STRATÉGIE Žujte tvrdo!
Čím dlhšie jedlo požujeme, tým rýchlejší je pocit sýtosti a tým menej jedla zjeme. Stratégia, ktorá uľahčuje trávenie a dokonca nám pomáha zhodiť pár kíl.
Jedlo bez dychu sa nepáči postave. Nedávno zverejnená štúdia ukazuje, že ženy, ktoré pred prehltnutím 20-30krát žuvajú cestoviny, asimilujú o 70% menej kalórií, ako keby jedli obvyklým spôsobom. Žuvanie stimuluje určité nervové centrá v mozgu, čo vyvoláva pocit sýtosti. Zároveň sa zdá, že stimuluje vylučovanie hormónov, ktoré nám hovoria, že je čas prestať jesť. Preto čím viac žujeme, tým rýchlejšie zmizne náš hlad. Pri konzumácii menšieho množstva jedla sa nám podarí zhodiť niekoľko kilogramov postupne, bez prílišnej námahy a bez ohrozenia nášho zdravia. Podľa odborníkov na výživu začne signál sýtosti prichádzať z mozgu asi po 60 žuvacích pohyboch. Dlhodobé maškrtenie jedla má priaznivý vplyv aj na psychiku. Čím dlhšie jedlo trvá, tým viac si uvedomujeme veľké množstvo jedla, ktoré jeme, čo by mohlo spôsobiť, že sa vzdáme časti svojho jedla.
POZOR NA Trávenie!
Potraviny prehltnuté narýchlo zle zapadajú do žalúdka. Najmä počas sviatkov, keď nás láka jesť viac ako obvykle, musíme jedlo dobre požuť, aby sme predišli nepríjemným zažívacím ťažkostiam. Keď jeme bez dychu, prehltneme veľké množstvo vzduchu, čo vysvetľuje nadúvanie, ktoré sa niekedy objaví po jedle. Pri pomalom jedení sa vzduch už nehromadí v žalúdku.
Pomalé žuvanie jedla má ešte jednu výhodu: umožňuje nám viac si vychutnať chuť jedla, pretože jedlo v zhone sa necíti tak dobre.
intenzívna chuť a textúra jedla. Pokiaľ ide o pravidlo 20 žuvacích pohybov pre každú potravinu, ktorú prijmeme, nie je možné ju vždy použiť. Niektoré jedlá, napríklad jogurt alebo smotanu, je možné prehltnúť za sekundu alebo dve, pretože sa nemusia drviť a žalúdočné šťavy sa môžu po prehltnutí ľahko rozpadnúť. Namiesto toho by sa malo jablko veľmi dobre žuť nielen na uľahčenie práce žalúdka, ale aj na ľahšie vstrebávanie živín. Ďalším dôvodom, prečo by sa 20 žuvacích pohybov nemalo brať ako všeobecné pravidlo, súvisí s efektivitou, s akou sa nám darí mleť jedlo. Sila a veľkosť čeľustí, ale aj množstvo slín vylučovaných počas žuvania sa u jednotlivých jedincov líši. Štúdia vedcov z Kalifornskej univerzity ukazuje, že jedna osoba môže vykonať deväť žuvacích pohybov, aby dokázala prehltnúť kúsok mrkvy, zatiaľ čo iná osoba môže potrebovať najmenej 65 pohybov, aby priniesla rovnaký kúsok mrkvy na správna veľkosť na prehltnutie.