Tekvicový kečup; Úvod a recept »Koch Blog

Blogujte o jedle a pití

Kečup - čo to vlastne je? Pôvod a pomenovanie kečupu nie je jasné. Môže mať európske aj ázijské korene. Spoločným menovateľom je, že kečup je dochucovacia omáčka, ktorá pripraveným pokrmom dodáva chuť. Podľa Dudena je kečup pikantná, hustá omáčka na dochutenie jedál a pôvod vidí v anglickej rybej omáčke. Omáčka sa používala na okorenenie zemiakov a dodnes je paradajkový kečup najobľúbenejším doplnkom hranoliek. Nie vždy to však musí byť kečup z paradajok, existujú aj nejaké alternatívy, napríklad taká Tekvicový kečup ...

Paradajkový kečup - klasický

Deti prichádzajú s kečupom z paradajok do raného veku a učia sa ho milovať. Kečup na báze paradajok má vysoký obsah cukru kvôli vysokej kyslosti paradajok a veľa odborníkov na výživu kečup odmieta. Hotové výrobky často obsahujú arómy a zahusťovadlá. Väčšinou sú problémom s výživou hamburgery s vysokým obsahom tuku a vyprážané zemiaky.

Koreninová omáčka je správna, iba ak sa dobre drží na hranolkách a klobásach a má určitú viskozitu.

Tekvicový kečup - alternatíva

Kečup na tekvicovej báze je obohatením, čo sa týka chuti a zároveň úžasnej konzistencie. Zdravá zelenina sa hodí k slaným i sladkým jedlám a je dobrým zdrojom vitamínov. Zelenina skrytá v kečupe poskytuje malú časť vlákniny a fytochemikálií. Varená a roztlačená tekvica poskytuje krémovosť, ktorá paradajkovým kečupom často chýba. V neposlednom rade oranžovo-červená farba robí z tekvicového kečupu na stole niečo výnimočné.

Tekvica je k dispozícii po celý rok. Jesenná tekvica je veľmi obľúbená vďaka svojej prítomnosti a zvláštnej chuti. Ak deti milujú vydlabávanie a zdobenie oranžových hlavičiek, mnohé nenájdu na výslednej dužine žiadnu chuť.

Tekvicový kečup na zemiakoch

Nemôžete sa zaobísť bez cukru v zeleninovom kečupe, ako je tekvicová omáčka. Cukor sa používa na konzerváciu a završuje chuť.

Recept na tekvicový kečup

Príprava tekvicového kečupu je ľahšia, ako si mnohí myslia. Zoznam ingrediencií je jasný a vynikajúci spoločník rýchleho občerstvenia je hotový za chvíľu.

prísady

Z ingrediencií vznikne asi 1000 ml kečupu

• 800 gramov tekvicového mäsa
• 500 gramov paradajok
• 300 gramov cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 gramov trstinového cukru
• 100 ml octu z bieleho vína
• 2 lyžičky soli
• cca 100 ml vody

Tento základný recept je možné doplniť podľa osobného vkusu. K tomu možno pridať kari korenie, chilli a zázvor. Pridaním dvoch čajových lyžičiek jemného kari korenia a jednej čajovej lyžičky čili a zázvoru získate kečup jemnú chuť bez toho, aby ste dostali ostrú chuť.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, môže byť voda nahradená jablkovým džúsom. Vďaka tomu je kečup ovocný.

Pri použití tekvice Hokkaido nie je potrebné ju šúpať, stačí vystrihnúť nepekné miesta, odstrániť semiačka a tekvica je pripravená na varenie. Na prípravu sú vhodné aj všetky ostatné jedlé tekvice.

príprava

1. Odvážte ingrediencie
2. Tekvicu a paradajky nakrájame na kocky
3. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak
4. Zeleninu spolu s octom, vodou, prípadne kari a zázvorom priveďte do hrnca k varu a asi do 45 minút povarte do mäkka.
5. Hrniec odstavte zo sporáka a mixérom jemne pretlačte
6. Tekvicový kečup podľa chuti dochutíme soľou, cukrom a chilli a opäť privedieme k varu
7. Nalejte omáčku do pripravených fliaš alebo pohárov a zdravé potešenie je pripravené

Hotový tekvicový kečup presvedčí aj toho najodolnejšieho zeleninového grázla. A nielen tých vo vašej vlastnej rodine. Plnené v dekoratívnych fľašiach je to tiež pekný darček.

Tu je video s ďalším receptom na tekvicový kečup, ktoré opäť ukazuje, ako rýchlo si môžete pripraviť svoj vlastný tekvicový kečup:

---