Strava Koľko mäsa je zdravé
Koľko mäsa je zdravé?
20.11.2007, 10:30 | ug
Mäso a klobása nie sú na vzostupe iba počas sezóny grilovania. Či už saláma, morčací steak alebo hovädzia klobása: Nemci hodujú ako majstri sveta. Každý týždeň skonzumujeme celých 1200 gramov klobásy a mäsa na osobu. Dokazujú to štatistiky Nemeckej asociácie mäsiarov e.V. V prepočte na štvorčlennú rodinu je to týždenne v priemere necelých päť kilogramov. To je príliš dobrá vec: „Nemci jedia viac mäsa, ako je potrebné,“ varuje Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu DGE. Ale koľko mäsa je zdravé?
Polovičné množstvo je dostatočné
„Dospelý človek by mal skonzumovať 300 až 600 gramov mäsa a klobásy týždenne,“ odporúča Restemeyer. Teda iba o polovicu menej ako priemerné hody týždenne. Informácie o deťoch sa líšia a závisia výrazne od veku. „Pre ročné dieťa stačí 30 gramov denne, zatiaľ čo 13 až 14-ročné deti by mali jesť 75 gramov a dievčatá 65 gramov,“ radí odborník. Ďalší tip od DGE: „Mali by sa uprednostňovať nízkotučné výrobky.“
Zvyšuje sa riziko rakoviny
Ako zle to teda naše telo berie, keď jeme príliš veľa klobásy? Skrytý tuk v mäse je predovšetkým škodlivý pre naše zdravie. Odborník popisuje výsledok: „Červené odrody ako hovädzie alebo bravčové zvyšujú riziko rakoviny hrubého čreva a žalúdka.“ Výsledkom bola takzvaná štúdia EPIC, ktorá od roku 1992 skúmala stravovacie návyky asi 500 000 ľudí v celej Európe. Výsledky boli zverejnené v odbornom časopise Publikovaný „Časopis Národného onkologického ústavu“. Riziko rakoviny hrubého čreva sa pri dennej konzumácii zvýšilo najmenej o 50 percent. A ešte presnejšie informácie o vzťahu medzi rizikom rakoviny a denným množstvom konzumovaného mäsa, mäsových výrobkov a rýb možno určiť: Na 100 gramov ošípaných -, hovädzie, jahňacie alebo teľacie mäso každý deň zvyšuje riziko rakoviny o 49 percent. Na 100 gramov klobásy, slaniny alebo šunky to vyzerá ešte drastickejšie: Tu sa riziko zvyšuje až o 70 percent. Naopak, 100 gramov rýb denne riziko znižuje okolo 50 percent. Hydinové mäso naopak nemá žiadny vplyv na riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.
Zo zápalových látok vám je zle
Nielenže sa riziko rakoviny zvyšuje s množstvom mäsa, ktoré konzumujeme. Klobása a mäso obsahujú väčšie množstvo mastných kyselín. Výsledkom sú zápalové látky, ktoré môžu podporovať rozvoj chorôb, ako sú artritída, osteoartritída a reumatizmus. Na druhej strane, ak budete jesť menej mäsa, telu táto kyselina chýba a produkuje menej týchto zápalových látok. Ďalší zdroj nebezpečenstva: „Vysoká konzumácia mäsa zvyšuje aj hladinu cholesterolu,“ varuje odborník. To následne spôsobí, že sa naše tepny stanú zvápenatené. Na vnútorných stenách krvných ciev sa tvoria usadeniny. Tým sa zmenší ich prierez a môže dôjsť k poruchám krvného obehu. Takzvaná artérioskleróza je dnes jednou z najbežnejších chorôb v priemyselných krajinách a považuje sa za príčinu srdcových chorôb ako sú infarkty. Keby sme teda jedli menej mäsa, počet kardiovaskulárnych pacientov by sa mohol znížiť.
Mäso verzus zdravé
Takže z príliš veľkého množstva mäsa ste chorí a tučný? Minimálne riziko špecifických chorôb stúpa s konzumáciou mäsa. Zároveň sa zvyšuje riziko, že na váhu vložíte príliš veľa kíl. Problém: „Tí, ktorí jedia veľa mäsa, automaticky zvyšujú svoje množstvo energie za deň. A vytesňuje zo svojho jedálnička ďalšie dôležité potraviny s väčším počtom výživných látok a vlákniny s nižšou hustotou energie, “vysvetľuje Restemeyer. V najhoršom prípade existuje riziko nadváhy. Pretože zdravšie celozrnné výrobky, ako aj ovocie a zelenina zostávajú pozadu. "Nemci toho bohužiaľ stále nejedia dosť," sťažuje sa výživový poradca.
Dokonca to funguje aj bez toho
Zdravo sa dá žiť aj bez mäsa. „Takzvaní lakto-ovo-vegetariáni, ktorí okrem rastlinných potravín zahŕňajú do svojho jedálneho lístka aj vajcia, mlieko a mliečne výrobky, sú optimálne dodávaní.“ Odporúčané množstvo výživných látok a dostatok vitamínov je možné dosiahnuť bezmäsitou stravou. Malá útecha pre všetkých, ktorí sa nechcú zaobísť úplne bez salámovej pizze alebo milovaného klobásy: „Mäso obsahuje aj dôležité vitamíny,“ poznamenáva odborník. Napriek tomu by pri konzumácii mäsa malo platiť nasledovné: menej je viac.
Viac o chudnutí:Ak žalúdok zostane desať blokov na chudnutieŠtíhly, fit, šťastný športovec so spaľovačom tukov
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.