Sójový rezeň s hubami a smotanovou omáčkou - vegánsky recept - švajčiarsky mangold; muškátový oriešok
alebo vegánsky poľovnícky rezeň
Ak uvažujete o vegánskych alternatívach k mäsu, sójové výrobky budú určite na vrchole zoznamu. Sójové výrobky používam pri varení zriedka a mám veľkú zbierku receptov na vegánske recepty bez sóje. Ale každú chvíľu s tým experimentujú alebo varia jedlo, kde sójové častice jednoducho fungujú ako náhrada mäsa.
Okrem samotného receptu ho nájdete v tomto príspevku
Pokyny na prípravu sójového rezňa
Čo zvlášť oceňujem na sójových výrobkoch, je konzistencia, ktorá sa v závislosti od druhu a značky môže veľmi priblížiť konzistencii kúska mäsa. To sa nám na rezeň veľmi hodí.
Od témy konzistencie po chuť: Pri spracovaní sóje sú dôležité dva kroky na dosiahnutie „dobrej“ chuti:
- zbavte sa jemnej chuti sóje
- marinovať pridať chuť
Preto vždy postupujem tak, že sójové častice najskôr uvarím. Jednoducho varte horúcu vodu v kastróle po dobu 5-10 minút a v prípade potreby postup opakujte raz. Potom buď sójové častice vložím na čo najdlhšie obdobie (najlepšie na noc) do silnej marinády alebo ich uvarím v dobre okorenenej omáčke. Druhý variant používam napríklad so svojím sójovým guľášom.
Pretože rezeň nie je varený v omáčke, ale je pečený a vyprážaný, je možný iba variant s marinádou.
Sójový rezeň so šampiňónovou smotanovou omáčkou alebo vegánsky anti-lovecký rezeň "data-jpibfi->
Kde nakúpiť lacno?
Ako základ pre sójový řízok používam sójové veľké steaky, ktoré nájdete v dobre zásobených supermarketoch a na organických trhoch a na internete. Napríklad online na Vekoop * nájdete sójový řízok za dobrých 6 eur za 500 g alebo 12 rezňov/steakov, to je 50 centov za rezeň!