Trojaká čokoládová torta zoštíhľujúce stravovanie

3 ČOKOLÁDOVÝ Tortový koláč

zoštíhľujúce

(tvar s priemerom 26 cm)

Recept adaptovaný z receptu zverejneného Ioanou Iordache v GoodFood (november 2006)

3 lyžice fruktózy (65 - 70 gramov)

3 lyžice cukrárskeho mixu „Schudnite jedením“ (70 gramov)

1 lyžica kakaového hrotu (20 gramov)

1 nôž sódy bikarbóny

Vyšľaháme sneh z bielkov (so štipkou soli); pridajte fruktózu a šľahajte, kým opäť nestuhne; pridajte žĺtky, pokračujte v troške šľahania na homogenizáciu.

Samostatne vmiešame do misky múku + kakao + sódu bikarbónu.

Túto zmes pridáme cez vaječnú kompozíciu za mierneho miešania (zhora nadol, rovnomerne), aby sa v kompozícii udržal vzduch.

Pena z bielej čokolády (krém I)

220 g dietetickej bielej čokolády

Príprava bieleho krému (krém I): čokoládu nasekáme nadrobno a želatínu namočíme do studenej vody; nepremokavú smotanu privedieme do varu, zalejeme čokoládou a miešame v sústredných kruhoch, kým sa čokoláda nerozpustí; pridajte želatínový plát a miešajte, kým sa neroztopí; po vychladnutí pridajte šľahačku (vyberte ju z chladničky asi 10 minút predtým, aby to nebol príliš veľký rozdiel v teplotách medzi týmito dvoma zmesami) a jemne premiešajte s hruškou (pohybmi zhora nadol, aby zostala našuchorený).

Pena z mliečnej čokolády (krém II)

100 g dietetickej bielej čokolády

80 g čokolády nad 70% kakaa

Príprava krému II: rovnako ako krém I.

Bitter Chocolate Mousse (Cream III)

160 g horkej čokolády nad 70% kakaa

Príprava krému III: rovnako ako v prípade predchádzajúcich dvoch krémov sa nepridáva iba želatína .

Krémy dajte do poriadku, do poriadku: biele, s mliekom, horké. Po každom kréme nechajte 50 - 60 minút (v chladničke) prestávku, aby sa predchádzajúci krém dobre stvrdol a až potom ho naneste na ďalší.

Zostavenie koláča: okolo pultu dajte kruh koláčov a postupne polejte krémami (medzi nimi je prestávka 1 hodinu).

Voliteľné: vrchnú časť môžete pred pridaním krémov sirupovať.