Spôsobuje konzumácia mäsa prírastok hmotnosti, aj keď je deficit?
Nedávno mi povedali, že konzumácia mäsa spôsobuje priberanie. Nemôžem o tom nájsť žiaden výskum a volať bs, ale som na to veľmi zvedavý. Ak áno, aké by to bolo množstvá (pre kurča/ryby)? Akýkoľvek súvisiaci výskum by bol tiež vítaný.
Poznámka: Toto vyhlásenie sa netýka zdravia tela, pohody, schopnosti krátkodobo/dlhodobo udržiavať/udržiavať stravu, účinkov na nervový systém alebo psychologických účinkov sýtosti, ktoré môže poskytnúť strava spojená s mäsom. Je to len o imaginárnom scenári dvoch rovnakých subjektov, ktoré dodržiavajú rovnakú celkovú kalorickú stravu, ale ukazujú rozdiely v makro-výžive.
Vyvstáva otázka, či konzumácia mäsa (ďalej len bielkovín) vedie k vyššiemu prírastku tukov ako ostatné makroživiny: tuky a sacharidy (a alkohol), ak sa konzumujú s rovnakým obsahom kalórií.
Inými slovami: Pri zmene hmotnosti ovplyvňuje makro-výživový profil stravy rýchlosť a celkové množstvo získanej tukovej hmoty?
Spoločná tautológia používaná ľuďmi, ktorí preukazujú, že pri chudnutí nie je dôležitý makro-výživový profil, je „kalória je kalória“.
Niekoľko štúdií oddelenia metabolizmu ukázalo, že pri konštantnom príjme bielkovín nie je žiadny rozdiel v chudnutí. Ak skutočne hľadáte metabolický úžitok z manipulácie s makroživinami, potom je investovanie peňazí do bielkovín oveľa lepšie. Existujú určité dôkazy, že vyššia úroveň príjmu znamená malý metabolický prínos.
Nie je prekvapením, že štúdie o účinkoch makroživín na hromadné zmeny sú početné, ale v žiadnom prípade nie dokonalé. Jeden musí kriticky preskúmať všetky protichodné dôkazy (a rozbité bahno) a sám sa rozhodnúť.
Dobrá metaanalýza vyššie uvedenej tautológie od rešpektovanej spoločnosti Buchholz AC & Schoeller DA. dospel k záveru, že:
. Rozdiely v stratách hmotnosti, ktoré sú špecifické pre makronutrienty, v dostupnosti energie z potravy ani zmeny v energetickom výdaji. Termodynamika určuje, že kalória je kalória bez ohľadu na zloženie makronutrientov v strave .
Buchholz AC, Schoeller DA. Je kalória kalória? U J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 899S- 906S.
Súviselo to so štúdiou na oddelení (okrem iných, ktorá tiež skončila rovnako):
Skupiny s vysokým obsahom sacharidov a s vysokým obsahom bielkovín stratili váhu (-2,2 +/- 0,9 kg, -2,5 +/- 1,6 kg, P - omáčka
zdroj
Prírastok na váhe a chudnutie sú riadené hormónmi. Ak budete jesť viac, deti nerastú a ako deti rastú, jedia aj viac. Rast môžete potlačiť obmedzením jedálnička rastúceho dieťaťa, ale telo sa to najskôr snaží kompenzovať znížením metabolizmu, únavou a menším pohybom dieťaťa a zvýšením hladu, čím sa dieťa stane viac chcieť jesť.
Dospelí sú stále ovplyvňovaní hormónmi. Predovšetkým inzulín dáva telu pokyn, aby ukladal tuk. Väčšina ľudí chápe, že keď jete veľa sacharidov, stúpa hladina cukru v krvi, čo stimuluje inzulín, čo vedie k ukladaniu tukov (a zvýšenému hladu). Keď budete jesť sacharidy a pokúsite sa znížiť kalórie, telo na to zareaguje tak, že vás vyhladne a tlačí váš metabolizmus.
Živočíšne bielkoviny priamo stimulujú inzulín bez toho, aby zvyšovali hladinu cukru v krvi. To vám môže potenciálne spôsobiť ukladanie tuku, aj keď sa pokúsite (a zlyháte, pretože vám to bráni vaše telo) byť kalorický. Asi o tom sa ľudia rozprávali s mäsom, ktoré viedlo k priberaniu. Pre väčšinu ľudí bez metabolických problémov je bielkovina zasýtená a nestimuluje dostatok inzulínu, aby to bolo problémom.
Ak však máte nadváhu a máte inzulínovú rezistenciu, konzumácia nadmerného množstva bielkovín môže stimulovať dostatok inzulínu, aby sa zabránilo chudnutiu alebo dokonca spôsobil priberanie. Tu vstupuje do hry strava s nízkym obsahom sacharidov a tukov (LCHF). Prirodzene znižuje sacharidy, ale tiež udržuje nízky obsah bielkovín. S ketózou sa stane viac, ale tu to nie je možné.
Aj keď môže byť úplne pravda, že váha, ktorú získate alebo stratíte, je kalória do mínus kalórií, vaše telo reguluje vstupy aj výstupy spôsobmi, ktoré jednoducho nemáte pod kontrolou a ktoré sú vysoko je ovplyvnená potravinami, ktoré konzumujete. Ak je kalória kalória, potom je konzumácia zmrzliny to isté, čo konzumácia brokolice, je rovnaké ako konzumácia gumy na pneumatiky. Všetci intuitívne vieme, že to tak nie je, rovnako tak aj vaše telo. Pokus poraziť hormonálny systém tela sebakontrolou je pre väčšinu ľudí stratou. Je oveľa rozumnejšie pochopiť, že to, čo jete (a kedy), môže mať vplyv na vaše hormóny spôsobom, ktorý uľahčuje alebo sťažuje dosiahnutie vašich cieľov.