Skutočne tučný Kto nemá dobrý tuk, má tendenciu mať nadváhu - FIT FOR FUN

Vo vede je už známych päť chuťových zmyslov. Teraz možno pribudne šestina: tá pre tuky. To by mohlo vysvetliť aj obezitu.

tučný

Doteraz výskumy predpokladali, že ľudský jazyk dokáže rozlíšiť medzi sladkou, kyslou, slanou, horkou a umami - chuťou, ktorá si okrem iného prídu na svoje v sójovej omáčke a mäse. Štúdia uskutočnená na austrálskej univerzite Deakin University teraz umožňuje dospieť k záveru, že ľudia môžu tuk vnímať aj ako svoju vlastnú chuť.

V experimentoch s 30 testovanými osobami vedci zistili, že testované osoby boli schopné ochutnať rôzne mastné kyseliny z inak bez chuti roztokov. Vedci tiež objavili súvislosť medzi telesnou hmotnosťou a schopnosťou ochutnávať tuk. Aj keď tuk ešte nemožno definitívne klasifikovať ako šiesty zmysel pre chuť, je potrebné najskôr dokázať určité procesy na receptoroch chuťových buniek v ústach. Dôkazy o tom, že tuk je šiestym zmyslom pre chuť, by sa však kondenzovali.

Tí, ktorí chutia na tuku, majú tendenciu zostať štíhli

Vedci však zistili, že testované osoby, ktorých chuť na tuk je výrazná, a ktoré preto môžu ochutnať veľmi nízke koncentrácie tuku, jedia menej tuku ako tí, ktorých chuť je menej výrazná.
Prvý z nich by mal tiež nižší index telesnej hmotnosti, čo je miera pomeru telesnej hmotnosti k výške. Môže to byť preto, že telo nerozpoznáva množstvo tuku konzumovaného u ľudí so zlým zmyslom pre chuť na tuk, a preto nesignalizuje, že by sa už tuk nemal jesť. To by mohlo byť vysvetlením obezity.

Zdroj: British Journal of Nutrition