Spôsob pôsobenia a proces kombinácie Hayovho jedla podľa Dr
Kvôli vlastnej vážnej chorobe americký lekár Dr. Po ňom pomenovaná kombinácia jedla Howard Hay the Haysche. Odporúča jedálny lístok, ktorý sa skladá z 80% zásaditých a 20% kyselinotvorných potravín. Okrem toho by sa bielkoviny a sacharidy mali vždy konzumovať osobitne.
Vznik
Kombinácia potravín Haysche sa tiež nazýva Kombinácia Hayovho jedla alebo Kombinácia potravín podľa Dr. Seno určený. Vývojárom tejto diéty bol americký lekár William Howard Hay (1866-1940).
Hay, ktorý bol tiež jedným z radikálnych odporcov očkovania, vytvoril kombinovanú stravu v roku 1907. Zastával názor, že civilizačné choroby sú spôsobené acidózou (nadmernou hypertenziou) organizmu.
Hay z prekyslenia vyčítal spoločné konzumovanie sacharidov a bielkovín. Podľa Hayovej teórie nie je ľudské telo schopné tráviť obe látky súčasne. To by viedlo k škodlivým fermentačným procesom v tenkom čreve.
Avšak pri správnej strave, ako je napríklad kombinovanie Hayovej potravy, by ľudia dokázali čeliť civilizačným chorobám.
Základy
Keď Hay začal kombinovať jedlo, sám trpel nadváhou a zmenšenou obličkou. S novou formou výživy sa mu však podarilo znížiť hladinu kyseliny močovej tak, aby bol opäť zdravý. Haysove stravovacie odporúčania sa však neobmedzujú iba na tie, ktoré majú ochorenie obličiek.
Lekár teda preniesol účinok kombinovania Hayovho jedla na všetkých ľudí a veril, že by sa z neho dali liečiť typické civilizačné choroby, ako je diabetes mellitus, reumatizmus alebo rakovina. Podľa Hayovej názoru sa tieto vyvinuli v dôsledku nerešpektovania prírodných zákonov.
Hay tiež predpokladal, že nadváha nebola spôsobená nadbytočnými kalóriami, ale skôr nesprávnou kombináciou jedál. Napríklad enzýmy sacharidov a bielkovín v čreve by sa navzájom ovplyvňovali, čo zase vedie k poruchám trávenia. Z tohto dôvodu by sacharidy v čreve kvasili.
Trávenie bielkovín a sacharidov podľa Dr. Seno
Hay predpokladal, že bielkoviny a sacharidy potrebujú pre optimálne trávenie odlišné prostredie. Enzýmy zodpovedné za štiepenie uhľohydrátov majú tendenciu potrebovať alkalické prostredie. Enzýmy, ktoré sa starajú o trávenie bielkovín, uprednostňujú kyslé prostredie.
Enzýmová amyláza
Trávenie sacharidov začína v ústach enzýmom amylázou. Podľa Haya však tento enzým nemôže ďalej pracovať v žalúdku, pretože prostredie je tam kyslé.
Sacharidy by sa preto dostali do tenkého čreva takmer nestrávené a spôsobili by tam fermentáciu. Môže sa to prejaviť napríklad vo forme plynov alebo bolesti žalúdka.
Kritika názorov na trávenie sacharidov
Ale práve v tomto bode možno Haysovu teóriu kritizovať, pretože Trávenie uhľohydrátov v ústach je len malou časťou z celkového trávenia uhľohydrátov. Pankreas tiež produkuje enzým, ktorý štiepi sacharidy. Tento enzým sa uvoľňuje do tenkého čreva, kde pomáha tráviť sacharidy.
Okrem toho je veľmi ťažké rozdeliť potraviny do dvoch skupín, pretože väčšina potravín obsahuje bielkoviny aj sacharidy. Aj materské mlieko je tvorené sacharidmi a bielkovinami.
Povolené a zakázané jedlá
Kombinácia potravín Haysche je preto kritická, ale v žiadnom prípade negatívna. Medzi každým jedlom by mala byť prestávka tri až štyri hodiny, takže (podľa odporúčaní DGE) máte asi štyri jedlá denne. Je tiež dôležité jesť pomaly a dobre žuť.
Prevažne zásaditá strava (veľa ovocia a zeleniny) zaisťuje dostatočný prísun živín. Prísun vitamínov B, železa alebo jódu je možné zaistiť miernou konzumáciou rýb a chudého mäsa (cca 100 g/deň).
