Tekvica, jedlo špecifické pre jeseň, milovala pre svoju veľmi príjemnú sladkú chuť
Je to nízkokalorická zelenina, neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol, ale je bohatým zdrojom vlákniny, antioxidantov, minerálov, vitamínov, ktoré odporúčajú dietológovia na kontrolu cholesterolu a zníženie hmotnosti.
Medzi výživné látky obsiahnuté v tekvici patria: vitamín A, B1, B3, B6, B9, C, E, K, kyselina listová, betakarotén, vápnik, draslík, selén, železo, mangán a vláknina. Jadro a semená je možné použiť z akejkoľvek tekvice. Semená majú najsilnejšie terapeutické účinky. Pomáhajú eliminovať črevné parazity, upchávajú cievy, regulujú cholesterol, stimulujú činnosť obličiek, sú prospešné pri liečbe surových potravín odporúčaných pri rakovine, leukémii, skleróze multiplex alebo rôznych ťažko liečiteľných chorobách. Tekvicové semiačka sú tiež veľmi užitočné, pretože majú energetickú a antioxidačnú úlohu. Na zníženie cholesterolu sa odporúča tekvicový olej extrahovaný zo semien.
Odborníci tvrdia, že tekvica tiež znižuje riziko určitých druhov rakoviny a poskytuje telu ochranu pred srdcovými chorobami, spomaľuje proces starnutia a pomáha telu v procese regenerácie, má laxatívne účinky, je indikovaná pri vredoch a zvýšenej kyslosti, hormonálnych poruchách . Je tiež dobrým liekom na popáleniny, zápaly a abscesy, stimuluje videnie, reguluje hladinu cukru v krvi a udržuje cukrovku na uzde.
Tekvica sa môže jesť pečená alebo vo forme koláča, surová a strúhaná v šalátoch s paradajkami a uhorkami, karfiolom, korením, dusená v polievkach atď.
Tekvicový koláč
prísady: 300 g strúhanej tekvice, 300 g múky, 125 g cukru, 200 ml sójového mlieka, 70 ml oleja, vrecúško prášku do pečiva, 100 g nasekaných vlašských orechov, štipka soli, vrecúško vanilkového cukru, práškový cukor.
Spôsob prípravy: Vložte tekvicu na strúhadlo, vytlačte z nej šťavu, vložte do misy a pridajte do nej cukor, vanilkový cukor, soľ, mlieko a olej a vymiešajte dohladka. Do formy vystlanej papierom na pečenie dáme cesto, na vrch posypeme mletými vlašskými orechmi, potom pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia 35-45 minút. Po vychladnutí poprášime práškovým cukrom a nakrájame pohárom v tvare polmesiaca.
Tekvicová polievka a pôstne huby
prísady: 300 g lúpaných šampiňónov, 500 g tekvice, 1 cibuľa, 50 g margarínu, 3 lyžice oleja, zeleninový vývar, soľ, korenie, 2-3 lyžice sójovej smotany alebo ryža.
Spôsob prípravy: Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte ho na drobno nakrájanú cibuľu a trochu margarínu. Huby orestujte celé na rozpálenej panvici, do ktorej bola vložená lyžica oleja. Pridajte nasekaný cesnak, soľ a 250 ml vody. Dusíme 25 minút. Varená tekvica a šampiňóny sa zmiešajú, zriedia zeleninovou polievkou, dochutia soľou a korením, potom sa ochutia zeleninovou smotanou a podávajú sa s čerstvou nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.