Správna strava neexistuje
Či už korene alebo mäso, huby alebo ryby - neexistuje jedna, ideálna strava pre každého.
Dôležitý argument pre správny výber jedla, najmä u aktívnych ľudí, sa často vracia do úzadia racionálnych úvah: Potraviny musia byť najskôr individuálne dobre tolerované.
Najmä vytrvalostní športovci majú najlepšie predpoklady na to, aby položili základ pre svoj individuálne dokonalý výber potravín, berúc do úvahy toto kritérium. Majú to, čo dnes stratilo veľa gaučových zemiakov: somatickú inteligenciu. Schopnosť načúvať svojmu vlastnému telu a cítiť, čo je pre vás osobne dobré a čo váš organizmus žiada. Schopnosť vnímať signály tela, správne ich interpretovať a podľa toho konať.
Príliš často však športovci skúšajú svoj intelekt, ktorý si myslí, že musia zistiť, čo je dobré a čo nie, je oveľa lepšie popísané v kapitole výživového poradcu, ktorú ste si práve prečítali. A že lepšie rozdelenie bicyklov je možné, ak sa túžba točí okolo lasagní čakajúcich v chladničke, teraz sa konzumuje kaša vyrobená z celozrnných ovsených vločiek z organického oleja, vody bez tuku a štipky himalájskej soli. Jedlo musí (aj) chutiť dobre. Ak sa nezohľadní aspekt pôžitku, jedlo a pitie je iba funkčný príjem živín bez zmyselnej a emočnej zložky. Aj keď dokáže uspokojiť prísun výživných látok, nemôže poskytnúť vnútorné uspokojenie. Môže potom prispieť k regenerácii, ale nie k skutočnému zotaveniu.
Nebezpečné stravovanie podľa plánu a funkčnosti
Stravovanie podľa plánu, podľa výživových špecifikácií a veľmi dôrazne na stanovené ciele predstavuje nebezpečenstvo. Najmä keď možnosti technického tréningu dosiahnu svoje hranice, keď výkon stagnuje a konkurenti sa náhle zlepšia, je veľa športovcov pripravených experimentovať pri jedle a pití a vyskúšať extrémne varianty. Cesta k poruche stravovania je vopred naprogramovaná. Stále viac športovcov vykazuje príznaky hraničného stravovacieho správania a zjavných porúch stravovania. Často zanedbávaným, ale najdôležitejším aspektom stravovania a pitia, ktorý je priateľský k triatlonu, je preto pokrytie energetických požiadaviek a zabezpečenie dostatočnej energetickej dostupnosti. Mnoho triatlonistov začína trénovať intenzívnejšie alebo intenzívnejšie bez toho, aby tomu prispôsobili príjem energie. Alebo vedome znižujú príjem potravy, najmä príjem tukov, aby schudli a znížili svoje percento telesného tuku.
Téma hmotnosti je v triatlone všadeprítomná. Kto sa nepokúsil znížiť hmotnosť bicykla všade, kde je to možné? Úbytok hmotnosti často vedie na začiatku k zvýšeniu výkonu, čo môže viesť k túžbe viac schudnúť. Toto samotné môže viesť k poruche stravovania. Najmä vo vytrvalostných športoch nedostatok dostupnej energie drasticky obmedzuje výkon a regeneračné schopnosti v strednodobom horizonte a už po niekoľkých dňoch aj zdravotný stav.
Zaistite dostatočnú dostupnosť energie
Dostupnosť energie je definovaná ako energia, ktorá je telu stále k dispozícii pre všetky telesné funkcie po odčítaní energie spotrebovanej fyzickou aktivitou od energie spotrebovanej jedlom. Ak je energetická dostupnosť príliš nízka, telo prejde do akéhosi ekonomického režimu. Prispôsobuje bunkovú údržbu, termoreguláciu, rast a reprodukciu tak, aby vyvážila energetickú rovnováhu a zaistila prežitie s následkami na celkové zdravie. Napriek nízkej dostupnosti energie môže telesná hmotnosť týmto spôsobom zostať v strednodobom horizonte stabilná. Negatívny vplyv na zdravie potom už existuje. Znížená dostupnosť energie sa môže vyskytnúť s poruchou stravovania alebo bez nej. Nízka dostupnosť energie má obzvlášť dramatický vplyv na športovkyne. To môže viesť k fenoménu triády športujúcich žien, známej tiež ako atletická triáda alebo triáda športovkýň (FAT). Okrem žien, ktoré športujú, tento klinický obraz ovplyvňuje aj čoraz viac žien, ktoré sa venujú rekreačnému športu.
Neznalosť FAT
Športovci aj kluby o tejto poruche často nevedia, takže príznaky nie je možné rozpoznať skoro. FAT je v súčasnosti definovaný ako dynamický vzťah medzi tromi základnými kameňmi dostupnosti energie, menštruačného stavu a zdravia kostí. Tieto tri faktory sa pohybujú individuálne a čiastočne nezávisle na sebe v spektre medzi zdravím a chorobou. Pri dlhodobej nízkej energetickej dostupnosti, ktorá mohla vzniknúť úmyselne alebo neúmyselne, sa ľahko objaví amenorea (nedostatok menštruácie), produkuje sa menej estrogénu a klesá hustota kostných minerálov.
Práve špeciálne stravovacie správanie, ktoré sa často praktizuje v triatlone, uprednostňuje nedostatok energie alebo nízku dostupnosť energie. Patria sem opakované fázy diéty a zvýšené stravovanie, ale aj užívanie diuretík, potravinových doplnkov a špeciálnej športovej výživy. Triatlon tu nie je spúšťačom, ale prispieva k nízkej dostupnosti energie. Aj keď telesná hmotnosť nie je najdôležitejšou charakteristikou FAT, môže byť užitočné nastaviť limit BMI, pod ktorý nesmie športovec klesnúť, ak chce pokračovať v súťažiach alebo tréningu.
Triatlonisti, tréneri, opatrovatelia, rodičia, partneri a úradníci musia byť s existenciou a zvyšujúcim sa výskytom atletickej triády a porúch stravovania oboznámení a komunikovaní a riešení na príslušných úrovniach.
Text: Uwe Schröder
Uwe Schröder vyštudoval ekotropológiu, ako aj vzdelanie a športové vedy na univerzite Justusa Liebiga v Giessene a pracoval ako súčasť svojej diplomovej práce na Rijksuniversiteit Limburg v Maastrichte v Holandsku. Uwe Schröder je výživový poradca v Inštitúte pre športovú výživu e. V., Bad Nauheim, je zamestnaný. Medzi jeho úlohy patrí vykonávanie vedeckých štúdií a poskytovanie výživového poradenstva rekreačným a súťažným športovcom v oblasti dospelých/profesionálov, ako aj deťom a dospievajúcim a pacientom na športovej klinike Bad Nauheim. Uwe Schröder už viac ako desať rokov prednáša športovú výživu na Fuldskej univerzite na Fakulte výživy.