Tapiokový puding s kokosovým mliekom a s dulovou polevou so škoricou

S tapiokou som sa stretol asi pred 3 rokmi. Musím sa priznať, že sa mi vtedy neotočil chrbtom. Moje dievčatko práve začalo diverzifikovať a skúmať, narazila som na niekoľko receptov na tapioku. Potom som sa pokúsil pripraviť puding, ale nebol som spokojný s dosiahnutým výsledkom alebo s dosť lepkavým výrobným procesom 🙂 Ak ste už prešli podobnou skúsenosťou, navrhujem mu dať ďalšiu šancu. Tapiokový puding môže byť vynikajúci a ľahko sa pripravuje, ak poznáte malé tajomstvo. Ak ste o tom nikdy nepočuli alebo ste nikdy neochutnali produkt z tapioky, čítajte ďalej.

Čo je to však za tapioku?

A prečo je dobré ju jesť? Je to škrob extrahovaný z rastliny zvanej maniok (alebo maniok, yuca) a pochádza z Južnej Ameriky. Jedným z aspektov, ktorý nás na tapioke zaujíma, je nedostatok lepku. Tapioková múka sa často používa ako zahusťovadlo v potravinách. Okrem praktického vzhľadu v kuchyni má tento výrobok aj veľa zdravotných výhod:

zlepšuje krvný obeh a pomáha udržiavať optimálny krvný tlak;
zlepšuje trávenie;
pomáha zvyšovať svalovú hmotu a zdravé priberanie na váhe;
znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a tiež pomáha predchádzať Alzheimerovej chorobe;
obsahuje veľa minerálov a vitamínov potrebných pre telo: železo, horčík, fosfor, mangán, vitamín B6.

Samozrejme, musíme byť opatrní, pokiaľ ide o skonzumované množstvo, pretože jedna šálka tapioky obsahuje 45% odporúčaného množstva sacharidov, ktoré sa majú skonzumovať denne. Nejem tapioku každý deň, ale asi raz za 2 týždne si pripravím tapiokový puding, ktorý jem dva dni.

Aké je tajomstvo?

Vyššie som ti povedal, že sa mi nepáčil môj prvý pokus o výrobu perleťového pudingu z tapioky. Teraz už viem prečo. Vtedy som nepoznal tajomstvo. Je dobré zvlhčovať perly niekoľko hodín. Značne zväčšia svoj objem, a tak už počas varenia neabsorbujú tekutinu tak rýchlo. Musím sa priznať, že kým som toto tajomstvo nezistil, zo strachu, aby som to znova nepokazil a nemal lepkavú kuchyňu, som na prípravu pudingu použil pomalý sporák. S takto získaným výsledkom som bola tiež spokojná a recept vám dám aj v budúcej epizóde 🙂

Niekoľko odporúčaní

Dobre, teraz, keď som ťa presvedčil, začnime. Ako mierku používam odmerný pohár. Preto uvidíte, že aj pre tuhé ingrediencie som napísala množstvo v ml. Môžete tiež použiť jednoduchý pohár, je dôležité pridať rovnaké množstvo každej hlavnej ingrediencie.

Ak tiež nemáte dule, nestresujte sa. Použila som ich iba ako polevu. Môžete použiť jablká alebo akékoľvek iné ovocie, ktoré sa vám páči. Na jeseň som mal veľkú sieťku s dule, ktorú som vtedy ešte nevedel používať, tak som ich nakrájal na kocky a zaparil, potom som ich zamrazil. Keď som ich rozmrazil, použil som rovnakú metódu: zaparil som ich. Potom som ich vložila do panvice s trochou kokosového oleja, citrónu, škorice a medu. Nehovorím, aké sú dobré!

Aké suroviny používam

Na trhu existuje veľa variantov kokosového mlieka a pravdepodobne, ak nemáte skúsenosti, je pre vás ťažké zvoliť si dobré. Prvým, najdôležitejším krokom je prečítanie štítku. Aby bol recept a recept na AIP diétu dokonalý, musí obsahovať iba 2 zložky: kokos a vodu. Zamilovala som si kokosové mlieko od Biony, ktoré nájdete tu, ale aj toto od Cocomi je vhodné a má dobrú cenu.

Perly tapioky zvyčajne neobsahujú ďalšie prísady, musíte si však pozrieť špecifikácie na obale. Nechcete písať, že môžu obsahovať stopy lepku! Používam ich aj od spoločnosti SonoVita, pretože sa dajú ľahko kúpiť v ktoromkoľvek obchode so zdravou výživou, ale online nájdete veľa dobrých možností.

Ak si chcete pripraviť ďalšie sladké dobroty AIP, pozývam vás vyskúšať ich: sladkosti AIP

Ak potrebujete podporu pre autoimunitnú diétu, čakám vás na Facebooku na Skupine podpory a na mojej stránke.