Savoy kapustové prísady, nutričné hodnoty a príprava
Kapusta srší vitamínmi, antioxidantmi, horkými látkami a ďalšími zdravými výživnými látkami. S takmer nulovým gramom tuku a málo sacharidov vám kapusta môže pomôcť pri chudnutí. Všetko o ingredienciách, kalóriách, príprave - plus tie najchutnejšie recepty s kapustou Savoy.
V Nemecku je kapusta savojská jedným z najobľúbenejších druhov kapusty - a niet sa čomu čudovať. Je to koniec koncov lacné, regionálne dostupné a navyše skutočne chutné.
Savojská kapusta sa dá kúpiť po celý rok, ale najlepšie chutí na jeseň a v zime - chladné teploty zabezpečujú intenzívnejšiu arómu.
Ako najväčší zázrak na zdraví je kapusta savojská ideálna na chladné zimné obdobie, pretože vitamíny, ktoré obsahuje, podporujú obranyschopnosť tela.
Prečo je kapusta savojská taká zdravá?
- Prírodný ochranný štít: Surová kapusta obsahuje veľa vitamínu C, ktorý umožňuje imunitnému systému pracovať čo najlepšie a podporuje boj proti nepríjemným patogénom a teplotám pod bodom mrazu. 200 gramov varenej kapusty savoy ľahko pokryje dennú potrebu tejto dôležitej životne dôležitej látky. Vitamín E nájdete aj v kučeravých listoch Wirsingu a spolu s vitamínom C podporuje imunitný systém.
- Udržuje plavidlá vláčne: Našej krvi prospieva aj fitnes kapusta. Vďaka bohatému chlorofylu sa kapustová kapusta leskne v sýtej zelenej farbe, spolu so železom podporuje transport kyslíka a navyše čistí cievy od usadenín.
- Bohatý na kyselinu listovú: Kyselina listová navyše podporuje tvorbu krvi a metabolizmus buniek. Pretože naše telo si nedokáže samotný energetický vitamín vyrobiť, je obzvlášť dôležité, aby ste ho mali dostatok svojim jedlom - jedna porcia kapusty savoy (200 g) pokrýva takmer dve tretiny vašej dennej potreby kyseliny listovej.
- Atletický: Kapusta nabitá minerálmi ukazuje svoju športovú stránku - vápnik a horčík posilňujú svaly a kosti, draslík podporuje regeneráciu po športe.
- Chráni pred poškodením buniek: Horčičné oleje poskytujú ďalšie zdravotné výhody - nielenže dodajú kapuste typickú chuť, ale majú aj antibiotické účinky a pôsobia ako antioxidanty v tele proti poškodeniu buniek.
- Naštartujte trávenie: Okrem všetkých týchto zdravých prísad sa v savojskej kapuste nachádzajú aj tony vlákniny a horkých látok. Sú zdravé, sýte a napomáhajú tráveniu.
Savojská kapusta je vhodná na chudnutie?
Savoy kapusta je skvelá nielen pre váš imunitný systém, ale pomáha aj pri chudnutí. Ako to? Kapusta je plná vlákniny a je bohatá na bielkoviny - to vás zasýti na dlho. Horké látky znižujú chuť na sladké a môžu chrániť pred chuťou na jedlo.
Vďaka iba 26 kalóriám na 100 gramov si nemusíme robiť starosti s tým, koľko savojskej kapusty zjeme. Má tiež nízky obsah tuku a nízky obsah sacharidov.
Savoy kapusta: nutričné hodnoty, kalórie a prísady
Zloženie kapusty savoy presviedča o všetkom: 26 kalórií, bohatých na vlákninu, bielkoviny, vitamíny, horké látky a antioxidanty.
Je potrebné zdôrazniť vysoký obsah vitamínu C: v 100 gramoch kapustovej zeleniny sa nachádza takmer 50 miligramov - Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča dospelým 95–110 mg denne.
V tabuľke sú uvedené najdôležitejšie výživné látky a prísady v kapuste savoy:
| Kalórie | 26 |
| tučný | 0,3 g |
| bielkoviny | 3 g |
| sacharidy | 2,9 g |
| Vlákno | 2,5 g |
| vitamín C | 49 mg |
| Vitamín E. | 2,5 mg |
| vápnik | 56 mg |
| horčík | 12 mg |
| železo | 0,5 mg |
To je to, čo by ste mali vedieť o kapuste savoy
Kedy je sezóna kapusty savoy?
Savojská kapusta je v sezóne takmer po celý rok, od mája do februára. Zvyšné mesiace sa ukladá. Môžete si ho kúpiť po celý rok, ale najlepšie chutí na jeseň a v zime.
ochutnať
Aj toho, kto nemá rád kapustu, si získa mierna aromatická chuť slaného. Aj keď treba povedať, že chuť sa líši v závislosti od ročného obdobia. Na jar je obzvlášť jemný a mliečnej chuti.
