Sprievodca mliečnymi výrobkami - Výživa

Koučing životného štýlu a koučovania výživy, ako aj osobný tréning s mliekom.

Mnoho mýtov a legiend obklopuje veľkú tému mliečnych výrobkov a fitnes. Niektorí sa spoliehajú na ľahké výrobky, ako je ľahký syr a odstredené mlieko. Hlavnou vecou je udržiavať kalórie čo najnižšie. Iní, podľa vášho výživového trénera, naopak, skladajú svoj nákupný košík plný nízkotučného tvarohu, ktorý by mal po tréningu slúžiť ako ideálny zdroj bielkovín. A tretia skupina si každé ráno dáva na raňajky pohár plnotučného mlieka, pretože je presvedčená, že pomáha budovať svaly a posilňuje zuby a kosti. Čo je však skutočne pravda a ktoré mliečne výrobky sa odporúčajú, vám vysvetlí Torsten, Fitnesscoach Berlin.

Zaujímavosti o mlieku od osobného trénera a výživového trénera v Berlíne

Mliekom, ktoré sa v Nemecku pije najčastejšie, je kravské mlieko. Je k dispozícii ako preferované mlieko (nepasterizované mlieko) s obsahom tuku 3,5 až 5%, plnotučné mlieko s obsahom tuku najmenej 3,5%, mlieko s nízkym obsahom tuku s obsahom tuku 1,5% a odstredené mlieko s obsahom tuku 0,1 až 0,5%.

200 ml pohár plnotučného mlieka má 128 kalórií a obsahuje dôležité mikroživiny a makroživiny:

draslík
vápnik
fosfor
horčík
sodík
železo
zinok
Vitamíny A, B1, B2, B3, B6, C, D a E.

Makroživiny

bielkoviny
sacharidy
tučný

Mlieko ako dodávateľ bielkovín, ktorá kvalita je dôležitá? Výživový tréner a osobný tréner

Pretože vitamíny sú citlivé na teplo, niektoré z nich sa môžu stratiť v závislosti od spôsobu ich spracovania. Mlieko s dlhou trvanlivosťou má teda o 20% a plnotučné mlieko o 10% menej vitamínov ako preferované mlieko.

Rozdiel medzi organickým a konvenčným mliekom od výživového poradcu

Rozdiel medzi týmito dvoma spočíva v krmive. Zatiaľ čo podľa nariadenia EÚ musia byť ekologické kravy kŕmené najmenej 60% trávou a senom, konvenčne chované kravy sú zamerané na produkciu mlieka. V priemere vyprodukujú dvakrát toľko mlieka ako ekologické kravy a sú kŕmené hlavne koncentrovaným krmivom a kukuricou. Mlieko od kráv kŕmených trávou je bohatšie na omega-3 mastné kyseliny a vitamíny rozpustné v tukoch.

Mliečny tuk v mliečnych výrobkoch

Mliečny tuk obsahuje asi 70% nasýtených mastných kyselín a iba malý podiel nenasýtených mastných kyselín. Nasýtené tuky sú predmetom kritiky za poškodenie nášho zdravia. Zvyšujú krvné lipidy a LDL cholesterol upcháva srdce a cievy. Môže to mať za následok infarkt, mŕtvicu alebo cukrovku.

Ale rôzne štúdie dospejú k rôznym výsledkom. Najnovšie výskumy ukazujú, že mliečny tuk môže mať pozitívny vplyv na cukrovku a srdcovo-cievne ochorenia. Napríklad sa hovorí, že konjugovaná kyselina linolová (CLA) obsiahnutá v mliečnom tuku znižuje riziko vzniku artériosklerózy, rakoviny alebo cukrovky. Mali by tiež stimulovať metabolizmus tukov a pozitívne podporovať ich odbúravanie. Ďalšou zdravou mastnou kyselinou je kyselina alfa-linolová, ktorá je jednou z omega-3 mastných kyselín. Mal by podporovať kardiovaskulárny systém a udržiavať arteriálne steny elastické. Ďalšie štúdie poukazujú na pozitívne účinky nízkotučných mliečnych výrobkov. Všeobecne sa dá povedať, že nie všetky mliečne tuky by sa mali spájať spolu.

Jeden liter plnotučného mlieka obsahuje 34g bielkovín. Proteín sa delí na srvátkový proteín a kazeínový proteín. Oba typy bielkovín poskytujú dôležité aminokyseliny pre budovanie a regeneráciu svalov. Ale namiesto toho, aby ste denne vypili celý liter mlieka, je lepšie používať mliečne výrobky, ktoré majú vysoký obsah bielkovín už v malom množstve, napríklad tvaroh s 12% alebo syr Harz s 30% bielkovín.

Svetlo nie je automaticky zdravé

Hlavným argumentom, prečo si mnohí vyberajú ľahké výrobky, je to, že chcú znižovať kalórie. Čím menej tuku, tým menej kalórií, podľa výpočtu.