Soľ a čokoláda, vápnik „zlodeji“.
Ak vám záleží na zdraví kostí, nemalo by vás zaujímať iba to, že konzumujete potraviny, ktoré obsahujú čo najviac vápniku, ale aj najlepšie spôsoby asimilácie tohto minerálu. Vedeli ste, že niektoré potraviny vám vápnik „kradnú“?
Potrebujeme viac vápnika ako mnoho iných minerálov. S vekom sa viac vápniku stráca, ako sa asimiluje, čo vedie k zníženiu hustoty kostí. Preto je dôležité jesť potraviny bohaté na vápnik, z ktorých sú najdôležitejšie mliečne výrobky.
Ale neignorujte ryby alebo vajcia, ktoré obsahujú vitamín D, potrebné na asimiláciu tohto minerálu. Nepreháňajte to však s konzumáciou mäsa, čokolády, soli a sýtených nápojov, pretože to sú niektoré z potravín, ktoré podporujú stratu vápnika.
Môžu za to rastlinné kyseliny
Kyselina fytová prítomná v celozrnných otrubách, orechoch, lieskových orechoch a niektorých strukovinách môže zabrániť absorpcii vápnika v čreve. Kyselina šťaveľová, ktorá sa nachádza v špenáte, fazuli, sladkých zemiakoch a čokoláde, môže tiež tvoriť zlúčeniny, ktoré bránia telu v asimilácii vápnika. Rovnaký účinok má aj kyselina trieslová z čaju, červeného vína a niektorých druhov ovocia. Aj keď sú teda niektoré druhy zeleniny, ako napríklad špenát, stévia, kapusta a loboda, bohaté na vápnik, minerál nie je možné optimálne asimilovať kvôli kyseline šťaveľovej.
Bielkoviny dávajú vápnik do chodu
Nekonzumujte prebytočnú kávu!
Káva má močopudné účinky, a to tak, že znižuje absorpciu vápnika a zvyšuje jeho vylučovanie. Ak ste možným „kandidátom“ na osteoporózu, znížte množstvo kávy alebo ju nahraďte zeleným čajom. Zneužívanie alkoholu môže tiež viesť k zníženiu intestinálnej vápnikovej asimilácie a inhibovaniu pečeňových enzýmov, ktoré prispievajú k aktivácii vitamínu D.
Sýtené nápoje (napr. Cola) obsahujú fosfáty, ktoré môžu narušiť rovnováhu vápnika. Vysoká hladina fosforu v strave stimuluje sekréciu paratyroidného hormónu, ktorý ovplyvňuje rovnováhu vápniku v krvi a je nevyhnutný na jeho „mobilizáciu“ z kostí.
Nepreháňajte to s doplnkami!
Náš špecialista
Livia Nena, biologička vo výžive Bio Bio Nutriliv
Odvápnenie tela môže byť tiež dôsledkom požitia potravín a látok „kyslého“ charakteru. Nadbytok soli a cukru môže viesť k zníženiu vápnika v kostiach. Existujú ďalší nepriatelia vápniku, napríklad káva a jej deriváty, konzumované v nadmernom množstve, ale aj tabak. Vysoké hladiny tuku, kyseliny šťaveľovej a kyseliny fytovej môžu zabrániť absorpcii vápnika. Niektoré prísady môžu tiež viesť k zníženiu množstva vápnika.
Existujú však aj vitamíny, ktoré vedú k asimilácii, a teda k efektívnejšiemu metabolizmu vápnika. Vitamín D3 musí sprevádzať príjem vápniku. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak sa rozhodnete pre prírodný zdroj vápnika, ako sú mliečne výrobky, najmä jogurt, šľahané mlieko a tvaroh. Ďalšími odporúčanými zdrojmi vápnika sú: sardinky, slnečnicové semiačka, sušená fazuľa, karfiol a brokolica.