Špeciálne pre televíznu potravinovú žurnalistiku

Od dnešného dňa dostanú čitatelia časopisu ERNÄHRUNGS UMSCHAU svoje októbrové vydanie okrem iného s pokročilým školením o sladkých zemiakoch, manioku a ďalších. A príspevkom o úrovniach interakcie v audiovizuálnej výžive v digitálnom veku.

žurnalistiku

Potravinárski novinári informujú o všetkom, čo súvisí s jedlom a pitím. Ak pracujete pre audiovizuálne médiá, ako sú televízia alebo video kanály, musíte produkovať pohyblivé obrazy výživy pomocou zvuku. To si vyžaduje znalosť mechanizmov a spôsobov audiovizuálnej komunikácie. Andreas Krause, odborník na výživu a redaktor ZDF, v našom špeciáli vysvetľuje, čo dnes predstavuje televíznu potravinovú žurnalistiku, ako to „funguje“ a aké požiadavky musí televízny potravinový novinár spĺňať (od s. M556).

Veda a výskum: Štúdia IDEFICS/I.Rodina skúmala výživové správanie detí a dospievajúcich z ôsmich európskych krajín, najmä pokiaľ ide o obezitu a jej zdravotné dôsledky. Takmer vo všetkých krajinách predstavovala spotreba cukru viac ako 20 percent z celkového príjmu energie. V Nemecku bol zodpovedajúci podiel dokonca 30 percent a trikrát prekročil odporúčanie WHO - necelých desať percent -. Výsledky kohorty IDEFICS/I.Family sumarizuje Leonie H. Bogl a kolegovia zo stránky M540.

Posunutie má za cieľ povzbudiť ľudí, aby sa zapojili do prospešnejšieho správania bez nátlaku. V spoločnom stravovaní môže lepšia dostupnosť, viditeľnosť a dostupnosť zdraviu prospešných jedál ako takzvané štuchnutia pomôcť posunúť výberové správanie smerom k zdraviu prospešným potravinám. Na univerzite a v školskej jedálni sa skúmalo, či jednoduché štuchnutia skutočne podporujú výber zdraviu prospešných jedál a nápojov medzi hosťami (od s. M546).

Aj v tomto čísle

V kategórii "V zameraní" Andrea Henze referuje o pozadí, cieľoch a projektoch skupiny The Young Investigators Group „Oxidácia proteínov ako indikátor fenotypu starnutia a cieľ individualizovaného výživového zásahu“ (Oxidácia proteínov v starnutí ako cieľ individualizovaného stravovacieho zásahu, ProAID), ktorá je súčasťou propagácie Kompetenčné zoskupenie pre výskum výživy je financované Federálnym ministerstvom školstva a výskumu (BMBF). Juniorská výskumná skupina ProAID sa zakladá na Inštitúte pre výživovú vedu na univerzite v Postupime a je súčasťou nutričného klastra NutriAct - nutričná intervencia pre zdravé starnutie (od s. M566).

Ďalšie vzdelávanie a odborná príprava: S ročnou celosvetovou produkciou viac ako 2 miliárd ton majú tradiční dodávatelia rastlinných sacharidov, zemiaky, pšenica, raž, jačmeň a ovos, popredné miesto v potravinárskom priemysle. V posledných rokoch sa však pozorovalo, že dopyt po alternatívnych výrobkoch v Nemecku tiež neustále rastie. „Noví“ dodávatelia sacharidov prispievajú k enormne rozšírenému sortimentu. Nejde len o trendové potraviny, pretože títo dodávatelia sacharidov sa často používajú ako základné potraviny v iných krajinách po celom svete. Článok predstavuje vybrané alternatívy k tradičným dodávateľom sacharidov (od s. M568).

Výživová prax a dietetika: V Južnej Kórei musí denná starostlivosť o deti ponúkať zdravé jedlo deťom podľa výživového plánu vypracovaného kvalifikovaným dietetikom a táto strava sa musí pripravovať na mieste. Októbrový článok vo Výživovej praxi a dietetike predstavuje zvláštnosti týchto stravovacích služieb (príloha).

Tím ERNÄHRUNGS UMSCHAU dúfa, že si čítanie časopisu užijete!