Sushi Uramaki
Zanechal som za sebou to najlepšie, moju obľúbenú verziu sushi: s pikantnou lososovou plnkou a uhorkou.
Uramaki je sushi rolovacieho typu, podobne ako maki, iba jednotlivé vrstvy sú obrátené: ryža je vonku a oblak vo vnútri. Sú o niečo ťažšie sa formovať ako maki. Tu skutočne potrebujete veľmi ostrý nôž, ktorý by vás rezal. Myslel som si, že mám dobré nože, ale neprešli testom uramaki, trochu som s nimi bojoval.
Ak na plnenie použijete uhorky, avokádo a krabie mäso (alebo surimi), dostanete a valcovala Kalifornia. Kalifornské závitky sú na vrchu posypané sezamovým alebo rybacím kaviárom.
prísady
Sushi Uramaki
1 porcia sushi ryže (pripravená podľa pokynov tu)
300 g filetu z lososa (alebo iných rýb alebo surimi)
1/2 čajovej lyžičky pasty s feferónkami (alebo podľa chuti; použil som maďarské cestoviny)
1 uhorka
trochu sušenej zelenej cibule na ozdobu
bolo zamračené
wasabi
zázvor v slanom náleve
sójová omáčka
kusy: približne. 24 (6 malých dávok)
Príprava
Sushi Uramaki
- Na vytvorenie týchto roliek potrebujete bambusovú podložku, ktorú zabalíte do igelitu, aby sa neznečistili.
- Lososa nakrájame na malé prúžky, uhorky nakrájame na plátky a nakrájame na tyčinky (julienne). Lososa zmiešame s pastou z feferónky.
- Na bambusovú podperu položte obláčikovú vrstvu drsnou stranou nahor.
- Na plech položte tenkú vrstvu ryže (roztiahnite ju mokrými rukami). Snažte sa, aby vrstva bola rovnomerná ako hrúbka. Ryžový plát otočte ryžou nadol.
- Na jednu stranu oblaku položte pásy s lososom a potom uhorku.
- Zrolujte pomocou bambusovej podpery: na začiatku rolte dostatočne na zakrytie náplne, valčekom dobre zatlačte, aby ste ju zafixovali, a potom rolujte na koniec.
- Prípadne medzi kolieska (alebo sušenú petržlenovú vňať alebo sezam) posypte drvenú zelenú cibuľu.
- Rolku nakrájajte na dve rovnaké časti a potom každú časť na tri. Získate 6 maki roliek.
* na rezanie používajte super ostrý nôž - Opakujte, kým nedojete ryžu alebo lososa.
- Sushi sa podáva s wasabi, nakladaným zázvorom a sójovou omáčkou.
1. Suroviny na sushi
2. Na oblaky natrieme tenkú vrstvu ryže
3. Otočte ryžu dole
4. Vložte plnku na jednu stranu
6. Pokračujeme v behu pomocou bambusovej podpery
8. Posypeme sušenou zelenou cibuľkou
9. Nakrájajte na 2, potom každý kúsok na 3
(5 bodov/celkový počet hlasov: 10)
Mirela pred 8 rokmi - 18. novembra 2011 09:05
Re: Sushi Uramaki
Odkiaľ beriem ingrediencie, mám na mysli pláty a wasabi?
Ioana pred 8 rokmi - 18. novembra 2011 09:11
Re: Sushi Uramaki
v Cora alebo Carrefour nájdete všetko, čo potrebujete na sushi, v okrese s medzinárodnými výrobkami. v Carrefoure majú dokonca aj stánok (u nás to bolo niekde pri čerstvých rybách) venovaný sushi. Tam majú aj wasabi, oblačné listy, ryžu, ryžový ocot.
adry pred 8 rokmi - 18. november 2011 17:18
Re: Sushi Uramaki
Milá Ioana, ty nie si kuchárka, si oveľa viac. Skutočný vedec a veľký znalec medzinárodnej kuchyne. Keď som na obrázkoch uvidel bambusovú rohož, uvidel som sa aj v japonskej reštaurácii!
P.S vidí, že riasy perfektne vyrezávajú oblaky pomocou keramického noža, oveľa lepšie ako nehrdzavejúca oceľ!
Ioana pred 8 rokmi - 19. novembra 2011 12:51
Re: Sushi Uramaki
Adry, chytil si ma. celý deň sa učím niečo nové, študujem, vylepšujem staré recepty.
ako je na tom keramický nôž? Nepočula som o ňom?
adry pred 8 rokmi - 19. november 2011 17:08
Re: Sushi Uramaki
Ioana, dúfam, že môj preklad nebude príliš riskantný! V Taliansku sa im hovorí tak preto, lebo čepeľ je vyrobená z keramiky!
Som si istý, že sú tiež v RO, ale možno majú iné meno! Vy, ktorí sledujete veľa kuchynských webov, ste si istí, že ste ich už videli!
Spravidla majú bielu čepeľ, ale nie je to povinné! Týmto nožom som dal odkaz v taliančine:;
[Odkaz]
len pre predstavu. Mám dve, ale ubezpečujem vás, že rozdiel je badateľný!
Ioana pred 8 rokmi - 19. novembra 2011 17:15
Re: Sushi Uramaki
pravda je taká, že súčasnú sadu mám už pár rokov a nehľadal som ďalšie nože, tieto stále krájajú veľmi dobre (ale zdá sa, že to nebolo sushi)! Budem ich hľadať na našich stránkach a pošlem ich Ježiškovi, aby mi nejaký priniesol tiež. vďaka za informácie!
mona pred 8 rokmi - 22. novembra 2011 22:47
Re: Sushi Uramaki
ioana drahý, pozri na megaokazii.ro, predplatil som si novinky od nich a podarilo sa mi kúpiť sadu 3 keramických nožov oveľa lacnejšie ako v obchode, potom sadu nožov a keramickú panvicu, sú tiež veľmi užitočné ale tiež veľmi zdravé na použitie v porovnaní s nožmi, ktoré oxidujú na určité potraviny. plus tieto nože nezostrujú a neorezú mimoriadne dobre. ak máte deti a krájate ich ovocie, musíte niečo také použiť. majú propagačné akcie a musíte nakupovať online s rovnakou platbou, ale sú veľmi vážne. vyhľadajte v google a uvidíte a dozviete sa viac. zaslúži si čestnosť.
Je to už 8 rokov - 23. novembra 2011 12:50
Re: Sushi Uramaki
Hej, tento recept som videl pred pár mesiacmi v televízii.
Roxana pred 7 rokmi - 5. februára 2012 23:35
Re: Sushi Uramaki
Pri týchto keramických nožoch buďte opatrní. ak ho spadnete na zem, zlomí sa. Videl som v Taliansku aj 20 eur, napríklad jednej normálnej veľkosti. Dúfam, že ich nájdete, pretože sú veľmi roztomilé. D
Ana Partas pred 5 rokmi - 3. augusta 2014 12:56
Re: Sushi Uramaki
Ahoj, Ioana. Vždy otvorte svoje stránky, keď chcem vyskúšať nový recept, a kým som nikdy nenarazil na bar, a za to vám veľmi pekne ďakujem Teraz je čas pripraviť sushi Časť s lososom Rozumiem, ale čo povieš na krevety? A síce, ako varia na sushi?