Správna výživa pri ochoreniach pečene - ePUB Kúpiť ebook E-knihy Výživa - recepty a
Veľa chutných receptov, na ktorých si každý pochutí. S predslovom od Deutsche Leberhilfe e. V.
Kvalifikovaná ekotropologička a dietetička Anne Iburg pracuje vo vlastnej praxi pre výživovú terapiu v Kaiserslauterne a v roku 1999 napísala svoju prvú kuchársku knihu. Od tej doby úspešný autor publikoval viac ako 30 sprievodcov o kulinárskych, výživových a produktových témach. Okrem teórie nájdu čitatelia vo svojich knihách aj množstvo receptov, ktoré už niekoľkokrát vyskúšala a ktoré sú pre varenie a úspech vždy hračkou.
Kúpiť tu:
Vodorovné karty
Predstavte si: za celý život zjeme viac ako 30 ton jedla. A naša pečeň toto množstvo metabolizuje. Ak potom popíjame veľa Fanta, Coly a džúsov a pravidelne konzumujeme rýchle občerstvenie, nemalo by nás prekvapiť, ak pečeň v určitom okamihu štrajkuje. S touto veľkou hmotou, ktorú musí naše telo spracovať, je jasné jedno: Je dôležité byť opatrný voči svojmu telu a jesť vedome. Potom môžeme chrániť svoju pečeň alebo ju nechať znovu liečiť.
Energetická bilancia v rovnováhe
Nebojte sa, o chudnutí sa nehovorí nijako. Existuje však vzájomný vzťah medzi tukovou pečeňou a telesnou hmotnosťou - ak máte normálnu hmotnosť, vaša pečeň je tiež dobrá. Takže teraz musím niečo napísať o kilokalóriách a BMI, aby ste pochopili pečeňový stravovací plán v tejto knihe.
Zdravá telesná hmotnosť
Dnes sa na určenie, či má niekto normálnu váhu, zvyčajne používa index telesnej hmotnosti (BMI). Vypočíta sa z výšky a aktuálnej telesnej hmotnosti podľa vzorca:
BMI = váha vydelená výškou (v metroch)
do štvorca
Príklad: BMI = 70: (1,70 m x 1,70 m) = 70: 2,89 m2 = 24,2
Ak nemáte po ruke kalkulačku, môžete rýchlo a objektívne skontrolovať pomocou ktorejkoľvek kalkulačky BMI na sieti, či vaša váha ukazuje príliš veľa alebo príliš málo. Jednoducho zadajte výraz do vyhľadávača.
Schudnúť by ste mali iba vtedy, ak skutočne vážite príliš veľa, teda ak máte BMI, ktoré sa považuje za nezdravé. S pribúdajúcim vekom sa optimálne BMI mierne zvyšuje, čo znamená, že môžete vážiť o niečo viac. Od BMI 25 sa však odporúča opatrnosť. Tabuľky vpravo poskytujú prehľad požadovaných hodnôt.
Klasifikácia BMI pre dospelých
| HMOTNOSŤ | BMI |
| Podváha | pod 20 rokov |
| Normálna váha | 20-25 |
| Obezita | 26-30 |
| Obezita | 31-40 |
Optimálne BMI podľa veku
| VEK | BMI |
| 19–24 rokov | 19-24 |
| 25–34 rokov | 20-25 |
| 35–44 rokov | 21-26 |
| 45–54 rokov | 22-27 |
| 55-64 rokov | 23-28 |
| starší ako 65 rokov | 24-29 |
Ak je váš BMI príliš vysoký, vynára sa otázka, koľko chcete schudnúť. Ak máte výraznú nadváhu, je kilogramové chudnutie za týždeň reálne. Aby ste to dosiahli, museli by ste týždenne ušetriť 3 500 kilokalórií, teda každý deň asi 500 kilokalórií. Čo sa týka jedla, je to asi 1 tabuľka čokolády alebo 1 liter limonády denne.
Koľko energie denne potrebujete, koreluje s vašou výškou. Vysokí ľudia s malou fyzickou aktivitou majú priemernú potrebu energie od 2 000 do 2 400 kilokalórií. Menší ľudia podľa toho menej. Vaša fyzická aktivita, spánkové návyky a dokonca aj užívanie liekov ovplyvňuje váš energetický výdaj. Ale keďže by ste nemali počítať kalórie, zastavím sa teraz - sú to iba aritmetické hodnoty.
Z jabĺk a hrušiek
Bez ohľadu na vaše BMI záleží na vašom zdraví, kde sa nachádza prebytočný tuk. Okrúhle bruško „jablkového typu“ je nebezpečnejšie ako tukové vankúšiky na bokoch, spodnej časti a stehnách „hruškového typu“. Pretože tukové tkanivo v žalúdku sa aktívne podieľa na metabolizme a uvoľňuje mastné kyseliny, ktoré pečeň dokáže premeniť na energiu. Ak však nie je potreba energie, tuk sa ukladá, čo prispieva k rozvoju tukovej pečene.