V kombinácií Hayovho jedla je Klasifikácia potravín. Rozlišujú sa tri rôzne skupiny. Sú to:
Skupina sacharidov
Potraviny ako:
- Zemiaky
- bochník
- Obilie
- ryža
- Melóny
- Banány
- Sladké ovocie
- Sušené ovocie
- prírodná sladkosť
- Cestoviny bez vajca
Skupina bielkovín
Skupina proteínov zahŕňa:
- mäso
- ryby
- Bielkoviny z vajec
- chudý syr
- Odstredené mliečne výrobky
- sója
Neutrálna úroveň
Potraviny ako:
- Byliny
- Šaláty
- Zelenina
- Baktérie
- Klíčky
- Huby
- tučný syr
- krém
- Plnotučné mlieko
- žĺtok
- Orechy
- droždie
Skupina negatívnych potravín
Hay tiež zostavil štvrtú skupinu potravín. To zahŕňalo potraviny, ktoré klasifikoval ako negatívne. Týka sa to:
- ryby
- mäso
- Syr s obsahom tuku menej ako 60 percent
- celozrnné výrobky
Tieto potraviny vedú k tvorbe kyselín v tele.
Proces kombinovania Hayovej stravy
William Howard Hay v rámci svojej stravy odporúčal stravu s vysokým obsahom sacharidov v ranných a večerných hodinách. Na obed je naopak dôležitá konzumácia dostatočného množstva bielkovín.
Podľa kombinácie potravín Hay sú strukoviny všeobecne zakázané, pretože obsahujú prebytočné uhľohydráty a bielkoviny. Hay navyše odmietol bravčové mäso.
V zásade platí, že pri kombinovaní Hayovho jedla je možné akékoľvek jedlo pochádzajúce z neutrálnej hladiny kombinovať s jedlom zo skupiny sacharidov alebo bielkovín. Nesmie sa však miešať potraviny, ktoré pochádzajú zo skupiny sacharidov a bielkovín. Prestávka medzi konzumáciou sacharidov a bielkovín by mala byť minimálne štyri hodiny.
Štruktúra jedál závisí od dennej rutiny. Ráno sa konzumujú iba potraviny, ktoré tvoria zásady. Na obed je jedlo, ktoré je bohaté na bielkoviny. Večer naopak jete jedlá bohaté na sacharidy.
V zásade je dôležité nekonzumovať žiadne bielkoviny po 15:00. Napríklad používateľ nemusí jesť spolu mäso a zemiaky alebo syr a chlieb.
Zostavovanie jedál je možné vykonať pomocou špeciálnych tabuliek. Kombinácia jedál Hay je vo väčšine prípadov zameraná na vegetariánske výrobky s nízkym obsahom tuku. Pre pozitívny účinok kombinácie potravín je však nevyhnutná ich dôsledná implementácia.
Výhody a nevýhody
Kombinácia potravín Haysche má výhodu v tom, že sa považuje za nízkotučné. Navyše sa nemusia počítať žiadne kalórie. Existuje tiež pozitívny efekt učenia.
Ale teória kombinovania potravín je už zastaraná. Haysovu metódu DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu) jednoznačne odmieta. Princíp činnosti kombinovania potravín je vedecky neudržateľný.
Napríklad veľa potravín obsahuje bielkoviny aj sacharidy. Existuje tiež riziko nedostatočného prísunu dôležitých živín, čo môže viesť k škodlivému nedostatku vitamínov.
Vzhľadom na nevyvážený výber potravín klasifikuje DGE jedlo Haysche kombinujúce ako nevyváženú a neúplnú výživu. Podľa názoru väčšiny odborníkov na výživu je kombinácia potravín Haysche nevhodná aj na chudnutie. Liečba chorôb ako je diabetes mellitus alebo rakovina, ako tvrdí Hays, nie je možná pri kombinovaní potravy.
Ďalej bola už dávno vedecky vyvrátená Haysova téza, že ľudské telo nie je schopné tráviť súčasne sacharidy a bielkoviny. Neexistujú žiadne výhody plynúce z oddeleného stravovania potravín bohatých na bielkoviny a sacharidy. Pri zmiešaní potravín sa v zásade predpokladajú fyziologicky nesprávne podmienky.
Záver
Potravina kombinujúca podľa Dr. Seno je užitočné iba pre ľudí, ktorí nemajú problémy s dodržiavaním prísnych pravidiel. Problémy môžu nastať najmä u ľudí, ktorí často jedia. Potom je ťažké zostaviť jedlo, ktoré je v súlade s pravidlami kombinovanej stravy.
S určitými obmedzeniami je kombinácia potravín Haysche perfektne vhodná ako trvalé jedlo, samozrejme za predpokladu, že človek chce alebo môže vôbec dodržať toto prísne oddelenie.