Stredomorská strava pre srdce Stredomorská panvica
Počuli ste už o stredomorskej strave? Stredomorská strava funguje bez toho, aby sa vzdala, a spolieha sa na zdravé oleje, chudé mäso a zeleninu bohatú na vitamíny. Pre šťastné srdce nevyhnutnosť. Na svojej stredomorskej panvici vám ponúkam prvú ochutnávku.
Účinok olivového oleja
Zdravé oleje sú základom stredomorskej stravy, pretože väčšina rastlinných vitamínov je rozpustná v tukoch. Inými slovami, bez trochy tuku nemôže naše telo získať dôležité živiny uvoľnené z rastlinných buniek. Nie všetky tuky sú však rovnaké. Nasýtené tuky s väčšou pravdepodobnosťou poškodia naše srdce, než pomôžu, zatiaľ čo nenasýtené tuky sú obzvlášť prospešné. Najmä olivový olej pozostáva vo veľkej miere z nenasýtených mastných kyselín. Je preto neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej stravy.
Účinok húb
Huby sú jedným z mojich najobľúbenejších jedál, pretože sa hodia takmer ku každému jedlu. Navyše sa podceňujú ich priaznivé účinky. Na prvý pohľad huby obsahujú iba niekoľko minerálov a sú dosť nízkokalorické a tučné. Čo však nie je uvedené, sú myconutrients, ktoré obsahujú. Podľa austrálskej štúdie táto látka výrazne posilňuje náš imunitný systém. Testované osoby, ktoré každý deň jedli huby okrem iného jedla, mali po niekoľkých týždňoch o 50 percent vyššiu hladinu protilátok. (1) Avšak nadmerne vysoká hladina protilátok môže viesť k alergickým reakciám. Ale nie, ak je príčinou pravidelná konzumácia húb. Naopak: Ďalšia štúdia ukázala, že huby dokonca pomáhajú potlačiť alergie. (2)
Účinok hrachového cukru
Cukorový struk je rovnako rozmanitý ako huby a vynikajúco chutí surový so soľou a korením. Rovnako ako väčšina strukovín, aj hrach obsahuje vysoký obsah bielkovín, železa, zinku a vlákniny. Najmä prvé tri živiny sa inak nachádzajú hlavne v mäse. Preto sa strukoviny ako sója stali tak populárnou náhradou mäsa.
Účinok lososa
Hovorí sa, že losos je obzvlášť bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Je to pravda, ale pre nás to nie je veľmi užitočné. Naše telá môžu ťažko odbúravať omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom v rybách. Ryby sú napriek tomu oveľa ľahšie stráviteľné ako mäso. Na jednej strane preto, že obsahuje menej nasýtených tukov, na druhej strane preto, že je bohatý na vitamíny. (3) Pre nevegetariánov sa stredomorská strava zameriava hlavne na jedlá z rýb a morských plodov.
Príprava a prísady
Úsilie: 20 minút | Trieda: Ľahká | Porcie: 2
1. krok: Najskôr si nasekajte tri strúčiky cesnaku a nakrájajte citrón na štyri rovnako veľké plátky. Potom do panvice dáte trochu olivového oleja. Dajte pozor, aby ste olivový olej príliš nezahriali, inak by stratil cenné živiny. Cesnak zmiešame s olejom. Počkajte dve minúty a potom do panvice pridajte klinčeky z lososa a citrónu. Pokojne trochu stlačte citrónové kolieska na panvici, aby sa ich šťava zmiešala s cesnakom a olivovým olejom, aby vytvorili výdatný a štipľavý zápar. Celé to ochutíme trochou korenia, soli a tymiánu. Filet z lososa otočte každé tri až päť minút.
2. krok: Kým sa na panvici dusí losos, šampiňóny a snehový hrášok nakrájame na plátky. Hneď ako je losos hotový, vyberte ho z panvice a namiesto neho pridajte nakrájané šampiňóny a hrášok. Teraz ich nechajte dopriať zápar, ktorý losos po sebe zanechal asi 10 minút. Na konci si dajte lososa spolu s hubami a strukmi.
Vegetariánsky/vegánsky variant: Toto jedlo chutí lahodne s grilovaným syrom alebo údeným tofu namiesto s filé z lososa.