Stredomorská strava Algarve si pochutnáva na zdravých; Algarve pre prieskumníkov

Stredomorská strava: Algarve sa teší zdraviu

Algarve už po piatykrát venuje svoj vlastný veľtrh stredomorskej strave. Uskutoční sa v historickom centre Taviry od 7. do 10. septembra. Čo sa skrýva za týmto zdravým životným štýlom, ktorý UNESCO pred štyrmi rokmi vyhlásilo za nehmotné kultúrne dedičstvo? Predstavujeme vám tajomstvá.

Princíp stredomorskej stravy

Stredomorská strava sa riadi výživovými vzorcami, ktoré sú známe predovšetkým z Portugalska a Španielska, ale tiež z Chorvátska, Grécka, Cypru, južného Talianska, Francúzska a Maroka. V decembri 2013 z nich UNESCO urobilo nehmotné kultúrne dedičstvo ľudstva v týchto krajinách.

Nakoniec to zahŕňa množstvo špecifických zručností, vedomostí, postupov a tradícií týkajúcich sa potravín, ktoré prináša poľnohospodárstvo a rybné hospodárstvo. Pre nich existuje špeciálna kultúra skladovania, spracovania, prípravy a konzumácie.

Zložky stredomorskej stravy

Chlieb, olivový olej a víno - títo traja boli vždy jadrom stredomorskej kultúry stravovania. Súčasťou stredomorskej stravy sú však aj ďalšie výrobky. Tu je ich osem najdôležitejších komponentov:

veľa olivového oleja
čerstvé alebo sušené ovocie a zelenina
nerafinované zrno
Ryby v miernom až vysokom množstve
červené mäso a hydinu s mierou
Mliečne výrobky ako syr a jogurt v miernom množstve
Víno v malom množstve
dostatok korenia

Podiel tukov v kalóriách v stredomorskej strave je medzi 25 a 35 percentami, z toho maximálne osem percent tvoria nasýtené tuky.

Dôležitosť olivového oleja

Olivový olej, jeden z najdôležitejších poľnohospodárskych produktov v južnom Portugalsku, je dôležitou súčasťou stredomorskej stravy. Nepoužíva sa však rovnako vo všetkých stredomorských kuchyniach. Napríklad spotreba olivového oleja v Egypte, na Malte a v Izraeli je zanedbateľná. V iných krajinách nie je úplne rozšírený. Olivový olej má vysoký obsah mononenasýtených tukov, najmä mastných kyselín. Lekársky skríning naznačuje, že používanie silného olivového oleja súvisí so zníženým rizikom mŕtvice a srdcových chorôb. Existujú tiež dôkazy, že antioxidanty v olivovom oleji môžu zlepšiť reguláciu cholesterolu a zníženie LDL cholesterolu, znížiť zápal a znížiť krvný tlak.

Rozdiely v krajinách

Ideálna forma stredomorskej stravy neexistuje. Líši sa to medzi krajinami. Pretože v stravovacích návykoch stredomorských krajín existujú podobnosti, ale aj dôležité rozdiely. Napriek tomu, čo naznačuje jej názov, nemožno stredomorskú stravu nevyhnutne považovať za typickú pre celú stredomorskú kuchyňu. Napríklad v severnom Taliansku sa na prípravu mäsa používa masť a maslo, zatiaľ čo olivový olej sa používa skôr do varených šalátov a zeleniny. V severoafrických krajinách susediacich so Stredozemným morom, ako je Maroko, sa tradične používa ovčí tuk a rozpustené maslo.

Pôvod

Výživový model stredomorskej stravy zostal v čase a priestore konštantný. Jeho názov pochádza z gréckeho slova díaita, čo znamená životný štýl. Zahŕňa nielen jedlo, pretože podporuje sociálnu interakciu. Zdieľané jedlo skôr hrá dôležitú úlohu aj pri spoločenskom správaní a pri slávení slávnostných udalostí v stredomorských krajinách.

Úloha žien

Okolo stredomorskej stravy vzniklo značné množstvo básní, porekadiel, piesní, rozprávok a legiend. Všetci vyjadrujú úctivý prístup k pôde a rozmanitosti prírody. Tí, ktorí sa cítia spojení so stredomorskou stravou, prispievajú k zachovaniu a rozvoju tradičných a remeselných činností v miestach stredomorského regiónu. Sú to predovšetkým ženy, ktoré zohrávajú ústrednú úlohu pri šírení a zabezpečovaní konkrétnych vedomostí a zručností. Rovnako je to aj s odovzdávaním zvykov a tradícií.

Príspevok Tavira

Ucelená vec vo východnom Algarve: Tavira láka veľa hostí na stredomorský veľtrh stravovania.

Mesto Tavira je oficiálnym zástupcom Portugalska pre ochranu nehmotného kultúrneho dedičstva stredomorskej stravy. Mesto sa nachádza v prírodnej rezervácii Ria Formosa s lagúnami a močiarmi. Tam na východe Algarve je vplyv Stredomoria viditeľný najmä na podnebie, typ hospodárstva a životný štýl. Vnútrozemie medzi morom a horami zachováva rozmanitú flóru s hlinitými a vápenatými pôdami. Jeho charakteristickým znakom sú „tropické sady“ - oblasti s olivami, mandľami, karobom a figami, ako aj citrusové plody. V horách narazíte na charakteristický stredomorský les. Charakteristické je tu aj poľnohospodárstvo, chov dobytka, včelárstvo, poľovníctvo a remeselné remeslá.

Historická Travira, predtým najväčšie mesto v Algarve a nachádzajúca sa pri ústí rieky, je úzko spojená s portugalskými objaviteľmi 15. a 16. storočia. Tam flotila strávila zimu, ktorá inak hliadkovala na Gibraltári, v severnej Afrike a v Algarve. Stredomorská architektúra Taviry je zreteľná najmä v štruktúre námestí a úzkych uličiek, v telhados de tesouro, strechách pagody a v mriežkových dverách. To všetko predstavuje vzhľad mesta.

Program veľtrhu

Od 7. do 10. septembra sa v Tavire po piatykrát uskutoční veľtrh stredomorskej stravy. Považuje sa za referenčnú udalosť na regionálnej a národnej úrovni v Portugalsku. V priebehu rokov táto udalosť oslovila čoraz viac turistov a obyvateľov a naďalej sa rozvíjala udržateľným spôsobom. Tohtoročný program má ešte viac ponúk ako zvyčajne. Veľtrhu dominuje predovšetkým medzinárodný rok udržateľného cestovného ruchu vyhlásený Svetovou organizáciou cestovného ruchu.

K dispozícii sú špeciálne ponuky pre deti, predajná výstava s trhom, koncerty, divadelné, tanečné predstavenia, kulinárske zážitky a športové podujatia. Viac informácií nájdete v oficiálnej programovej brožúre.

Špeciálne pochúťky

Z programu veľtrhov vynikajú najmä dve ponuky regionálneho riaditeľstva pre kultúru v Algarve.