Spaghetti alla Puttanesca - Špagety v štýle rozkošných dievčat

Olivy, paradajky, ančovičky, kapary - chuť špagiet alla Puttanesca je intenzívna a ich príprava je neuveriteľne rýchla. Každý si musí vyskúšať svoj možný „efekt“ sám.

Špagety alla Puttanesca alebo štýl dievčenského druhu

Jedlo pre lásku

Špagety alla puttanesca sú dnes jedným z tradičných receptov neapolskej kuchyne. Ippolito Cavalcanti, vojvoda z Buonvicina, učenec a vášnivý kuchár, zahrnul recept do svojho známeho „Teoretického a praktického sprievodcu varením“ z roku 1837.

Hovorí sa, že recept bol vynájdený v neapolskom verejnom dome na začiatku 19. storočia. Majiteľ verejného domu sa obával o svojich zákazníkov a zamestnancov. Aby nabral silu na fyzickú námahu, experimentoval dokonca aj v kuchyni. Špagety boli pravdepodobne efektívne a populárne všade naokolo.

Etiketa svätej kuchyne

V talianskej kuchárskej tradícii je spájanie rýb a syrov svätokrádež (rovnako ako mimochodom, aj krájanie špagiet!). Spojeniu rýb a syra sa vyhýbajú cestoviny a rizoto.

Recept na špagety alla Puttanesca tiež nemá ako prídavok parmezán ani pecorino. Pamätajte, že ak si toto jedlo objednávate v Taliansku! Ak ho posypete parmezánom, vyjdete rovnako rýchlo ako neskúsený turista ako niekto, kto vám pomocou lyžice zroluje špagety. „Talian“ to robí mimo škatule.

---