Tlakový hrniec ako nutričná metóda varenia - PDF na stiahnutie zadarmo

Fazuľa, zelená 4 7 26 2 2 25 9 2 2 5 2 9 4 2 Parný kaleráb H, 2 25 5 3 2 3 2 9 2 2 4 2 2 3 2 Zemiaky, olúpané Para H 2 Para GK 2 3 2-25 46 -25 5-25 23 -.J, 6 fl 24-6 ružičkový kel 3-6 - 6 hlávkový šalát 75-6 36-6 zeler 4-6 4-6 špenát 59-6 33-6 kapusta kapustová 66-6 35 '- l (y "Cuketa 26-6 - 6 H - Bežná domáca príprava GK - Veľká kuchynská príprava - nie je známe - priemerná hodnota 3

hrniec

„Parné tlakové varenie - 2 c mäsový vývar J Sope Obr. 6: Zmena výživového obsahu hovädzieho a bravčového pečiva počas varenia a dusenia v závislosti od podmienok varenia. (Vo vzťahu k surovému mäsu) Aminokyseliny v hovädzom mäse počas varenia a tlakového varenia (2 C) boli medzi 2 a Obzvlášť vysoké straty (5 až 3%) boli zistené pre metionín, cystín a histidín, pričom straty pri varení pod tlakom boli o niečo väčšie ako po varení s C. Pravdepodobné je zníženie biologickej hodnoty mäsových bielkovín spôsobené stratami aminokyselín. Pri konzumácii zmiešaných jedál je potrebné dodržať nasledovné: Mäso by sa nemalo ohrievať dlhšie ako je nevyhnutné na jeho tepelnú úpravu. Prepečenie by mohlo viesť k ďalšiemu zníženiu aminokyselín, najmä pri vysokých teplotách.