Švajčiarsky mangold, melde a alternatívy k špenátu zo záhrady
Nie vždy to musia byť špenátové listy - v domácej záhrade rastie aj dostatok alternatív: tekvicové listy, melda, mangold alebo žihľava.
Myslím si, že listový špenát je vynikajúci - ale nie vždy ho mám rýchlo po ruke. Inak je to u niektorých iných rastlín, ktoré sú bohaté od jari do jesene. Približne Tekvicové listy. Sú vhodné aj ako špenát, dajú sa pripraviť aj podobne, to som sa dozvedela v Afrike. Chuť? Mierne silnejšie ako listy špenátu, najmä keď sú listy staršie. Mladé listy sú jemnejšie. Tu som na to zverejnil recept.
správa už ocenil môjho dedka, ktorý ma naučil, že môže byť oveľa chutnejší ako špenát. Mal pravdu - a Melde rastie ako blázon v mojej záhrade a je skvelou alternatívou k špenátu. A skutočnosť, že v súčasnosti nesie semená, by nemal byť problém, môžete ich dobre zjesť, dodávajú osobitý nádych. Melde chutí trochu orieškovo, myslím. A nie taký krémový ako špenát.
Brennnjedáci: Akokoľvek neobľúbené sú na záhrade, sú rovnako zdravé. Trúfnuť si však na prvýkrát jesť žihľavu ma stálo trochu námahy, ale bolo to prekvapivo chutné. Ako alternatíva k špenátu by sa však mali používať iba čerstvé zelené listy, staršie sú, rovnako ako takmer všetky alternatívy, príliš kyslé.
Švajčiarsky mangold: Priznávam: Švajčiarsky mangold som zasadil iba kvôli jeho nádherne farebným štýlom. Teraz mám šalát - uh, špenát. Pretože listy môžete použiť nielen ako šalát, ale aj ako špenát, mám ich oveľa radšej ako špenát, pretože švajčiarsky mangold je taký lahodný koláč. Mimochodom, štýly majú veľmi zvláštnu arómu, myslím, že veľmi jemnú.
V mnohých špenátových jedlách, mimochodom, zmiešam solené orechy so špenátom, takže si šetrím soľ a tiež je čo žuť.