - bravčová chrupavka & raquo.
Liečba ošípanej hlavy
Ak sú na hlave vlasy, musia sa spáliť nad ohňom, potom ich dôkladne opláchnite, vykefujte pokožku a uši.
Na miestach, kde nie je možné vyčistiť pokožku, je možné odstrániť oči a mozog. Namočené kúsky mäsa namočte na 4 - 6 hodín do studenej vody. Počas tejto doby musíte vymeniť vodu 3-4 krát.
Účelom namočenia je umyť zvyšnú krv z hlavy. Po poslednom opláchnutí by voda mala zostať čo najčistejšia.
Varenie saltison
Kusy mäsa na svalovú hmotu sú umiestnené na veľkej smaltovanej panvici alebo nádrži.
Naplňte po okraj a zapaľte. Ak je voda po uvarení príliš zakalená, je možné ju vypustiť. Ukázalo sa teda, že Saltison je menej mastný. Po umytí ošípanú hlavu znova naplňte vodou a priveďte ju do varu. Znížte teplotu a opatrne odstráňte penu.
Zatvorte veko a hodinu varte na miernom ohni.
Potom pridáme vývar. Po ďalšej hodine pridáme cibuľu a mrkvu, lavrushku a korenie. Celková doba varenia závisí od veľkosti hlavy ošípanej. Zvyčajne stačia 4 hodiny. Jazyk sa pripravuje oveľa rýchlejšie. Musí sa odstrániť po dvoch hodinách a pred ochladením odstrániť film. Keď je zima, bude to oveľa ťažšie.
Asi 20 minút pred dokončením hlavy vložte mozog do panvice. Ak varíte saltizon s drobami, je lepšie ich variť osobitne a potom nakrájať a pridať k mletému mäsu.
Demontáž
Keď sa mäso ľahko oddelí od kostí, vypnite oheň.
Zápar necháme vychladnúť. Vývar prefiltrujeme cez gázu alebo sitko do samostatnej nádoby. Ak chcete, môžete si z neho pripraviť vynikajúce želé, ak pridáte varené kuracie mäso alebo akýkoľvek iný mäsový výrobok.
Analyzované varené kúsky bravčovej hlavy. Do samostatných tanierov dáme mäso, tuk a chrupavku. Mäso nakrájajte na malé kocky (asi 1 cm) a uši a jazyk na tenké prúžky.
Milovníci chrupavky ich tiež môžu jemne nakrájať nožom a poslať do spoločného kotla.
Ak kúsky mäsa zomeliete jemnejšie, získate vynikajúce riešenie z bravčového nálevu, ktoré je podobné ako domáca klobása. Po vybratí chrupavky môžete mäso nakrájať kuchynským robotom.
Rozdrvte cesnak a premiešajte s mäsom.
Soľ a korenie. Sušená petržlenová vňať, kajenské korenie, muškátový oriešok a rasca sa do svalovej hmoty pridávajú ako pochutina v niektorých receptoch.
Premiešame a po 10 minútach. odobrať vzorku. Keď je teplo, správna soľ by mala byť o niečo viac solí, ako je vaša obvyklá chuť. Aby bola domáca svalová hmota ľahšia a krajšia, môžete do nej pridať plátky mrkvy, olív, orechov, vajcia a zeleninu.
Vytvarujte zajačika
Akákoľvek domáca nádoba, napríklad medúza, je vhodná na to, aby dala Saltisonovi charakteristický tvar sekanej.
Ak chcete získať obvyklý tvar klobásy, použite krátke plastové fľaše. Spodok formy vystelieme potravinovou fóliou, aby sa nám slanejšie uľahčilo. Okraje by mali byť dostatočne veľké, aby obalili svaly, ako je to znázornené vyššie.
Plátky mäsa dáme na alobal, pevne kondenzujeme a zalejeme ich trochou vývaru.
Želé výsledku závisí od množstva vývaru. Ak máte radi kúsky želé, zalejte ďalším vývarom. Ak chcete, aby bol výrobok mäsitejší, používajte vývar na minimum, len na množstvo komponentov.
Film pevne zabalíme, na vrch dáme lis a odošleme na noc do chladničky.
Saltison je možné vyrobiť bez tvaru. Na to môžete použiť pevné plastové vrecko. Vložte mleté mäso do vrecka, zaviažte ho. Vložte do umývadla, zhora stlačte drevenou doskou a položte bremeno.
Hotový Saltison vyberieme z formy a opatrne ho vyberieme z filmu. Môže sa odstrániť akýkoľvek tuk, ktorý sa nahromadil na povrchu.
O výhodách lieku Saltison
Odborníci na výživu už dávno dospeli k záveru, že želé sú neuveriteľne zdravé.
Rovnako ako aspik, aj Saltison sa odporúča ľuďom s problémami s kĺbmi. Toto je nepostrádateľný zdroj živočíšneho kolagénu, ktorý vyživuje chrupavky a robí pokožku a svaly pružnými.
Želatína prítomná v jej zložení dokonale zlepšuje pohyblivosť kĺbov.
Ľahko stráviteľný živočíšny kolagén podporuje regeneráciu buniek a bojuje proti vráskam.
Okrem toho Pork Head Saltison obsahuje ďalšie užitočné látky:
- Veľké množstvo železa, ktoré je nevyhnutné pre tvorbu krvi.
- Mukopolysacharidy, ktoré posilňujú kostné tkanivo.
- Aminokyselina lyzín má antivírusovú aktivitu a podporuje lepšiu absorpciu vápnika.
Neuveriteľne relevantný recept na mäsový výrobok priláka pozornosť mužov, hostí a všetkých fanúšikov mäsa.
Saltison sa musí podávať vychladený a nakrájaný na tenké plátky. Seltz je ideálny na sviatočné rožky alebo občerstvenie. Mäso s úžasným cesnakovým liehom bude ešte chutnejšie s pikantným chrenom, horčicou, nakladanou zeleninou alebo šampiňónmi.
Keď vaša domácnosť prvýkrát vyskúša soľ z bravčovej hlavy, pripravte sa na pochvalné uznanie za vaše kuchárske nadanie.
SaltisonZelz Snack Studené jedlá Mäsové jedlá Bravčové jedlá Droby Druhé jedlá Mäsové jedlá Lahodné recepty Recepty Pripravené na varenie doma