Trans-tuky Prečo sú škodlivé - Torsten Prix - odborník na chudnutie

škodlivé

Nie všetky tuky sú rovnaké. Existujú rôzne druhy tukov, pričom všetky majú v tele rôzne úlohy. Zastarané názory zabezpečili, že tuky získali veľmi negatívnu reputáciu. Ale má to vôbec pravdu?

Za posledných 50 rokov sa tuk s makroživinami démonizoval a stal sa zodpovedným za neustále sa zvyšujúcu masu ľudí s nadváhou. Ľudia sú v dnešnej dobe múdrejší. Vieme: tuk nemôže za problém s nadváhou v priemyselných krajinách.

Jedným z dôvodov, prečo sa tuku vyčítalo, že má nadváhu, bol vysoký energetický obsah tuku. Jeden gram tuku má okolo 9 kalórií. V porovnaní:

    • Jeden gram bielkovín má 4,1 kalórie
    • Jeden gram sacharidov má 4,1 kalórie

    Ľudské telo však potrebuje tuky na rôzne činnosti a bez tukov nedokáže prežiť. Je preto nevyhnutné, aby ste pravidelne konzumovali dostatočné množstvo tuku.

Trans-tuky sú však priemyselným odpadom, ktorý je vedľajším produktom pri stužovaní rastlinných tukov. Tieto trans-tuky majú iba nepriaznivé účinky na zdravie.

Ako sa vyrábajú trans-tuky?

Bežné rastlinné oleje majú tú nevýhodu, že sú väčšinou tekuté a nevydržia večne. Oleje sú silne zahrievané a tvrdené. Vďaka tomu tuk už nie je taký mastný a dá sa udržať oveľa dlhšie. Táto výhoda má pre potravinársky priemysel veľký význam. Vďaka zlepšenej roztierateľnosti sa môžu hydrogenované tuky ľahšie transportovať a využívať.

Trans-tuky sa vytvárajú v hlbokej fritéze, ale hlavne v továrňach, v ktorých sa tuky tvrdia na panvici.

Kde sú tuky v?

Trans-tuky sa nachádzajú takmer vo všetkých vyprážaných jedlách, v mnohých hotových výrobkoch a v lacných margarínoch. V prípade konvenčných margarínov sa počet trans-tukov významne znížil upravenou výrobnou technikou. Trans-tuky nájdete najmä v potravinách, ktoré majú na obaloch „hydrogenovaný tuk“, „hydrogenovaný“ alebo „rafinovaný tuk“.

Najbežnejšie potraviny nachádzajúce sa v trans-tukoch sú:

      • hranolky
      • lístkové cesto
      • Nibble ako čipy, flipy, tyčinky praclíku, sušienky atď.
      • Lacný a pečený margarín
      • Hotové pizze
      • všetky cukrovinky a pečivo

Aké sú účinky trans-tukov na zdravie?

Trans-tuky predstavujú vysoké zdravotné riziká. Trans-tuky sú mimoriadne škodlivé pre srdce a cievy. Trans-tuky perforujú bunkové steny v srdci a krvných cievach, čím výrazne zvyšujú riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody.

Hladina cholesterolu sa enormne zvyšuje pri vysokej konzumácii trans-tukov. Dobrý cholesterol klesá, zatiaľ čo škodlivý cholesterol v krvi sa významne zvyšuje. Trans-tuky tiež zvyšujú parametre zápalu v krvi a riziko vzniku cukru.

Na krvný tlak majú vplyv aj trans-tuky. Niekoľko štúdií zistilo, že zvýšená konzumácia trans-tukov vedie k vysokému krvnému tlaku.

Záver

Snažte sa čo najviac vyhnúť trans-tukom. Poškodzujú iba vaše zdravie. Vyprážané jedlá a hotové výrobky by nemali byť vo vašom jedálničku tak často. Ako vždy, aj tu platí: Z času na čas Nie je problém. Každý deň je zle!

Varenie z čerstvých surovín výrazne zvyšuje kvalitu vášho jedla.