Teľacia pečeň - znalosti o potravinách

Metabolizmus a detoxikáciu v tele zaisťuje pečeň. Taktiež vylučuje žlč potrebnú na trávenie tukov, preto má pečeň aj trpkú príchuť. Teľacia pečeň je tiež dobrá, ak máte nedostatok železa. Teľacia pečeň má tiež vysoké množstvo vitamínov C a E, ale pečeň obsahuje aj dôležité vitamíny B3 a B12.

Zaujímavé fakty o teľacej pečeni

Pečeň je veľmi dôležitá pri kontrole nedostatku železa. Kompenzuje nedostatok železa, pretože má vysokú hladinu železa. To tiež stimuluje produkciu červených krviniek pre transport kyslíka v tele. V minulosti sa proti anémii bojovalo pomocou pečeňovej diéty. Pečeň je všeobecne veľmi dôležitý orgán, obsahuje draslík, ktorý je dôležitý pre kardiovaskulárny systém, takže ľudia s ochorením by nemali pečeň jesť príliš často. Pretože príliš veľa draslíka je pre týchto ľudí škodlivé. Vysoký obsah zinku je veľmi dôležitý pre imunitný systém. Ale ani ľudia, ktorí majú záchvaty dny, by nemali jesť teľaciu pečeň tak často, ako obsahuje príliš veľa purínu. Zdraví ľudia môžu pokojne zjesť jednu porciu teľacej pečene týždenne, pretože majú málo teliat, 129/100 g.

Ako spoznáte dobrú teľaciu pečeň?

Teľacia pečeň je svetlohnedej farby a má hladký rez. Pretože je veľmi jemná a jemná, tiež stojí o niečo viac. Obsah cholesterolu je tiež vyšší ako v iných vnútornostiach a svalovine a obsah tuku je 4,14 percenta. Nebojte sa, teraz nie sú k dispozícii žiadne ďalšie informácie o výživovej hodnote teľacej pečene.

Príprava teľacej pečene

Pred prípravou musí byť pečeň dôkladne očistená od ciev, spojivového tkaniva a koží. Veľké kusy teľacej pečene by sa mali nakrájať na tenké prúžky, inak budú kúsky tvrdé a nebudú mať dobrú chuť, teľacia pečeň sa solí až po krátkej príprave.

Pečeň môžete vyprážať, piecť, vyprážať alebo dusiť. Pečeň Berliner Art je typické jedlo z pečene. Teľacia pečeň sa tiež používa ako náplň do pečeňovej klobásy, koláčov alebo terinov a pečeňové knedle sa vyrábajú z teľacej pečene.

Tip na zdravie pre tehotné ženy. Mali by sa zdržať konzumácie teľacej pečene v prvom trimestri tehotenstva, pretože vysoký obsah vitamínu A by mohol poškodiť embryo!

Tirolská teľacia pečeň

600 g teľacej pečene
150 g slaniny
1 koláčové jablko (nikdy sladké)
Múka na prášok
Vývar na podlievanie
Majoránka, soľ a korenie, sladká paprika
3 cibule
3 lyžice bieleho vína
2 lyžice mierne okysleného masla a 2 lyžice neochuteného oleja

Príprava tirolskej teľacej pečene

Teľaciu pečeň olúpte a očistite. Potom pripravte dve panvice. Pečeň nakrájame na tenké plátky a zľahka poprášime múkou. Potom slaninu nakrájame na pásiky a jablko nakrájame na jemné krúžky. Po nakrájaní cibule sa na panvici rozpustí maslo a cibuľa sa pomaly dusí. Na druhej panvici rozohrejeme olej, potom pridáme slaninu a osmažíme ju, až kým nebude priehľadná, a potom na niekoľko minút pridám poprášenú teľaciu pečeň. Ale rýchlo to znova vytiahnite.

Po odstavení cibule z plameňa na ňu položte pečeň. Pečenú súpravu s vínom a trochou vývaru privedieme do varu a redukujeme. Potom vtiahnite zmes cibule, slaniny a pečene a dochuťte majoránom, korením a soľou. Nakoniec orestujeme kolieska jabĺk a ozdobíme nimi teľaciu pečeň a podávame na rozpálenej panvici. K tomu sa hodí anýzový alebo feniklový chlieb, zemiaky alebo zemiaková kaša. Toto jedlo je hotové asi po 40 minútach.

Špeciálna teľacia pečeň v benátskom štýle

Ingrediencie pre 4 osoby

600g teľacej pečene
400-500g jemnej cibule
3 lyžice masla
2-3 lyžice olivového oleja
Soľ, korenie, muškátový oriešok
120 ml suchej Marsaly

Príprava teľacej pečene na benátsky spôsob

Olej a maslo dáme na panvicu a opražíme cibuľové kolieska. Na druhej panvici tiež zohrejte olej a maslo, osmažte na ňom nadrobno nakrájanú pečeň, až kým už nebude surová, potom odmrazte trochou suchej Marsaly. Potom sa pečeň zmieša s cibuľou, dochutí soľou, korením a trochou perníkového korenia. Príprava trvá asi 16 minút.

Boli to dva veľmi dobré recepty z teľacej pečene. Dobrú chuť!