Teľacia pečeň s balzamikovým octom - recept

užitočná informácia

  • Pracovný čas: 60 minút Príprava: 10 minút Príprava: 50 minút Náročnosť: ľahká Cena: € € € €

príprava

Rúru predhrejte na 220 ° C. Odstráňte listy zo stopiek mangoldu. Stonky blanšírujte vo vriacej osolenej vode, kým nie sú mäkké (asi po 3–4 minútach), sceďte a vysušte (to je dôležité, pretože budú neskôr vyprážané na oleji). Vložte listy na asi 1 minútu do vody, sceďte ich a dobre osušte. Stonky nakrájajte na tenké tyčinky.

pečeň

Na panvici s olivovým olejom na miernom ohni zohrejte mangoldové listy a stopky.

Rúru na pečenie necháme na strednom ohni rozohriať. Prilejeme slnečnicový alebo iný rastlinný olej a pečeň z oboch strán opečieme do chrumkava. Upozornenie: ak je panvica príliš horúca, pečeň sa popáli! Dochutíme soľou a korením.

Stíšime oheň, pridáme polovicu masla a panvicu vložíme do rúry na asi 1 minútu, podľa hrúbky pečene a toho, ako dobre majú byť uvarené. (V Locande im podávame médium.)

Pečene vyberieme z rúry a dáme na predhriaty plech. Vypustite maslo, potom balzamikový ocot zredukujte na polovicu na panvici alebo kým nie je sirupovitý. Zalejeme zvyšným maslom, pridáme píniové oriešky a scedené sultánky. Znížte teplotu a znovu vložte pečeň.

Mangold poukladajte na predhriate taniere, na vrch poukladajte jaternice a pokvapkajte omáčkou.