Sú vajcia natvrdo zdravé?

Vajcia natvrdo sú ťažšie stráviteľné ako vajcia namäkko, a preto sa považujú za menej zdravé (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Vajcia sú chutné a obsahujú dôležité živiny. Vajcia na tvrdo a na mäkko však nie sú rovnako dobre znášané. Počas prípravy by ste mali dbať aj na hygienu, aby ste predišli infekcii salmonelou.

Vajcia uvarené natvrdo a ich tolerancia

Čo mnoho ľudí nevie: stráviteľnosť vajec závisí od spôsobu ich prípravy. Kuracie vajcia uvarené na tvrdo sú ťažšie stráviteľné ako vajcia uvarené na mäkko, pretože teplo vytvára pevnú štruktúru vo vaječnom bielku aj v žĺtku. Vyprážané kuracie vajcia sú tiež pomerne ťažko stráviteľné. Z hľadiska stráviteľnosti sú preto vajcia namäkko zdravšie ako vajcia uvarené natvrdo.

Konzistencia varených vajec závisí od času a veľkosti varenia. Mäkké vajce veľkosti M je k dispozícii po dobe varenia tri až štyri minúty. Vaječný žĺtok je potom stále tekutý. Po ôsmich až deviatich minútach varenia vajíčko stuhne a žĺtok stuhne. Čím dlhšie vajíčko uvaríte, tým bude pevnejšie a suchšie.

Kuracie vajcia sú zdravé a obsahujú dôležité živiny

Kuracie vajce je v podstate zdravé jedlo. Obsahuje biologicky kvalitný proteín, takmer žiadne sacharidy a málo tuku. Asi tretinu tuku tvorí lecitín a cholesterol.

Obsahuje tiež dôležité vitamíny A, D, E, K a B12, ako aj riboflavín, niacín a kyselinu pantoténovú. Za pozornosť stoja aj minerály vápnik a železo. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysoko kvalitným bielkovinám sú vajcia veľmi vhodné na chudnutie a diéty.

Koľko cholesterolu je vo vajci?

Kuracie vajce s hmotnosťou 58 gramov obsahuje okolo 200 miligramov cholesterolu. Cholesterol nie je nezdravý, ak je konzumovaný s mierou, pretože plní životne dôležité funkcie v ľudskom organizme. Cholesterol je látka poskytujúca štruktúru v každej bunke v tele. Tvorí tiež dôležitý základ pre tvorbu pohlavných hormónov a telu vlastných steroidov.

Podľa nových zistení amerických zdravotníckych orgánov môžu zdraví ľudia len ťažko predávkovať cholesterolom, pretože telo má dostatok vlastných ochranných mechanizmov. Vplyv cholesterolu na hladinu cholesterolu v krvi je preto zanedbateľný. Výsledkom je, že konzumácia vajec môže ťažko ovplyvňovať hladinu cholesterolu v krvi. Ak zo zdravotných dôvodov musíte jesť nízko-cholesterol, mali by ste stále znižovať svoju spotrebu.

Ak sa chcete stravovať zdravo, nemusíte chodiť bez raňajkového vajíčka. Vajcia by však nemali byť v ponuke každý deň: Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča tri kuracie vajcia týždenne.

Správne skladovanie a hygiena zabraňujú výskytu salmonely

Znovu a znovu sa stáva, že ľudia sa nakazia salmonelou a ochorejú na salmonelózu. Salmonella sa môže dostať dovnútra vajec cez špinavé vaječné škrupiny a tam sa množiť. Čím rýchlejšie sa používajú alebo skladujú vajcia, tým rýchlejšie sa to deje.

Ak chcete zabrániť tomu, aby sa salmonela stala zdraviu nebezpečnou, mali by ste postupovať podľa týchto tipov: