Správne používajte papier na pečenie
Autor: Rodica Dirzu, utorok 3. októbra 2017, 23:30
Papier na pečenie alebo pergamenový papier je špeciálne upravený papier, ktorý odoláva vysokým teplotám. Jeho úlohou je zabrániť prilepeniu jedla, ale dá sa použiť aj na varenie na papyrusoch. Správne používajte papier na pečenie!
Papiotická metóda varenia
- Papier na pečenie všeobecne dávame do foriem s výrobkami, ktoré obsahujú cukor, aby sa nám pri pečení v rúre nelepili a nespálili. Papier na pečenie navyše zaisťuje rovnomerné, rýchle a ekonomické pečenie.
- Papier na pečenie nie je zdraviu nebezpečný, ak je kvalitný a nepoužíva sa pri teplote vyššej ako 200 stupňov. V takom prípade môžete použiť silikónový papier, ktorý odolá teplotám nad 220 stupňov a je možné ho použiť niekoľkokrát. Zvyčajne sa tento typ papiera používa v reštauráciách a cukrárňach.
- Papier na pečenie nezmení chuť produktu ani vôňu.
- Môže byť použitý v kuchyni na kysnutie, pečenie a dokonca aj na mrazenie. Môžete s ním pripraviť koláče, koláče, koláče, ale aj kuracie mäso, ryby, zeleninu, zemiaky, fašírky atď.
- Ak nemáte papier na pečenie, môžete plech vymastiť tukom a potom vyložiť múkou. Ale papier na pečenie je zdravší, pretože cesto sa dole príliš nehreje, a preto je množstvo akrylamidu uvoľňovaného v takýchto situáciách nižšie.
Správne používajte papier na pečenie
Tu sú kroky, ako správne umiestniť papier na pečenie do tortovej formy. Potrebujete: kvalitný papier na pečenie, formu na pečenie, nožnice, štetec. Vezmite kúsok papiera a položte ho na hornú časť podnosu, v ktorom budete výrobok piecť, a prebytok odrežte na strane dĺžky. Potom formu vymastíme štetcom (maslo, margarín alebo olej) a na vrch položíme papier, ktorý by mal po oboch stranách dĺžky presahovať tvar tácky. (viď foto). Kefu a tuk na vrchu plechu. Teraz môžete dať cesto. Keď je pripravená, zdvihnite ju z oboch strán a vyberte produkt, keď je podnos hlboký (koláč, koláč). Vyhnete sa tak záhybom, ktoré sa tvoria v rohoch, a môžu zdeformovať jemné, tečúce cesto.