Tamarind Všetky informácie o indickom dátume
Tamarind: Všetky informácie o indickom dátume
Tamarind: Indický dátum
Tamarindy sú plodmi tamarindového stromu, hovorí sa im aj „indické datle“ alebo „kyslé datle“. Ak sú tobolky nezrelé, sú zelené, keď sa zberajú, na druhej strane je škrupina hnedá a ľahko krehká. V tobolkách je až dvanásť semienok, ktoré sú zabalené v mäkkej dužine. Ak je dužina červenohnedá, je to sladký tamarind, zatiaľ čo čierna dužina chutí kyslo.
Použitie tamarindu
Tamarind sa používa hlavne v kuchyni Ázie a Latinskej Ameriky. Napríklad v Indii je obľúbenou prísadou do kari a čatní, v Mexiku a Kolumbii sa z nich vyrábajú cukrovinky a na Blízkom východe sa z nich vyrába limonáda. V tejto krajine je tamarind známy hlavne ako zložka pikantnej worcesterovej omáčky, môžete ho však použiť aj na prípravu lahodného dipu, čo dokazuje náš recept na sezamové ryby s tamarindovou pastou.
Tamarind: znalosť produktu
Tamarind obsahuje veľa železa a ďalších zdravých výživných látok, ako je vápnik a vitamín D. - Má však tiež pomerne vysoký podiel cukru. Ovocie by sa nemalo konzumovať vo veľkom množstve, pretože môže mať laxatívny účinok.
Tamarind u nás zvyčajne nie je k dispozícii ako struk, ale ako spracovaná pasta alebo stlačený v bloku. Najprv potrebujete dužinu zo sušeného ovocia Rozpustite v troche vody a pretlačte cez sito, skôr ako ju môžete použiť ako koreninu. Balené vzduchotesne a uchovávané v chladničke, tamarind vydrží niekoľko mesiacov. Vyskúšajte náš recept na vyprážané tofu s tamarindovou omáčkou a nechajte sa presvedčiť chuťou!
Máme tiež chutné recepty na rande, prezradíme vám, ako môžete zázvor sušiť, a vysvetlíme vám účinky kurkumy.