Surové, vegánske a surové vegánske bezlepkové a chutné a zdravé jedlo - franšíza, podnikanie,
V oblasti Horeca to nie je ľahké, na každom rohu ulice nájdete minimálne jednu reštauráciu a na vytvorenie novej značky na trhu potrebujete veľké sny a veľa odvahy. Odvaha a chuť rozprávať, cítiť sa zdravo, viedli sestry Roxanu a Vilarinu Petreovú na túto cestu, tvrdia, že “budeme pokračovať bez ohľadu na neochotu alebo výzvy, ktoré nevyhnutne nastanú, v podnikaní alebo v každodennom živote “. Bistro Raw Vegan bolo založené na jeseň roku 2015 s veľkou odvahou a nadšením. Obe sestry sa učili krásy podnikania na cestách a asimilovali množstvo nových poznatkov v oblasti Horeca a všetkého, čo súvisí s funkčnosťou podniku.
Čo vás prinútilo prejsť k tomuto typu podnikania?
Život mal pre nás, dve sestry a priateľov, Roxanu a Vilarinu Petreovú normálny rytmus. Pracovali sme v korporácii, nemali sme na nič čas, jedli sme na úteku, hlavne nám bolo jedno, čo jeme. Kým som kvôli zdravotným problémom nehľadal spôsoby, ako žiť zdravšie, a tak som objavil surové vegánstvo. A uvedomili sme si, že to nie je len o nových, prekvapivých chutiach, ale aj o tom, byť a cítiť sa dobre, ľahko, pokojne.
Všetko sme nechali v domnienke, že si to nemôžeme nechať pre seba, a otvorili sme si vlastné surové vegánske bistro. Nebolo to ľahké, ale tak veľmi sme to chceli, aby život prekážal tým správnym ľuďom, a sme tu dnes. Hŕstka ľudí, ktorí veria v to, čo robia.
Moja sestra, Vilarina, pracovala 14 rokov v bankovej oblasti, mala 10 rokov manažérskej pozície, má bohaté skúsenosti s time managementom. Ja osobne s 11-ročnými skúsenosťami v spoločnosti, posledných 6 rokov v pozícii manažéra. Kde som sa dozvedel, čo znamenajú pravidlá v spoločnosti, obchodná a administratívna časť, ako aj priamy vzťah s klientom. Po našich profesionálnych a osobných skúsenostiach v korporáciách sa v našich dušiach udomácnila vôňa zmeny, a tak sme sa chceli posunúť smerom k zdravému prostrediu. Získané know-how nám pomohlo položiť základy novej značky na rumunskom trhu a malými krokmi a každodennou vytrvalosťou sme uspeli. Skutočnosť, že pracujeme priamo s ľuďmi, že sme si vymieňali skúsenosti od zamestnancov k podnikateľom, bola komplexná skúsenosť, ktorá však vyústila do plnej spokojnosti.
Ako začalo podnikanie, stretli ste sa s problémami/nevôľou alebo sa vám naopak dostalo veľkej podpory?
V prvej fáze sa nám podarilo otvoriť podnikanie so stopercentným zapojením z mojej strany, pretože moja sestra Vilarina mala stále plný úväzok v bankovníctve, vo voľnom čase ma úzko podporovala a bola úplne emocionálne zainteresovaná. Začiatkom roku 2017, ktorá sa chcela stopercentne zapojiť do svojho duševného podnikania, ukončila svoju bankovú kariéru. Teraz sme spojili sily, aby sme sa posunuli vpred na ceste, ktorú sme zaviedli do svojej duše, a chceme ľuďom priniesť toľko úsmevov na tvári, aby sme im obnovili energiu a zdravie pomocou stravy bohatej na vitamíny a rastlinné bielkoviny.
Aké produkty a služby v súčasnosti ponúka bistro, ktoré spravujete?
