Treska - zdravá pochúťka z mora
Jesť zdravo - žiť vedome!
treska je nielen všestranný na prípravu, ale aj skutočne zdravý vďaka vysokému obsahu fluóru, selénu a jódu. Jeho obsah tuku je menej ako 1%, takže treska je vhodná aj pre nízkotučné diéty.
Mal by byť svieži, s pružnou dužinou a čistými očami. Potom je ideálny pre zdravú výživu. Niet divu, že bol v roku 1993 Rybou roka!
Treska: morské ryby, ktoré uprednostňujú studenú vodu
Treska je morská ryba s pomerne veľkým rozšírením od severného Atlantiku a Severného ľadového oceánu po Baltské more.
Dorastá až meter dlhý a váži až 40 kg, vo výnimočných prípadoch aj väčší. Má predĺžené telo vretenového tvaru. Charakteristická je biela bočná čiara.
Preferuje teploty od 0 do 5 stupňov a žije hlavne ako ryba pri dne, ale v prípade potreby aj na otvorenom mori. Mladé ryby vyhľadávajú štruktúrované zóny, v ktorých nájdu napríklad krytie medzi vodnými rastlinami.
Ako dravá ryba sa treska živí hlavne kôrovcami a rybami, aj keď konzumuje aj menšie exempláre svojho druhu.
Treska je jednou z najdôležitejších jedlých rýb. Aj Vikingovia nasledovali vtedajšie obrovské roje. Dnes musia byť jeho zásoby chránené kvótami výlovu.
Nízkokalorické a plné stopových prvkov
Treska je chudá ryba. Obsahuje menej ako 1% tuku, a preto je extrémne nízkokalorický.
Rovnako ako väčšina druhov rýb, obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú potrebné pre bunkové štruktúry, rast a budovanie svalov a rôzne ďalšie procesy v tele.
Obsahuje tiež veľa jódu a selénu. selén prispieva k normálnej funkcii imunitného systému a štítnej žľazy. Pomáha tiež chrániť bunky pred oxidačným stresom. jód je dôležitý pre normálnu funkciu štítnej žľazy. Pretože Nemecko je oblasťou s nedostatkom jódu, treska je dôležitým zdrojom tohto stopového prvku. Treska tiež obsahuje fluór, ktorý je dôležitým stavebným prvkom pre zuby a kosti.
Foto: Neznáme - NOAA FishWatch (pozri Galéria), Public Domain, Link/Wikipedia
Čerstvé a chladené - najlepšie v chladnom období
Treska je k dispozícii v mrazenej alebo čerstvej forme. Ak kupujete čerstvú tresku, uistite sa, že „nevonia“ ako ryba, ale skôr ako vonia ako more. Mal by mať jasné oči a pevné mäso.
Uistite sa, že chladiaci reťazec nie je zlomený. Treska veľmi rýchlo podlieha skaze kvôli vysokému obsahu bielkovín a svojej voľnej štruktúre. Doma dáte tresku priamo späť do chladničky.
Ak vám ešte niečo zostane po jedle, mali by ste to rovno vychladnúť a vložiť späť do chladničky.
Treska si obzvlášť dobre rozvinie arómu, keď ju pošírujete, čo znamená, že ju varíte vo vode, ktorá už nevrie. Môžete ho tiež dobre osmažiť - potom položiť na stranu pokožky - alebo napariť. V Škandinávii a južnej Európe je obľúbený ako bodliak alebo bodliak. Olej z tresčej pečene sa vyrába z jeho pečene.
Čerstvá treska chutí najlepšie v chladnom období.
Recepty s treskou
Hľadáte vhodné recepty? Potom sa pozrite na Pinterest: