Tekvicová polievka z tekvicového pyré s ázijským nádychom - recept

1.Rúru predhrejeme na 200 °.

tekvicová

2.Tekvice rozpolte a vyberte semená, trochu vyrovnajte spodnú stranu, aby boli na tácke primerane vyrovnané. Potom pečieme v rúre asi 45-60 minút do mäkka (v závislosti od veľkosti!).

3.Potom ho vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí lyžicou vyškriabeme mäso zo škrupiny a pomocou reznej tyčinky ho jemne pretlačíme. Vydrží v chladničke týždeň, ale dá sa dobre aj zmraziť alebo si ju môžete po častiach prevariť vopred.

4.Toto hotové pyré je teraz možné použiť aj ako prílohu k rôznym jedlám. Za týmto účelom pomaly ohrejte požadované množstvo v hrnci a na miernom ohni znížte prebytočnú tekutinu. Potom podľa chuti pridajte soľ, korenie a silný muškátový oriešok. Pridajte pár pražených tekvicových semiačok a máte hotovo.

Príprava polievky

5.Olúpte a najemno nakrájajte šalotku, zázvor a cesnak. Potíme na troške slnečnicového oleja, až kým nebude priehľadný.

6.Potom pridáme tekvicové pyré a vodu, kokosové mlieko a smotanu a pomaly privedieme k varu.

7.Medzitým odlúpnite kôru z limetky jemným strúhadlom. Stlačte vápno. Vložte arašidy do igelitového vrecka a nasekajte ich pomocou žehličky alebo upravovača mäsa.

8.Polievku najemno pretlačte reznou tyčinkou, dochuťte ju piment d'Espelette, soľou a limetkovou šťavou.

9.Pokiaľ ide o pohár na polievku, odrežeme viečko z malej surovej tekvice hokkaido a vytiahneme semená, pričom dno trochu narovnáme, aby stálo rovno. (Po jedle sa dá krátko opláchnuť a potom vyškrabať na niečo iné.)

10.Teraz vložte hotovú polievku do tekvice, ozdobte limetkovou kôrou a arašidmi a na všetko natrite trochu ibištekového kari. Dobrú chuť.

11.Bol by som veľmi rád, keby všetci nechali pekný komentár k receptu. Kritické alebo návrhy sú tiež veľmi vítané, pretože varím iba s vodou. Polievkar sa vopred poďakuje.