Thajská krevetová polievka - Tom Yum Goong / Kung

Thajská kuchyňa oplýva rozmanitými a sviežimi príchuťami, ktoré jedinečne kombinujú v nespočetných korenisto-sladko-kyslých-slaných jedlách.

goong

Polievka Tom Yum je symbolom tejto aromatickej kuchyne a má rôzne názvy v závislosti od hlavnej ingrediencie: Tom Yum Goong alebo Kung, ak je s krevetami (rozdiely medzi Kung a Goong sa objavujú v prepise z thajskej abecedy na latinskú), Tom Yum Gai, ak Je to s kuracím mäsom, Tom Yum Pla - s rybou.

Video recept nižšie zobrazuje verziu kreviet, ale môžete pripraviť ktorúkoľvek z ďalších možností nahradením kreviet iným druhom mäsa.

[poznámky] Ingrediencie, ktoré potrebujete na prípravu tejto polievky, sa u nás ťažko hľadajú. S výnimkou citrónovej trávy, ktorú nájdete tiež v supermarketoch, je možné listy citrónu galangal a kaffir kúpiť iba zo západnej Európy alebo samozrejme z Ázie. (Špeciálne sady korenia pre túto polievku si môžete kúpiť aj v západných špecializovaných obchodoch). [/ Poznámka]

Čas prípravy: 25 minút

prísady:

  • 600 gramov veľkých kreviet (olúpaných)
  • 1,2 litra kuracej polievky
  • 5 lyžíc rybacej omáčky
  • šťava z 2 limetiek
  • 2-3 stonky citrónovej trávy
  • 250 gramov šampiňónov (môžete použiť šampiňóny biele šampiňóny)
  • 1 čajová lyžička horúcej červenej papriky, nakrájané tenké plátky
  • 1 čajová lyžička plátkov koreňa galangy
  • 2-3 listy limetkového kaffíru
  • listy koriandra na ozdobu
  • korenie

  1. Pripravte si suroviny. Nakrájajte šampiňóny. Citrónovú trávu nakrájame na pásiky. Koriandrové listy nakrájame nadrobno.
  2. Ak používate čerstvé krevety, očistite ich od kôry, vyberte črevá, odložte hlávky a dobre ich umyte v studenej vode.
  3. Uvarenú kuraciu polievku dáme do hrnca.
  4. Keď to vrie, pridajte zeleninu a korenie - šampiňóny, feferónky, galangal, citrónovú trávu, listy kaffiru. Necháme ich pár minút povrieť, kým neuvoľnia arómu.
  5. Pridajte rybaciu omáčku a premiešajte.
  6. Pridáme krevety a privedieme k varu.
    [typ] Ak použijete čerstvé krevety, budú pripravené, keď sa stanú ružovými. Ak používate svoje obľúbené krevety, nemali by ste ich variť dlhšie ako 1 - 2 minúty, pretože stuhnú.
  7. Pridajte limetkovú šťavu a veľké nasekané listy koriandra.

Kreveta Tom Yum sa podáva teplá. Ak chcete vyvážiť chuť, môžete pridať čajovú lyžičku cukru, ak je vám z citrónovej šťavy príliš kyslý. Pre ešte ostrejší prízvuk môžete posypať niekoľkými kvapkami horúceho oleja.