Stetten am kalten Markt Produkt presvedčí spotrebiteľov - Stetten a
Študent univerzity v Albstadt-Sigmaringen vyvinul dochucovaciu zmes založenú na mäse diviaka, ktorá sa dá použiť ako základ omáčok, polievok a marinád.
Prémiové články a komentáre
Na čítanie prémiových článkov a komentovanie článkov je nutná registrácia. Musíte uviesť svoje správne meno (meno a priezvisko), vašu adresu a platnú e-mailovú adresu (nebudú zverejnené).
Viac informácií je k dispozícii na tomto odkaze.
Svoje heslo si môžete zvoliť ľubovoľne. Používateľské meno je vaša e-mailová adresa.
Vaše meno sa zobrazí, keď odošlete svoje komentáre.
Albstadt/Sigmaringen. Myšlienka produktu vznikla v rámci spolupráce so skupinou spoločností Fürst von Hohenzollern: Manuela Heß - študijný kurz potraviny, výživa, hygiena - k téme sa dopracovala vo svojej bakalárskej práci. „Dopyt po regionálnych výrobkoch rastie,“ hovorí Astrid Klingshirn. Starala sa o študentov. Jedným z dôvodov je túžba po väčšej udržateľnosti a dobrých životných podmienkach zvierat. „Mäso z diviakov je regionálnym produktom a v istom zmysle stelesnením druhovo vhodných podmienok pestovania.“
Cieľom spolupráce bolo vyvinúť produkt, ktorý by sa dal používať čo najdlhšie a ktorý by sa dal použiť na rôzne časti diviaka. „To bolo pre nás dôležité z hľadiska udržateľnosti, aby sme mohli používať aj diely, ktoré u koncových zákazníkov nie sú také populárne,“ vysvetľuje Astrid Klingshirn. Výsledná koreniaca zmes má nielen tú výhodu, že je všestranná v kuchyni. „Súčasne sa samotný produkt diviaka ľahšie používa vo forme jemne mletého prášku, vďaka čomu je prístupnejší pre spotrebiteľov.“
15 testovacích spotrebiteľov vyvodzuje pozitívne závery
Práce sa zamerali na jednej strane na vývoj samotného koreniaceho zmesi a na druhej strane na kontrolu prijatia zákazníkom. 15 spotrebiteľov testovalo produkt dva týždne doma a dosiahlo pozitívnu rovnováhu: Koreninová zmes bola obzvlášť pôsobivá ako náhrada za bežné instantné bujóny ako polievkový základ a za dochutenie cestovín alebo mäsových jedál. 80 percent účastníkov štúdie by ich chcelo naďalej používať. Produkt bol tiež lepšie prijatý a hodnotený ako iné instantné výrobky a koreniny použité predtým. „Rozhodujúcimi faktormi boli regionálnosť surovín a skutočnosť, že v recepte neboli žiadne prísady,“ zdôrazňuje Astrid Klingshirn.
Na prezentácii projektu boli zástupcovia spoločnosti Thomas Kanjar a Eva Veigel tiež veľmi ohromení zmesou korenia. Či a kedy sa dostane do predaja, sa momentálne preveruje.