Sekundárne rastlinné látky pre imunitný systém
Strava vrátane rôznych mikroživín ovplyvňuje zápalové procesy v tele. To môže pomôcť znížiť riziko chronických chorôb.
Zápal je normálna reakcia (nešpecifického) imunitného systému na škodlivých votrelcov do tela. Ak však dôjde k nárastu chronických a často nebadaných zápalov (nízkych hladín) v tele, je to jedna zo základných porúch pri vzniku a vývoji mnohých chronických ochorení. Zápal hrá úlohu v metabolizme; je častejší napríklad u ľudí s veľkou nadváhou (obezitou). Nízky zápal je tiež znakom metabolického syndrómu, ako aj cukrovky, kardiovaskulárnych a črevných chorôb.
Diéta môže prispieť k neúčinným alebo nadmerným zápalovým reakciám, najmä u nás rozšírenej západnej strave. Typický je často nepriaznivý príjem tukov s príliš veľkým počtom nasýtených a príliš málo polynenasýtených mastných kyselín a uhľohydrátov s príliš veľkým obsahom glukózy. Komplexné sacharidy a vláknina naopak nie sú dostatočne konzumované. Štúdie preukázali, že konzumácia vysokej hladiny tukov a glukózy po konzumácii môže vyvolať zápalové reakcie. To môže ovplyvniť vývoj cukrovky a srdcovo-cievnych chorôb. Ďalej môžu deficity, ale aj prebytok určitých mikroživín prispievať k zápalovým reakciám. Týka sa to napríklad nedostatočného alebo nevyváženého prísunu vitamínov kyseliny listovej, B1, B6, B12 a E, ako aj stopových prvkov zinku. Protizápalovo môžu pôsobiť aj niektoré fytochemikálie, flavonoidy, antokyány a katechíny. Zdravá výživa a dobrý prísun rôznych protizápalových mikroživín môžu pomôcť predchádzať a regulovať nízke hladiny zápalu v tele.
Zdroj:
Anne M. Minihane a kol., Nízky stupeň zápalu, zloženie stravy a zdravie: súčasné výskumné dôkazy a ich preklad. In: British Journal of Nutrition, online publikácia z 31. júla 2015, doi: 10.1017/S0007114515002093.
Sekundárne rastlinné látky pre imunitný systém
Vyšší príjem antokyanov a flavonolov zlepšil protizápalové účinky.
Flavonoidy sú sekundárne rastlinné látky a nachádzajú sa v hojnom množstve v ovocí a zelenine, ako aj v čaji a červenom víne. Svojimi antioxidačnými a protizápalovými funkciami môžu pomôcť predchádzať chorobám.
Pri mnohých chronických ochoreniach sú už na začiatku prítomné zápalové procesy, ktoré môžu tiež zostať nepovšimnuté. V americkej štúdii bolo skúmaných 12 biomarkerov zápalu vo vzťahu k účinku flavonoidov. Štúdie sa zúčastnilo 2 375 účastníkov veľkej populačnej štúdie (Framingham Heart Study Offspring Cohort). Ich príjem flavonoidov (vrátane podskupín) bol vypočítaný pomocou nutričného prieskumu.
U všetkých účastníkov bolo tiež vyšetrených 12 markerov zápalu, aby sa určil stupeň zápalu, ktorý by sa mohol v tele nachádzať. Vďaka lepšiemu prísunu antokyanov (napr. V plodoch červeného bobule, červeného hrozna, červeného vína) a flavonolov (napr. V cibuli, jablkách, brokolici) mali účastníci signifikantne nižšie hodnoty zápalu v porovnaní so slabším prísunom týchto dvoch flavonoidov. Výsledky zostali významné, aj keď boli zahrnuté ďalšie faktory, napríklad fyzická aktivita, vitamín C, konzumácia ovocia a zeleniny.
Najvyššia absorpcia antokyanov bola spojená s nižšími hodnotami zápalu u všetkých testovaných biomarkerov. Vyššia absorpcia flavonolov ovplyvnila hlavne biomarkery pre cytokíny (peptidy riadiace obranné reakcie) a oxidačný stres. Pokiaľ ide o stravu, vyššia spotreba jabĺk, hrušiek, jahôd a červeného vína mala za následok nižšie hodnoty markerov zápalu. Ostatné podskupiny flavonoidov ovplyvnili tieto hodnoty významne menej alebo vôbec. Pre výskumníkov tieto výsledky poskytujú dôkaz, že protizápalové účinky antokyanov a flavonolov môžu byť kľúčovou zložkou pri znižovaní rizika niektorých chronických chorôb.
