Sú nebezpečné tuky a cukor
O tom niet pochýb, naše telo potrebuje tuk! Poskytuje nám životne dôležitú energiu. Avšak: telo si ukladá prebytočné kalórie ako rezervu na zlé časy. A toto sú naše rukoväte lásky!
Dobrý tuk, zlý tuk
Nie všetky tuky sú rovnaké. Podľa toho, odkiaľ tuk pochádza, sa mastné kyseliny, ktoré obsahuje, líšia: nasýtené mastné kyseliny (väčšinou zo živočíšnych produktov) a nenasýtené mastné kyseliny (väčšinou z rastlinných produktov). Jeme hlavne živočíšne tuky ako „skryté tuky“ v klobáse, syre alebo slanom občerstvení a sladkostiach a môžu za to obezita. Okrem toho nie sú pre telo nevyhnutné. Ich hlavnou úlohou je dodávať nám energiu. Niektoré nenasýtené mastné kyseliny sú naopak nevyhnutné, pretože telo si ich nedokáže vyrobiť, alebo len vo veľmi obmedzenej miere. Nájdeme ich v orechoch, repkovom a orechovom oleji alebo morských rybách, ako sú losos alebo makrela. Mimochodom, jeden gram tuku poskytuje 9,3 kilokalórií. Preto by vaše jedlo malo obsahovať čo najmenej tuku!
Je tu veľa tuku:
| Gyroskopický tanier (300 g) s hranolkami (150 g) | 63 g tuku (1080 kcal) |
| Hranolky (150 g) | 30 g tuku (490 kcal) |
| Klobása (150 g) | 43 g tuku (494 kcal) |
| 1 plátok Goudy, 45% tuku i. Tr. (30 g) | 9 g tuku (110 kcal) |
| Paradajky (2 kusy) s mozzarellou (125 g) a olejom (2 lyžice) | 41 g tuku (510 kcal) |
| Nutella (100 g) | 31 g tuku (514 kcal) |
| 1 čokoláda (100 g) | 30 g tuku (550 kcal) |
| 1 šiška s čokoládou (100 g) | 19 g tuku (399 kcal) |
| 1 detský čokoládový kornútik (50 g) | 14 g tuku (240 kcal) |
| 1 dvojitý sušienka (25 g) | 15 g tuku (120 kcal) |
Koľko tuku denne?
Aj keď potrebujeme tuk, ktorý nám dodáva energiu, vytvára hormóny, chráni pokožku a vnútorné orgány a dodáva bunkám vitamíny A, D, E a K: viac ako 60 až 80 gramov na Nemal by to byť deň.
Takže tu sú opäť naše najlepšie tipy na tuky:
- Pozor na skryté tuky! Zoznámte sa s výživovými informáciami. Uvádza sa tu aj množstvo tuku. Napríklad: 100 gramov zemiakových šupiek obsahuje iba 0,3 gramu tuku, ale zemiakové lupienky 40 gramov, čo predstavuje rozdiel takmer 400 kalórií! Je preto lepšie jesť chudé mäso, malú klobásu, nízkotučné mliečne výrobky a veľa rýb.
- Všetko, čo je vyprážané, obsahuje veľa tuku. Je lepšie nejesť vyprážané jedlo.
- Na varenie a pečenie je lepšie používať rastlinné tuky, ako je repkový olej.
- Pokiaľ ide o občerstvenie, sú to také, ktoré obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ako sú orechy alebo slnečnicové semienka.
- Najdôležitejším zabijakom tukov je cvičenie. Svoju úlohu zohrávajú nielen vytrvalostné športy, ako je beh, plávanie a cyklistika, ale aj cvičenie s vlastnou váhou. Cvičenie s vlastnou váhou zvyšuje veľkosť svalu a väčší sval môže spáliť viac energie ako menší sval. Dobrá kombinácia oboch prináša úspech! Pozri tiež Princíp spaľovania tukov.
- Samotný tuk vás nezbaví tuku. Iba kombinácia málo pohybu a príliš vysokej energie v tele spôsobí, že si telo vytvorí silné tukové zásoby.
Cukrový stroj v tele
Viete to tiež: vďaka stresu máte chuť na niečo s vysokým obsahom kalórií, ako je čokoláda alebo koláč? To samozrejme prináša energiu na krátky čas, ale: Cukor, ktorý naše bunky tela a náš mozog potrebujú na výrobu energie, si môžu naše telá vyrobiť z iných potravín. A to zo zemiakov, obilných výrobkov alebo zeleniny. Sacharidy z neho sa počas trávenia štiepia na ich jednotlivé zložky, konkrétne na cukor. Ten sa potom postupne uvoľňuje do krvi. Takže veľmi pomaly.
Čistý cukor, ktorý sa nachádza v sladkostiach, ľadovom čaji alebo mnohých kávových špecialitách, je naopak organizmom strávený veľmi rýchlo a bleskovo sa dostane do krvi. A práve v tom spočíva problém: Pretože sa tento cukor tak rýchlo prenáša z krvi do buniek tela, hladina cukru v krvi tiež veľmi rýchlo opäť klesá. Telo potom pošle výkrik o pomoc - konkrétne chuť na sladké! A všetko sa začína odznova.
Sieť so zmätkom pojmov
Kritický pohľad na zoznam zložiek potraviny odhalí veľa o obsahu cukru. Cukor sa niekedy maskuje aliasmi, ako je glukóza, maltodextrín alebo sirup.
Použitie veľkého množstva sladidiel s rôznymi názvami často vedie k tomu, že cukor (sacharóza) je na prvom mieste v zozname zložiek. Dôsledok tohto: Klasické tvrdenie, že to, čo sa v zozname zložiek nachádza na prvom mieste, je väčšinou obsiahnuté v produkte, nie je vždy pravdivé. Cukor je v skutočnosti rozložený do mnohých ingrediencií. Jednotlivé výživné látky sú teraz uvedené na všetkých balených položkách. Najlepšie je preto dávať pozor na rôzne druhy cukru.
Je tu veľa cukru:
| 1 pohár koly (0,2 l) | 7 kociek cukru |
| 1 čokoládová tyčinka (25 g) | 4 kocky cukru |
| 2 lyžice orechového nugátového krému | 4 kocky cukru |
| 1 strašidelný jogurt (150 g) | 5 kociek cukru |
| 1 karamelové macchiato (stredná veľkosť) | 10 kociek cukru |
| 1 pohár ľadového čaju (0,25 l) | 5,5 kociek cukru |
| 1 porcia cereálií (30 g) | 4 kocky cukru |
| 1 šiška s čokoládou (50 g) | 6 kociek cukru |
Mimochodom: Cukor neobsahuje žiadne špeciálne výživné látky a ani sa necítite plní. Preto náš tip: Ak si pomaly zvyknete jesť čoraz menej cukru, menej sladené jedlá sa vám čoskoro budú zdať oveľa sladšie. Vo videu si ukážeme, ako to funguje bez cukru.