Sviatočné nápady na zimný obed JEDTE CHYTREJŠIE

sviatočné

Spekulatius, Stollen, Lebkuchen & Co.: Od začiatku septembra sú všade lákavé sladké vianočné pečivo. V decembri - zhruba o štvrť roka neskôr - už pozvánky na adventnú kávu neponúkajú veľa kulinárskych zážitkov. A čo tak útulný vianočný brunch, kde sú na stole nielen sladkosti, ale aj zimné výdatné jedlá?

Pretože neskorý obed - zmes „raňajok“ a „obeda“ v neskorých ranných hodinách - je úžasnou alternatívou k pobaveniu priateľov alebo rodiny. A ak sa šikovne naplánujete a pripravíte, nemáte s tým toľko práce. EAT SMARTER pozná nielen najlepšie nápady na zimný brunch, ale aj množstvo praktických rád, aby sa bavili nielen hostia, ale aj hostitelia.

Kvalifikovaná ekotoktologička Silvia Bücker, ktorá už niekoľko rokov poskytuje kulinárske špeciality pre súkromné ​​slávnosti v Hamburgu ([email protected]), dôrazne odporúča bufet: „Je to oveľa uvoľnenejšie ako pre hostiteľov brunchov, ako aj pre hostí. veľký prestretý stôl, pri ktorom sa niekto stále pýta, či môže niekto odovzdať tanier s klobásou alebo pomarančový džús. To iba narúša rozhovor. ““

Pozvánka - tri až štyri týždne vopred

Čím skôr, tým lepšie: Najmä v predvianočnom období a okolo sviatkov sa počet ľudí zvyšuje. Mali by ste ich preto pozvať včas - v ideálnom prípade jednoducho prostredníctvom e-mailu, Facebooku alebo telefónu.

  • Nastavte dátum a čas najmenej tri týždne vopred.
  • Začiatok medzi 11:00 a 12:00 pre dospelých hostí, pre rodiny s deťmi od 10:00.
  • Najlepšie je pozvať iba toľko hostí, koľko sa dá pohodlne usadiť okolo stola.
  • Požiadajte o záväzné akceptácie alebo odmietnutia najneskôr týždeň pred vianočným brunchom.
  • V ideálnom prípade nastavte koniec brunchu rovno (napr. Naplánovaním spoločného konca, napríklad stavaním snehuliaka, sánkovaním alebo prechádzkou).

Príprava - jeden až dva týždne vopred

Dobrá príprava je všetko: Ak začnete organizovať včas, môžete si párty užiť uvoľnene.

  • V prípade potreby si požičajte ďalšie stoly a stoličky od priateľov/susedov.
  • Zarezervujte si starších dospievajúcich od známych, priateľov alebo príbuzných ako pomoc v pozadí - napríklad na prípravu kávy a čaju, doplnenie nápojov, ďalšie doplnenie v bufete, čistenie riadu, vybavenie umývačky riadu atď.
  • Získajte úzky stôl pre neskoré raňajky formou bufetu (ak nie sú k dispozícii). Každý sa tak môže uvoľnene dostať kamkoľvek.
  • Tip: Potom môžete bufet postaviť neskôr v niekoľkých úrovniach, ktoré ľahko vytvoríte otočením veľkých misiek a hrncov - pokrytých bielym obrusom.
  • Získajte nápoje: kávu, čaj, kakao pre deti, džúsy, vodu a šumivé jedlá (sekt, prosecco, cava, šampanské). Predobjednajte si chlieb/rožky z pekárne.
  • Požičajte si druhý kávovar a dostatok ohrievacích džbánov.
  • Nastavte dekoráciu: Jedľa zelená, vianočné voňajúce čajové svetlá (škorica, vanilka, oranžová) a vianočné dobroty (čokoládové guľky, mini marcipánové chleby atď.) Rozmiestnené po stole síce veľa práce nenarobia, ale na stole vyčarujú vianočnú atmosféru.

Nápady na desiatu pre bufet - jeden až dva týždne vopred

Teraz je najvyšší čas myslieť na bufet. Okrem ingrediencií na klasické neskoré raňajky, ako sú údeniny a syrové tácky, med, džem a vajcia, je súčasťou typického neskorého brunchu aj niekoľko slaných a sladkých chutí - teplých alebo studených. Expertka na bufety Silvia Bücker odporúča pre sezónu nasledujúcu kombináciu:

  • Krémová polievka zo zimnej zeleniny (hľuza, koreňová a kapustová zelenina)
  • Výdatný quiche alebo koláč (napr. So špenátom, cibuľou, kel)
  • Zelenina nakladaná na oleji (repkový alebo olivový olej lisovaný za studena)
  • Musli (napr. Bircher musli pripravené deň vopred) alebo hotové musli s mliekom/jogurtom
  • Ovocný tanier s exotickým ovocím (pomaranč, mandarínka, ananás, grapefruit, pomelo, kivi), podávaný s medovo-jogurtovým krémom alebo škoricovým tvarohom
  • Vianočné pečivo (napr. Zimné koláče, muffiny, stollen, ovocný chlieb)

To znie zložitejšie, ako to je - pretože veľa z toho sa dá pripraviť aj dni vopred: Polievku zmrazte pripravenú na konzumáciu, deň predtým upečte quiche/koláče a neskôr ich len zohrejte v rúre, dajte zeleninu na týždeň vopred a pridajte vianočné sladké pečivo Pečieme až dva dni vopred (stollen ideálne tri, ovocný chlieb týždeň vopred).

Finále - deň predtým

Aby ste svojich hostí zaliatých potom a podráždene na vianočnom brunche nepozdravili, mali by ste deň vopred urobiť čo najviac príprav:

  • Postavte stôl, pripravte bufetový stôl (vrátane dekorácie).
  • Chladené nápoje.
  • Rozmrazte mrazené jedlo (polievka).
  • Zmiešajte tvaroh/jogurt (zakryte a ochlaďte!).

Takto pripravený, zaručene sa na vašom vianočnom brunche pobavíte rovnako dobre ako vaši hostia!

Repkový olej: rafinovaný alebo lisovaný za studena?

Časy manipulácie s jednou fľašou oleja v kuchyni sú už dávno preč. Našťastie preto, že rastlinné oleje sa už nepoužívajú iba na vyprážanie, ale obohacujú početné jedlá o cenné mastné kyseliny a typické príchute.

Repkový olej lisovaný za studena
Repkový olej lisovaný za studena je vhodný najmä do studenej kuchyne, pretože jemne extrahovaný olej neznáša nadmerné teplo. Jeho oriešková aróma a jemná vôňa sú obzvlášť účinné v šalátových dresingoch, marinádach, dipoch a domácej majonéze. Sýtožltá olejová špecialita je ideálna aj na morenie zeleniny.

Rafinovaný repkový olej
Rafinovaný repkový olej bez chuti je v kuchyni považovaný za všestranný talent. Praženie, pečenie, dusenie a dokonca aj vyprážanie - robustný, svetlo žltý a vysoko vyhrievateľný olej sa hodí ku všetkému a rovnako ako verzia lisovaná za studena prináša do hry aj mnoho zdravých mastných kyselín. Rafinovaný repkový olej je tiež tou správnou voľbou pre šalátový dresing, v ktorom by olej nemal potlačiť chute ostatných prísad.