Smutný zabávač Frankfurt
Aktualizované: 19.01.19 - 09:56
Cíti sa ohovárano: Šéfkuchár celebrít Mirko Reeh.
Bývalý šéf „Reehstaurantu“ bojuje proti povesti, že podvádza svojich veriteľov - a plánuje návrat v Japonskej veži.
Autor: Katharina Sperber
Mirko Reeh schudol za šesť mesiacov 22 kíl. Zabávač známy vo Frankfurte nad Mohanom ako „šéfkuchár celebrít“ je na to skutočne hrdý. A úspech môže byť samozrejme v novinách, hovorí Reeh. Malo by to, pretože verejnosť je Reehovým elixírom života, ako vzduch, ktorý dýchate, a voda, ktorú pijete a varíte s ňou.
Ale ako všetko, aj nekontrolované nutkanie na svetlo verejnosti má svoje negatíva. Mestom sa momentálne šíria fámy, že Mirko Reeh je na mizine a neslúži poriadne svojim veriteľom. Vďaka tomu je Reeh „smutný“, ako hovorí. A navyše to bolo na škodu pre podnikanie, pretože sa ozvalo množstvo ľudí a znepokojene sa pýtali, či už nechodí na kurzy varenia v škole na Wiesenstrasse. To je „samozrejme nezmysel“. Reeh dáva sto takýchto kurzov ročne a vždy si ich robí sám, tvrdí 35-ročný muž v tóne muža, ktorý má o sebe vysokú mienku.
Je to správne: Mirko Reeh nemal šťastie na svojho malého „Reehstauranta“, tiež na Wiesenstrasse. Pretože šéfkuchár celebrít nie je hviezdnym kuchárom a „umelec“, ako sám seba popisuje, nie je obchodníkom.
Všetko v banke správcu konkurznej podstaty
Reštaurácia potešila svojich maximálne 20 hostí na jedlo tromi až jedenástimi chodmi a podľa Reeha bola vždy vypredaná. Ale úsilie bolo príliš veľké, príjem príliš nízky. V roku 2009 šéfkuchár podá návrh na vyhlásenie konkurzu s oddlžením. Šesť rokov musel a odvtedy vložil všetky pripočítateľné príjmy do hrnca správcu konkurznej podstaty. Platí ho veriteľom podľa pevne stanovených kvót. Podľa zákona samotný kuchár nesmie slúžiť žiadnym veriacim. On sám teraz pracuje ako zamestnanec frankfurtského gastroinvestora Jana Mai v Bornheimer Kochschule a čoskoro tiež v novej reštaurácii v Japonskej veži, kde bol predtým „Sansibar“.
Nová reštaurácia s priestorom pre 60 hostí sa bude volať Katana a je otvorená v septembri a kombinuje hesiánsku a japonskú kuchyňu. Spoločnosť Reeh k tomu dodáva „výtvory“. A Hansdampf, ktorý sa narodil v Bad Hersfelde, vždy pracoval s týmto umením vo všetkých kuchyniach. Zmieša Karibik, Izrael alebo Stredomorie s Hessianom a jeho kamaráti mu ho zjedia z ruky. Mirko Reeh koniec koncov nie je len tak hocikým vo frankfurtskej spoločnosti, ale je vítaným hosťom na recepciách, veľtrhoch alebo iných verejných podujatiach. Podával už japonské a hesenské jedlá, hovorí Reeh: krvavá klobása a červená repa v lepkavej ryži, hessenské sushi je hotové. Jeho hostia a študenti boli nadšení.
Reeh nielen učí na škole varenia, jeho televízne a rozhlasové vystúpenie sa ráta na tisíce. Napísal „okolo 25 kuchárskych kníh“ s celkovým nákladom viac ako 300 000 výtlačkov. Ďalšia - o vegetariánskej kuchyni - je takmer pripravená.
Veľvyslanec hesenskej kuchyne
Vlastnoručne vyrobená kuchárka sa nedávno vydala na fotografovanie pre cestovateľský časopis pre labužníkov v austrálskom Novom Južnom Walese. Pôsobil ako veľvyslanec hesenskej kuchyne - obľubuje najmä zemiakové placky, červenú kapustu a knedle - a hneď si odniesol domov niekoľko nápadov na nové výtvory. Potom strávil niekoľko dní vo Frankfurte - „najkrajšom meste na svete“, ako opakovane zdôrazňuje, a potom sa vybral priamo do Karibiku na ostrove Aruba. Aj tam je fotenie pre cestovný časopis pre labužníkov.
To všetko znie ako luxus a savoir-vivre a určite to vzbudzuje veľkú závisť. V skutočnosti je to prelomová práca - sedieť hodiny v lietadle, dva dni sa ponáhľať od schôdzky k schôdzke a vždy sa usmievať, aspoň keď je zapnutá kamera, a potom letieť späť. A čo hovorí riadený: „Som šťastný ako dieťa, že to všetko mám dovolené“ - aj keď je zadržaná veľká časť jeho príjmu.
Mirko Reeh práve nakrútil 18 epizód pre bulvárny časopis TV „Maintower“ od Hessischer Rundfunk. „Kuchár v slanine“, ako ho volali na verejnosti, informoval o pokroku v stravovaní cvičením. Na začiatku sľuboval o 30 kíl menšiu váhu, zatiaľ 22. "Ale určite chcem spravovať zvyšných osem," hovorí Mirko Reeh. A lúči sa s letiskom.