Sushi z morských rias s údeným lososom - MyBisque
Myslel som si, že nemám rád sushi, ale po tejto skúsenosti s sushi v morských riasach s údeným lososom Vyhlasujem, že na mňa urobil dojem. Inšpiráciu mi dala Eliza, pretože je veľkým fanúšikom sushi a vždy sa mu to darí. Dani prišla s návrhom vyskúšať to aj pre nás. Z vyhliadky som nebol príliš nadšený, a tak som ho vyzval, aby bol pomocným kuchárom. Je to jeho ruka v obrázkoch, takže viete, že moje ruky cez leto nerástli.
Nevedel som, ako predstaviť tutoriál, a myslel som si, že to bude niečo ako: „Dani sa to veľmi páčilo a možno sú aj ďalšie, ktorým sa bude páčiť, ale čo sa mňa týka, nie je to naozaj podľa môjho vkusu. . “ A predsa ... prekvapenie! Nemyslím si, že by som ochutnal, keby ma Dani neprovokoval svojimi výkričníkmi „Páni, to je dobré! Musíte to vyskúšať aj vy, je to veľmi dobré! “ Vzhľadom na to, že som nastavil latku vyššie a kulinárske situácie, na ktoré je taký ohromený, sú čoraz vzácnejšie, teraz som to urobil znova vlastnou rukou. 🙂
Je dobré, že sa vyrába pomerne rýchlo, ale aj rýchlo sa zje. Aspoň v našom prípade.
Pretože som šiel po konkrétnych ingredienciách, nechávam nižšie doplňujúce informácie, aby ste vedeli, kde som ich našiel.
- Balenie 10 listov morských rias = 11,40 lei => Kaufland Circumvalatiunii (nie v Dumbravite). V oblasti vitrín s asistovaným predajom sú niektoré chladiace vitríny a nad nimi sú police so všetkými druhmi medzinárodných omáčok. Nájdete tam aj sójovú omáčku a wasabi pastu. Tiež sme odtiaľ využili ďalšiu príležitosť na nakladanie zázvoru (sushi zázvoru) a vložili niekoľko plátkov do role, cez lososa. Nám sa to aj tak páčilo.
- Balenie údeného lososa 140 gr. = 8,78 lei => Kaufland Circumvalatiunii
- Sushi ryža = 3,99 lei/500 gr => Našiel som ju v Lidli počas ázijského týždňa, ale o 3-4 týždne neskôr mali v Lidli Torontalului stále malú plochu s ázijskými výrobkami.
- Ryžový ocot = 5 lei/250 ml => aj z Lidlu - Ázijský týždeň a bol ešte dlho po jeho skončení.
Ingrediencie na 50 kôl:
5 listov morských rias (sushi nori) = 5,70 lei
500 gr. ryža na sushi = 3,99 lei
500 ml vody na varenie ryže
7 lyžičiek ryžového octu (35 ml) = 0,14 lei
140 gr. údený losos = 8,78 lei
Na podávanie:
Cena suroviny: 18,61 lei
Čas prípravy: cca. 1 hodina
Ryžu som umyla v studenej vode asi 4 - 5 krát, kým z nej nevyšiel škrob a voda bola trochu priezračná.
Do hrnca z nehrdzavejúcej ocele s hrubým dnom som dal ryžu a 500 ml studenej vody. Ak nemáte hrniec s hrubým alebo dvojitým dnom, položte na plameň tanier, aby sa teplo rozložilo rovnomerne.
Oheň som položil na veľký plameň a keď začal vrieť na okraji, založil som oheň na minimum, bez toho, aby som plameň uhasil.
Na hrniec som dala uterák a potom pokrievku. Zhromaždil som uterák na viečku, aby sa nespálil, a nechal som ho na veľmi miernom ohni variť 10 minút na hodinách. Nepodľahnite pokušeniu pozrieť sa do hrnca alebo zmiešať. Hrniec nechajte pokojne 10 minút. Ak nastavíte oheň na minimum, nezachytí sa o dno.
Medzitým som urobila zmes 1 lyžičky soli, 5 lyžičiek cukru a 7 lyžičiek ryžového octu. Nenahrádzajte ho vínnym alebo jablčným octom, pretože to nie je to isté. Cítim sa lepšie to vzdať, ak ho nemáte, ale radšej vám poviem, radšej nech nezačínajte sushi, ak nemáte všetky ingrediencie. Budete si myslieť, že sa vám to nepáči, a je to škoda.
Po 10 minútach som vypol ryžový oheň. Nechal som ho s viečkom pôsobiť ešte 2 - 3 minúty, potom som ho zľahka premiešal vareškou a pridal som zmes soli, cukru a ryžového octu. Znova som premiešala a presunula ju na podnos, aby vychladla. Nôžom som ryžu rozdelil na 5 častí, aby som ju mohol ľahšie rozdeliť medzi 5 plátov morských rias.
Medzitým som si pripravil bambusový obrúsok, cez ktorý som dal kúsok potravinárskej fólie. Nie je to presne to, čo sa používa na sushi, ale toto som mala doma. Každopádne som vaľkala iba pomocou potravinárskej fólie alebo dokonca len papiera na pečenie a nemala som problémy s vaľkaním.
Pripravil som si tiež misku so studenou vodou, aby som si navlhčil ruky a nelepil ryžu, keď som ju položil na vybrané listy.
S pásikmi som vodorovne položil plát morských rias.
Vlhkými rukami som umiestnil množstvo ryže a rozložil ju na povrch morských rias. Horný okraj som nechal voľný, asi 1 cm, čím som zvitok utesnil.
Na spodný okraj som pozdĺžne položil štvrtinu údeného lososa, ktorého som ručne rozlámal na kúsky.
Rolovala som plachtu z morských rias začínajúcu od lososovej strany a pomocou bambusového obrúska som pokračovala v kotúľaní až do blízkosti voľného okraja. Postupujte ako kotúč pandispánu pomocou vlhkého uteráka. Neviem presne, ako to, že som to neurobil, ale tak som počul, že sa to stalo. 🙂
Keď som došiel k voľnému okraju, navlhčil som ho vodou z misy a dojedol som rolku. Voľný okraj nezmáčajte, kým nedokončíte valcovanie. Inak jej dôverujte skôr, ako ju môžete spečatiť a kompromitovať.
Odložila som to nabok a pokračovala ďalšími 4 rolkami.
(Balenie má 10 rias, je ideálne na 2 kolá sushi. Ja som si nechala vrecúško, ktoré pohlcuje vlhkosť a nájdete ho v taške, dala som ich do iného vrecka a nechala som ich v chladničke, v krabica s ovocím a zeleninou. O dva týždne neskôr sa ešte dali dobre použiť.)
Ostrým nožom som rolku rozrezal na každé 10 kolies, trochu širšie ako môj prst. Po každom nakrájanom plátku vložím nôž do misky s vodou, aby sa ryža nelepila na nôž a dostanem čistý kúsok sushi.
Plátky som položil na podnos a podával som ich s kvapkou wasabi pasty (je vyrobená z chrenu a je mimoriadne korenistá) a pár kvapiek tmavej sójovej omáčky (hutnej a tmavej farby).
Sushi z morských rias s údeným lososom