Šťavnaté kebaby s pečenou zeleninou a mätovo-citrónovým jogurtom
Pred pár dňami som našiel recept na kebab v sekcii „jesť múdrejšie“ a okamžite som mal túto vôňu v nose ... čerstvo grilované, jemné mäso, plus osviežujúci jogurtový dip a veľa zeleniny ... Turecká kuchyňa nad rámec doner & baklava je určite jedna Stojí za to obchádzka!
Recept, ktorý som našiel, som trochu prispôsobil - predovšetkým som zvýšil podiel zeleniny, po ktorej všetka zelenina spôsobí, že sa budete cítiť sýti, budete mať málo kalórií a poriadnu porciu vitamínov. V pôvodnom recepte boli koreniny tiež trochu „poddimenzované“, pomyslela som si ... tak pridali ďalšie:-). Pripravený, ako som naznačil, je tento recept vhodný aj pre nízkosacharidovú stravu. Ak vynecháte jogurt (to je škoda!), Dostanete dokonca paleo-vhodnú večeru. V takom prípade by som však plánoval ďalší pokles.
Dôležitý je výber mäsa: Pretože špajle sa pražia iba krátko, malo by to byť vhodné mäso - žiadne dusené mäso. Hip steak sa výborne hodí a ak dáte peniaze na filé na stôl, získate samozrejme ešte jemnejší výsledok.
Zloženie pre 2 osoby:
350 - 400 g bedrového steaku *
1/2 lyžičky kmínu/kmínu
1 polievková lyžica olivového oleja
1 lyžička lyžičky Pul Biber (turecké korenie, alternatívne paprikový prášok)
400 g papriky
300 g paradajok z viniča (približne 4 kusy)
2 strúčiky cesnaku
2 šalotky
trochu tuku na vyprážanie
200 ml zeleninového vývaru
200 g jogurtu
3 lyžice perlivej minerálnej vody
1-2 čajové lyžičky nasekanej mäty
2 lyžičky citrónu
Soľ korenie
Tiež: 4 drevené špízy a veľký plochý pekáč
Príprava:
1. Mäso nakrájame na kocky (cca 2 cm) a zmiešame s olejom, boborom/paprikou a kmínom. Necháme hodinu marinovať.
2. Rúru predhrejeme na 200 stupňov zhora/zdola. Vložte mäso na drevené špízy.
3. Papriky nakrájajte na kúsky (mala som mini papriky, ktoré som nakrájala pozdĺžne (bez jadierok). Paradajky nakrájajte na štvrtiny, odstráňte zelenú stopku. Šalotku a cesnak nakrájajte nadrobno.
4. Na panvici rozohrejeme trochu tuku a pár minút na ňom osmažíme cibuľu a cesnak (stredný oheň). Potom pridáme papriku a restujeme 2 - 3 minúty.
5. Do pekáča vložíme zeleninu, pridáme na štvrtiny nakrájané paradajky, všetko posolíme, okoreníme. Potom ho zalejeme vývarom a povaríme 10 minút pri 180 stupňoch horného/spodného ohňa.
6. Medzitým panvicu krátko utrieme handričkou, pridáme trochu nového tuku a špízy z každej strany pražíme 1 minútu na prudkom ohni. Potom ho vyberte a dochuťte soľou.
7. Po 10 minútach varenia vyberte zeleninu, rozložte na ňu špízy a pokračujte vo varení 7-10 minút (podľa hrúbky mäsa a požadovaného bodu varenia - u mňa to bolo po 8 minútach ružové).
8. Teraz je čas na jogurtový dip: Jogurt zmiešame s minerálnou vodou, mätou a citrónom, podľa chuti pridáme soľ a korenie - hotovo.
9. Vyberte zeleninu z rúry s mäsovými špízmi z rúry a podávajte ju s jogurtom - hotovo!