V zimných mesiacoch má kapusta výraznejšiu kapustovú chuť, pretože listy sú hrubšie, robustnejšie a mrazuvzdornejšie.
Môžete jesť savojskú kapustu v surovom stave?
Rovnako ako väčšina ostatných druhov kapusty, aj kapusta savojská sa dá bez problémov konzumovať v surovom stave. Chutí dobre napríklad do šalátov alebo smoothies.
Špeciálne plus: pri konzumácii v surovom stave obsahuje savojská kapusta ešte viac svojich zdravých výživných látok, z ktorých počas prípravy stráca malé časti.
pôvodu
Savojská kapusta je na našich tanieroch od 17. storočia, ale ako liek sa označuje už oveľa dlhšie: Gréci a Rimania používali kapustu proti mnohým chorobám.
Savojská kapusta pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria, ale kapusta sa dlho pestovala v Nemecku, Anglicku, Holandsku, Francúzsku, Poľsku a Rusku.
V Nemecku sa savojská kapusta, známa tiež ako Welschkohl, Welschkraut, savojská kapusta, Wirz, savojská kapusta, Wirsching alebo Börschkraut, pôvodne považovala za jedlo chudobných ľudí - dnes s ňou aj najchutnejšie jedlá vykúzlia kuchári pre labužníkov.
Savoy kapusta: príprava, skladovanie a tipy na kuchyňu
Kapusta vyzerá trochu zmätená s mnohými krepovitými listami, ale zdanie klame: Aj tí, ktorí sú leniví na odsekávanie, si môžu vydýchnuť, pretože príprava je veľmi ľahká.
Nakrájajte kapustu savoy
A takto to funguje: Najskôr opatrne umyte kapustu - medzi mnohými listami sa môže rýchlo zhromaždiť špina, slimáky alebo hmyz.
Vonkajšie listy ľahko odstránite pomocou hrubých listových žíl ručne alebo nožom. Kapustu umyjeme na štvrtiny a vykrojíme tvrdú stopku v tvare klinu.
Podľa toho, ako si chcete pripraviť a vychutnať kapustu, nakrájajte ju na hrubé, silné alebo jemné pásiky.
Varenie kapusty savoy
Ak potrebujete kapustové listy savoy na polievky alebo prílohy, nechajte ich vrieť v slanej vode asi 15 minút. Potom už len preceďte. Ak ste už listy nakrájali na prúžky, budú pripravené na konzumáciu po piatich až siedmich minútach.
Tip: Z kapusty Savoy môže počas prípravy veľmi nepríjemne páchnuť. Pomôcť vám môže trocha stolového octu vo vode na varenie.
Savojskú kapustu blanšírujte
Blanšírovaná kapusta savoy je ideálna na prípravu rolád alebo ako príloha k zelenine.
Tu je postup: Vodu so soľou privedieme do varu a listy v nej varíme asi dve až štyri minúty. Potom ich pomocou štrbinovej lyžice vyberte z hrnca. Opláchnite studenou vodou a sceďte.
Savojskú kapustu uvaríme na pare
Funguje to takto: Nasekajte kapustu savoy, ako je popísané vyššie. Potíme ho cibuľou a pridáme asi 130 ml zeleninového vývaru. Všetko zakryté varíme desať minút.
Nie je nezvyčajné, že ľudia po vychutnaní kapusty savoy vydávajú trápne zvuky a vône.
Aby ste zabránili nadúvaniu, môžete do kapustovej misky savoy pridať trochu rasce. To pôsobí proti tvorbe plynov v hrubom čreve a môže zabrániť alebo aspoň zmierniť možné príznaky.
Nákup
Pri nákupe dbajte na to, aby bol rez kapusty stále čerstvý a šťavnatý. Poznámka: Vonkajšie listy lesknú silným zeleným tónom a ešte nie sú mierne žlté.
Skladovanie a úschova
Nežné hlávky kapusty jari sa môžu skladovať v chladničke dva až tri dni. Zatiaľ čo robustné zimné odrody vydržia v chladničke tri až štyri dni.
Môžete zmraziť kapustu savoy?
Vnútorné listy kapustovej zeleniny je možné bez problémov zmraziť. Za týmto účelom najskôr odstráňte silné listové žilky a potom ich nakrájajte na pásiky alebo kúsky, podľa vašej chuti a neskôr požadovaného spôsobu prípravy.
Listy alebo kúsky blanšírujte v osolenej vriacej vode a dajte na ne ľadovú vodu. Dobre sceďte a zmrazte v mraziacich plechovkách alebo mraziacich vreckách.
Mrazená kapusta savoy sa môže uchovávať v mrazničke asi rok.
FIT FOR FUN Savoy recepty na kapustu
Ak ste teraz dostali hlad, prečo nevyskúšať naše lahodné fitness recepty.
Od pesta s kapustou savoy, duseného mäsa až po kapustu quinoa z kapusty savoy so sladkými zemiakmi: Budete ohromení, aká všestranná môže byť zdravá kapustová zelenina.