Stravovanie trvalo udržateľne vegetariánske, príprava jedál, všímavosť - Silke Stadler
Pravdepodobne v podvedomej pocte môjmu momentálne uzavretému blogu o výžive digestio.de som si stanovil nutričný cieľ pre prvý mesiac svojej cesty 34. Vlastne zábavné, pretože som mal na chvíľu dosť výživy.
Blog o výžive - alebo skôr vedomosti: „MUSÍM konečne napísať ďalší článok pre trávenie!“ - ma dostal pod tlak. Ale ako to často býva: pozastavením blogu o výžive nemusím - môžem slobodne chcieť. A budem.
Momentálne sa CHCEM venovať téme výživy znova - a to z veľmi osobných dôvodov: Je to jedna z najväčších hybných síl udržateľnej spotreby, ktorú mám k dispozícii.
Dlho som skúšal všeličo: niekedy vegetariánske, na chvíľu vegánske, vyvarovať sa sladkostí, jesť len zdravé občerstvenie, nejesť vôbec žiadne občerstvenie, terapeutický pôst Buchinger, potom späť k všežravcom (jedzte, na čo mám chuť!) A milovníkom mäsa. Zaliajú ma ústa, hlavne pri steaku, grilovanom mäse a salsiccii.
Takže som veľa experimentoval a tiež som rád varil - pretože ma fascinovala a bavila ma téma výživy. To sa v istom okamihu zmenilo.
Od fanúšika výživy po kuchára: Čo sa stalo?
Bolo to hlavne kvôli mojej novej práci (ktorá po roku a pol nie je až taká nová). To znie negatívne, ale existujú hlavne pozitívne dôvody.
Na jednej strane mám teraz veľa práce s nadčasovými témami o výžive a zdravom životnom štýle. V mojej predchádzajúcej práci to tak nebolo: často som bol v redakcii a žongloval s najnovšími správami. Málokedy som mal čas venovať sa výživovým predmetom. Presne to je pôvod digestio.de: Blog vzišiel z potreby písať o témach, ktoré ma bavia.
Moja „nová“ práca teraz túto potrebu úplne (bravúrne!) Napĺňa - a robí blog o výžive nadbytočným. Pretože, ako to často býva: keď sa z hobby stane práca, automaticky sa z nej stane práca. A nechcete to riešiť vo voľnom čase. Bola som „presýtená“, plná, možno aj prejedaná. Je to škoda blogu, ale výmenou za profesionálny život, ktorý môžem naplniť svojimi obľúbenými témami, je to celkom prijateľné.
A tento vývoj vytvoril priestor pre nové témy, ktoré ma napĺňajú vo voľnom čase. Môžete to vidieť na tomto blogu tu.
Napriek tomu existujú aj negatívne dôvody, ktoré ma odradili od zaneprázdnenosti výživou a varením: Mám veľmi dlhú cestu do práce. Trvalo mi 15 až 20 minút, kým som sa dostal do redakcie na bicykli (v zime som išiel pešo a trvalo to „iba“ hodinu). Teraz potrebujem na jednosmernú trasu viac ako hodinu - či už autom, na bicykli alebo verejne.
A možno si to dokážete predstaviť: Ak ste boli 11 až 12 hodín mimo domova len kvôli práci, už večer nemáte chuť na geek. Hlavne nie na nákupoch či varení. Pravdepodobne by som sa rýchlo vrátil k svojim stravovacím návykom z univerzitných čias (jedlo pripravené na konzumáciu!) Keby som nemal to šťastie, aby môj priateľ pracoval doma a varil mi. Ukončite však kňučanie a nekonečné vysvetlenia! Je najvyšší čas vrátiť predmet výživy späť do popredia.
Moje ciele na september
# 1: živý vegetarián.
Moja spotreba mäsa sa zvyšovala pomaly, ale rovnomerne, pretože som bol pred pár rokmi malým vegetariánom. Sotva nejaké mäso alebo klobásu okrem grilovania kupujeme, ale mäso si takmer vždy vyberám v pekárni, v jedálni alebo keď idem do reštaurácií. A to aj napriek tomu, že som dospel k presvedčeniu, že - pre mňa - udržateľný život a nadmerná konzumácia mäsa sa navzájom vylučujú.
