Starší čas plný sily; plný potešenia - monitor jedla
"Sadneme si pod Hollerbusch a všetci šup šup šup ..." Málokto dnes nevie, o ktorej populárnej rastline je táto starodávna riekanka. Holler, Holder, nemecký orgován: pre čierneho beza, liečivú rastlinu, ktorá je jedným z najskúšanejších a najskúšanejších domácich liekov, existuje veľa mien.
Medzi lesom a poľom
Vysoký ker alebo strom vysoký až 10 m môže žiť 100 rokov. Starší je pôvodný nielen v miernych, ale aj v subtropických zemepisných šírkach a rastie na okrajoch lesov, chodníkov a kríkov.
Rastlina sa dá ľahko zameniť s červeným starším, tiež nazývaným bezový horský alebo hroznový, ktorý má ľahko rozpoznateľné červené bobule, a s oveľa podobnejším trpasličím starším, ktorý má tiež čierne bobule. Oba sú nejedlé. Dôležité odlíšiť: Bobuľové dážďy trpasličieho staršieho sú hore, zatiaľ čo jedlé čierne bazy sú nadol.
V minulosti sa malé, fialovo-čierne, guľovité bazy používali ako farbivo na vlasy a kožu a vždy sa používali ako potravina a prírodná medicína. V ľudovom jazyku sa teda hovorí s odôvodnením: bobule, kôra, listy a kvety, každá časť je plná dobroty.
Od júna v plnom kvete
Svieže, ovocné voňavé kvety sú začiatkom leta skutočnou slávou. Ak ich chcete zbierať, mali by ste si zvoliť suchý deň od začiatku júna do konca júla. Je dôležité zbierať iba žltobiele kvety. Najlepšie sa zbierajú v záhrade alebo v lese ďaleko od rušných ciest. Z kvetov sa dá okrem čaju vykúzliť aj oveľa viac chutných vecí. Sú vhodné na želé a džemy a tiež ako sirup - aromatická prísada do limonád alebo sektov. Špecialitou v južnom Nemecku sú tiež vyprážané alebo vyprážané kvety v lievance, víne alebo pivnom cestíčku.
Lesné ovocie bohaté na vitamíny
Samotné plody sú plné vitamínu C, provitamínu A, vitamínu B1 a B2 a sú vhodné nielen na prípravu ako čaj alebo horúci džús, ale aj na výrobu vína, sladkých nátierok alebo kompótov. S korením a cukrom vytvárajú bobule v severnom Nemecku ovocnú „orgovánovú polievku“ alebo sa pridávajú do želé z červeného ovocia.
Mierne jedovatý sambunigrín sa nachádza hlavne v bobuliach, preto je nevyhnutné ich pred konzumáciou zahriať, aby sa zabránilo gastrointestinálnym problémom. Okrem toho sa môžu konzumovať zrelé, iba ak sú bobule čierne a stopky ovocia sú jasne červené. Dobré vedieť: Sú tiež vynikajúce na zmrazenie.
Nielen efektívne pri prechladnutí
Šťava z plodov bazy a bobule majú potný a antipyretický účinok. Čaje z ohrievaných bobúľ a sušené kvety pomáhajú pri prechladnutí, ako aj pri žalúdočných problémoch. Dokazujú tiež cirkuláciu, močopudnosť a detoxikáciu. Éterické oleje podporujú tvorbu hlienu a vykašliavanie. Kôra má ale aj svoje využitie, považuje sa za preháňadlo. Pretože zelené listy, stonky a kôra obsahujú toxíny, všeobecne sa neodporúča konzumovať ich bez dôkladného varu a najmenej desať minút vopred.
Ľudovo dobré okolo Hollera
Elderberry je veľmi chválený a opradený legendami. Čierne zlato obklopujú príslovia, príbehy a múdrosť. Podľa povery prerezávanie alebo výrub starca údajne prinesie veľké nešťastie, pretože ker sa považuje za strom života, v ktorom žijú dobrí duchovia domu, ktorí chránia domov. Tradíciou je aj to, že zelený bazový kríž na hrobe je znakom toho, že zosnulý dosiahol posmrtný život v blaženosti. Mimochodom: Jedenie bazy bazy vyprážanej na masle o 12. hodine letného slnovratu bolo opatrenie na odvrátenie horúčky na rok.