Ak obvod pása prekročí určitú hranicu, zdravotné riziko je výrazne vyššie: u žien od 88 centimetrov, u mužov od 102 centimetrov.
Riziko nealkoholickej tukovej pečene
| PAS V CENTIMETROCH |
| Muži | ženy |
| vyvýšený | > 94 | > 80 |
| jednoznačne zvýšil | > 102 | > 88 |
Potravinová pyramída - dobrý sprievodca
Pri výbere jedla používajte ako pomôcku potravinovú pyramídu. Pyramída vám ukáže, aké miesto by mali mať rôzne skupiny potravín vo vyváženej strave. Jedlo uvedené nižšie by sa malo jesť v hojnom množstve. Potraviny uvedené vyššie by ste mali používať s mierou.
Z potravinovej pyramídy vyvodíte, že by ste mali každý deň piť veľa tekutín: okolo 1,5 litra. Uprednostňujte vodu - nesýtené alebo sýtené - a nízkoenergetické nápoje, ako je čaj a káva. Málokedy pite sladké nápoje. Majú vysoký obsah kalórií a pri vyššej konzumácii môžu viesť k obezite. Alkoholické nápoje by ste mali konzumovať iba v malom množstve.
Jedzte 3 porcie zeleniny a 2 porcie ovocia denne, pokiaľ je to možné čerstvé alebo mrazené a iba krátko uvarené: To vám poskytne dostatok vitamínov, minerálov, vlákniny a druhotných rastlinných látok.
Štyrikrát denne stačí chlieb, obilné vločky, cestoviny, ryža - najlepšie z celozrnných výrobkov - alebo zemiaky, aby sa získal dostatok vitamínov, minerálov, vlákniny a druhotných rastlinných látok. Konzumujte tieto potraviny s čo najmenším obsahom tuku. Mnoho ľudí s nadváhou tu zje viac, ako by potrebovali.
Potravinová pyramída: základ pre stravu priateľskú k pečeni.
Asi 3 porcie mlieka a mliečnych výrobkov denne sú meradlom dostatku vápniku.
Morské ryby obsahujú veľa jódu, selénu a omega-3 mastných kyselín, preto by ste ich mali jesť 1 až 2 krát týždenne.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE e.V.) ako súčasť plnohodnotnej stravy odporúča jesť najviac 300 až 600 gramov mäsa a klobásy týždenne. Mäso je dodávateľom minerálov a vitamínov (B1, B6 a B12).
Pomazánky tuk a olej poskytujú esenciálne mastné kyseliny a obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch. Maslo alebo vysokokvalitný diétny margarín, ako aj repkový a olivový olej by sa mali používať v zvládnuteľných množstvách (3 lyžice denne).
Diétny margarín
Diétny margarín sa skladá výlučne z rastlinných tukov a olejov a rovnako ako maslo má obsah tuku 80 percent. Diétny margarín preto nie je nižší v tukoch ani v kalóriách ako maslo, ale obsah zdravých polynenasýtených mastných kyselín je minimálne 40 percent. Táto hodnota je vyššia ako pri masle. Polotučný margarín s celkovým obsahom tuku 40 percent má menej kalórií. „Problém transmastných kyselín je minulosťou,“ píše Stiftung Warentest. Medzitým sa môžu výrobcovia šetrnejším spôsobom vyhnúť škodlivým transmastným kyselinám, ktoré sa predtým nachádzali v margaríne. Ale v margaríne pre potravinársky priemysel, a teda v sušienkach, môžete stále nájsť nasýtené mastné kyseliny, takže majte oči otvorené! Vždy si pozorne prečítajte zoznam prísad na výrobkoch.
Sladkosti nie sú zakázané. Všetci poznáme biblický príbeh o vyhnaní z Raja: Ak je niečo zakázané, potom to bezpodmienečne chceme. Z tohto dôvodu je každý deň povolené malé množstvo cukríkov. Môže to byť čokoládová tyčinka, tri až štyri sušienky alebo kúsok kávy vo veľkosti balíka papierových vreckoviek. Buďte prosím veľmi ekonomickí! A choďte cestou malých krokov: Ak ste predtým každý deň zjedli celú tabuľku čokolády, pravidelná konzumácia polovice tyčinky by bola obrovským krokom vpred.
Potravinová pyramída je veľmi dobrým sprievodcom, ale ak každý deň nebudete tieto pravidlá dodržiavať na sto percent, nie je dôvod na zúfalstvo. Na tomto je založené stravovacie správanie, ktoré je prinajmenšom vo svojich hlavných rysoch.