Rozmýšľal som nad tým, že budem jesť menej mäsa a jesť iba bio kvalitu. Moje skúsenosti však ukazujú, že si to odo mňa vyžaduje minimálne toľko disciplíny, ako len jednoducho žiť bez mäsa. Zdá sa, že sa mi vkráda do mojej stravy všade.
Na tomto mieste by som chcel zdôrazniť, že toto rozhodnutie je založené iba na mojich vlastných skúsenostiach a na mojej súčasnej úrovni vedomostí. Nechcem tvrdiť, že vegetariánska strava je tou správnou voľbou pre každého. Nechcem vylúčiť ani možnosť, že budem opäť jesť mäso (niekedy? Čoskoro?). Nakoniec, vegetariánstvo v súčasnosti určite považujem za odriekanie - mám rád mäso a rozumiem každému, kto si ho nechce nechať ujsť!
Faktom je, že pretože mäso budem ťažko krájať, budem nateraz jesť ryby. A ak ma dostane do poriadku, nezapriem ani mäso. Je vhodný čas priznať vám, že existuje dlho plánovaná príležitosť tak urobiť 1. deň nového mesiaca: Sme pozvaní na „Meat Master Class Party“, kde je logicky všetko o Mäso ide. Ako som už povedal, plánoval dlho. Dúfajme, že to do konca septembra vynahradím extra dávkou disciplíny!:-)
# 2: Jedzte vedome.
Rád pozerám videá z YouTube, keď jedávam doma, keď je môj priateľ preč. Ale tiež si všímam, ako sa sústredím na nulu na svoje jedlo, to ani nechutí.
Takže ukončite rušenie! Nanajvýš si dovolím počúvať podcast alebo zvukovú knihu pri jedle. Cieľom je byť pri jedle opatrnejší, skutočne ho ochutnať a oceniť. Pomalé jedlo: Spomaľte!
# 3: príprava jedla.
Nie som veľký užívateľ kantíny. Aj keď by som si mohol vymeniť viac nápadov so svojimi obľúbenými kolegami, v súčasnosti je pre mňa dôležitejšie mať obednú prestávku v pokoji. Takže väčšinou jem sama, idem na prechádzku, sedím na lavičke v parku a čítam alebo si ľahnem a driemem (väčšinou vlastne zaspím na 20 minút, úžasné!). To, že si väčšinou v jedálni nedám jedlo, ešte neznamená, že som si ich (alebo môj priateľ, ehm) pripravoval vždy sám. Často si kúpim sendvič alebo niečo rýchle po ruke. Chcem to teraz zmeniť. Chcem byť iniciatívny, nechať si pripraviť a odniesť jedlo štyri z piatich pracovných dní.
Bonusová výzva:
Zatiaľ čo pohŕdam hotovými dresingmi, milujem bylinkové šalátové zmesi zo supermarketu! Momentálne je pohár prázdny a nastal ten správny čas intenzívnejšie sa zaoberať korením a bylinkami. Chcem sa teda naučiť, ako lepšie koreniť a tiež ako si pripraviť vlastnú šalátovú bylinkovú zmes.
Som zvedavý, aké nové skúsenosti a postrehy prinesie september a aký bude môj záver pre mesiac Slow Food!
Ži ľahko. Konzumujte s rozvahou.
Moje dnešné tipy na čítanie:
Jeden z mojich obľúbených blogerov, Cait Flanders, tiež nedávno začal mesiac pomalého stravovania. Čo o tom referuje, si môžete prečítať tu v jej blogovom príspevku.
Knihu som ešte nedočítal, ale myslím si, že prístup Grabolleho je skvelý, nepohnúť sa morálnym klubom napriek dobre preskúmaným informáciám, ale predstaviť svoju vlastnú dilemu - miluje tiež mäso, ale chce žiť vegetariánsky život.
Tento text obsahuje odkazy na pridružené spoločnosti. Odporúčajú sa však iba produkty a obsah, ktoré som sám použil a ktoré mi pomohli.