Zdroj:
Aedin Cassidy a kol., Vyšší príjem antokyanínov a flavonolov v potrave je spojený s protizápalovými účinkami u populácie dospelých v USA. In: The American Journal of Clinical Nutrition Vol. 102, No. 7, 2015, pp. 172-181, doi: 10,3945/ajcn.115.108555.
Ak máte cukrovku, nevynechajte raňajky
Ak nebudete raňajkovať, môže to mať negatívny vplyv na cukrovku 2. typu. Beta bunky tvoriace inzulín v pankrease strácajú svoju „pamäť“. V dlhšom období medzi večerou a ďalším jedlom „zabudnú“ na svoju životne dôležitú úlohu.
V Spojených štátoch čoraz viac ľudí vynecháva raňajky a do poludnia nejedia prvé jedlo dňa. Tento zvyk bol spojený s rastúcou obezitou a kardiovaskulárnymi problémami. Môže to tiež zhoršiť stav diabetikov, ako to teraz ukazuje izraelská štúdia. „Pôst“ do poludnia prispieva k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi (postprandiálna hyperglykémia) po jedle a zhoršuje inzulínové odpovede diabetikov (typ 2) počas zvyšku dňa. Štúdie sa zúčastnilo 22 diabetikov 2. typu s miernou nadváhou (v priemere 57 rokov). Počas dvoch dní účastníci konzumovali so svojím jedlom presne rovnaký počet kalórií a rovnaké vyvážené jedlá.
Rozdiel bol iba v tom, že účastníci jeden deň raňajkovali a druhý deň sa postili až do obeda. Po jedle sa merali dôležité faktory cukrovky vrátane glukózy v plazme, inzulínu, C-peptidu, voľných mastných kyselín a glukagónu. Vedci spočiatku predpokladali, že neraňajkovanie nie je práve zdravé, ale ani veľmi škodlivé. Po analýze údajov boli prekvapení, ako veľmi neraňajkovanie nezhoršilo metabolizmus glukózy. Bez raňajok mali účastníci zvýšené hladiny glukózy 268 mg/dl po obede a 298 mg/dl po večeri v porovnaní s 192 mg/dl a 215 mg/dl po rovnakom obede a večeri v deň raňajok.
Vedci vysvetľujú, že beta bunky produkujúce inzulín v pankrease zjavne strácajú pamäť kvôli nedostatku raňajok. Je to spôsobené predĺženým časovým obdobím medzi večerou deň vopred a prestávkou na jedlo až do obeda. To platilo aj vtedy, ak sa nasledujúce jedlá nejedli viac ako obvykle. Bez raňajok beta bunky dlho strácajú svoje životné funkcie. Po obede potom budete potrebovať čas na odpočinok. To spôsobuje zlú a oneskorenú inzulínovú reakciu a vedie k nadmernému zvýšeniu hladiny glukózy v krvi, ktoré pretrváva po zvyšok dňa.
Pôst až do obeda tiež zvýšil hladinu mastných kyselín v krvi, čo spôsobuje, že inzulín je neúčinný pri znižovaní hladiny glukózy v krvi. Štúdia preukázala, že raňajky mali pozitívny vplyv na reguláciu glukózy počas celého dňa. Diabetici by sa preto nemali vzdávať zdravých raňajok.
Zdroj:
Daniela Jakubowicz a kol., Pôst do poludnia spúšťa zvýšenú postprandiálnu hyperglykémiu a zhoršenú odpoveď na inzulín po obede a večeri u jedincov s diabetom 2. typu: Randomizovaná klinická štúdia. In: Diabetes Care, online publikácia od 28. júla 2015.
Znížte riziko osteoporózy zdravou stravou
Pohyb a zdravá strava pre kosti sú dobrým základom prevencie osteoporózy. Patrí sem aj dostatočný prísun vápnika a vitamínu D.
Asi štvrtina populácie nad 50 rokov má osteoporózu postihnutú asi 6,5 milióna žien a asi 1,3 milióna mužov. Ochorenie postupne znižuje hustotu kostí a mikroštruktúra kosti sa ničí. To vedie k zvýšenému riziku zlomenín. Každý rok okolo 4 až 5% pacientov s osteoporózou utrpí zlomeninu. To tiež ovplyvňuje kvalitu života a nezávislosť v starobe.