Každý deň sa navzájom inšpirujeme, kombinujeme čerstvé suroviny a perfektné recepty, o ktorých sme si už mysleli, že sú perfektné. Všetko so šéfkuchárkou Roxanou Solovastru a šéfkuchárkou Vioricou Sufragiu, dvoma z najskúsenejších ľudí v surovej vegánskej kuchyni v krajine. Radosť zo života, vášeň pre chuť a tvorivosť, to sú ingrediencie, ktoré pridávame do každého jedla. K zákazníkom sa dostáva iba to, čo sa nám bez rezervácie páči.
Podarilo sa nám teda ponúknuť najväčšiu škálu surových vegánskych jedál, od polievok, šalátov, koláčov, hlavných jedál, cestovín, chleba, džúsov, dezertov, ktoré sa objednávajú online alebo telefonicky, pripravené na mieste, čerstvé i teplé, v priateľský čas. Pre našich zákazníkov ponúkame chutné a cenovo dostupné denné menu. Sme radi, že sme v blízkosti našich zákazníkov pri narodeninách a iných udalostiach vďaka špecialite nášho domu, a to: torty na mieru, s pestrou paletou chutí, že si ich môžeme objednať najmenej 24 hodín pred akciou.
Okrem produktov máme aj diverzifikované predplatné: surové, vegánske a bezlepkové surové vegánske, ktoré sú jediné na trhu. Mysleli sme si, že čoraz väčšiemu počtu ľudí diagnostikujú intoleranciu lepku, a skočili sme im v ústrety, aby sme im mali šancu jesť rýchlo a zdravo bez toho, aby sme si robili veľké starosti. Predplatné je možné objednať minimálne na 5 dní, máme zákazníkov, ktorí od nás neustále jedia viac ako 1 rok. Čo sa týka detoxikačného programu, pokiaľ ide o jedlo, vždy je to pravda. Čím je farba jednoduchšia, tým je zmes vitamínov a antioxidantov zložitejšia. Zelená zelenina bohatá na zdravé živiny je najlepšou detoxikačnou kúrou. Preto som ich opatrne kombinoval v programe DETOX. Všetky naše produkty sme opatrne pridali do priateľského digitálneho bistra.
Aké projekty rozvoja podnikania máte na mysli?
V tejto chvíli máme digitálne bistro a miesto v centre Bukurešti s dodávkovým a odberným systémom s kapacitou 5 metrov štvorcových. Usilovne pracujeme na tom, aby sme sa presunuli do väčšieho priestoru, aby sme mali malú reštauračnú plochu, a snažíme sa týmto spôsobom vytvoriť ideálny, kreatívny priestor pre našich zákazníkov.
Aké sú zámery franšízy? Prečo vás napadlo replikovať koncept, ktorý ste vytvorili týmto spôsobom? Máte na pamäti určité oblasti/mestá?
Vychádzali sme z myšlienky, že keď sa chcete zdravo rozhodovať, nemusíte mať veľa práce. Veríme, že zdravé rozhodnutia nie sú trendom prijatým dnes a zajtra zabudnutým, ale dlhodobým prísľubom pre vás. A chceme ukázať, že jedlo môže byť chutné aj zdravé nielen pre obyvateľov Bukurešti, ale aj pre celú krajinu, pretože všetci musíme byť zdraví, aby naša energia prúdila cez naše žily. V počiatočnej fáze chceme vstúpiť do veľkých miest, ako sú: Temešvár, Kluž, Oradea, Konstanca, Brasov, Arad, Ploiesti, Pitesti, Iasi. Momentálne sme neuvažovali o možnej franšíze v Bukurešti, ale túto myšlienku nevylučujeme.
Aký je ideálny portrét partnera/franšízanta, ktorý chce vlastniť franšízu Raw Vegan Bistro?
Ideálny partner je ten, kto má manažérske kvality, má veľký zmysel pre zodpovednosť voči zamestnancom, ale aj voči zákazníkom, ktorý bol podnikateľom alebo chce zmeniť svoje postavenie z podnikového na podnikateľa, ktorý chce do podnikania investovať. čo mu prinesie zisk. Najdôležitejšie je však to, čo sme všetci hľadali: zdravie, chutné jedlo, energia a úsmevy na tvári, ale najmä na našich zákazníkoch.
