Tuk nie je len tuk
Rovnako ako u väčšiny vecí, aj tuky v strave majú dobrú a zlú stránku. A cholesterol má najhoršiu povesť - ale málokto tuší, aký dôležitý je tento tuk pre naše zdravie.
Minimálne dve tretiny cholesterolu v našom tele sa tvoria v pečeni alebo črevách. Je to základná tuková látka (lipid), ktorá je obsiahnutá v každej ľudskej bunke a v určitých koncentráciách v krvi. Bez cholesterolu by telo nebolo schopné produkovať vitamín D, mužské a ženské pohlavné hormóny, žlčovú kyselinu na vstrebávanie potravy v čreve a tiež nie životne dôležitý hormón nadobličiek kortizol. Okrem toho sa cholesterol podieľa na metabolizme uhľohydrátov, ktorý sa ľudovo nazýva aj metabolizmus cukrov. Naše nervové bunky a najmä červené krvinky sú závislé od neustáleho prísunu cukru v krvi.
Cholesterol sa prijíma s jedlom a vytvára sa aj v tele samotnom. Čím viac izolovaných sacharidov (napr. Extrakt múky a továrenského cukru) zjeme, tým viac cholesterolu si telo musí samo vyrobiť.
Aj keď cholesterol chemicky nesúvisí s tukmi, stále patrí do skupiny tukov obsiahnutých v strave. Na rozdiel od tukov sa cholesterol nepremieňa na energiu. Primárne sa používa na prepravu tukov, aby sa zabezpečilo, že všetky bunky v tele sú zásobované energiou. Ak sa stravou dodáva príliš veľa ďalšieho cholesterolu, vzniká prebytok, ktorý organizmus už nedokáže spracovať.
TUKY SÚ ZÁKLADNÉ
Tuky sú jednou zo základných potravín, z ktorých naše telo získava energiu. Poskytujú oveľa viac energie ako napríklad sacharidy a bielkoviny. Ale nesmie ich byť príliš veľa a mali by tam byť zdravé, najlepšie rastlinné tuky ako olivový olej, repkový olej, orechový olej a mnoho ďalších, ktoré sa dnes ponúkajú.
Každý, kto sa stravuje bez tukov, poškodzuje svoju tukovú rovnováhu a najmä pečeňové bunky. Potrebujú cholín, ktorý získavajú z dobrých tukov. Mimochodom: nasýtené tuky pochádzajú zo všetkých živočíšnych zdrojov a tiež obsahujú cholesterol. Mononenasýtené alebo polynenasýtené mastné kyseliny sa naopak nachádzajú vo všetkých rastlinných produktoch (rastlinné oleje, ovocie a zelenina). Neobsahujú žiadny ďalší cholesterol.
POZOR: STUHA NA TUKY
Ak si chcete znížiť hladinu cholesterolu, mali by ste konzumovať čo najmenej tuku, ale zároveň dbať na jeho kvalitu. Sacharidy sa môžu tiež premeniť na tuky a ukladať si ich organizmus pri nadmernom množstve.
Lipidy a krvné tuky
Tuky požité z potravy sa vstrebávajú (vstrebávajú) do krvi v tenkom čreve cez črevnú stenu. Hlavnou zložkou krvi je však voda. Tuky sa nerozpúšťajú vo vode, tvoria sa z nich mastné kvapky. Tieto kvapky oleja by úplne upchali cievy. Preto sú krvné lipidy zabalené v rôznych „ponorkách“ na prepravu, v proteínoch LDL a HDL. Tieto lipoproteíny sú špeciálne proteíny. Uzatvárajú krvné lipidy. Takto uzavreté môžu byť transportované v krvi bez upchatia ciev.
Podiel HDL by sa mal zvýšiť v prípade zvýšenej hladiny lipidov v krvi. LDL by sa však malo znížiť. Čím vyšší je obsah HDL, tým vyššia je ochrana pred artériosklerózou.
LDL
znamená lipoproteín s nízkou hustotou = lipoproteín s nízkou hustotou. Skladá sa zo 46% cholesterolu, 23% fosfolipidov, 10% triglyceridov a 21% bielkovín. LDL prenáša 65% cholesterolu v krvi z pečene do tkanív tela. LDL je „zlý cholesterol“, pretože môže uvoľňovať cholesterol do krvi, kde sa potom ukladá na steny krvných ciev vo forme artériosklerózy. Stáva sa to intenzívnejšie, keď je príliš veľa cholesterolu, ktorý telo nedokáže využiť.
HDL
je skratka pre lipoproteín s vysokou hustotou = lipoproteín s vysokou hustotou. Absorbuje prebytočný cholesterol a prenáša ho späť z tkanív do pečene. Nosí iba asi 20% cholesterolu v krvi a je „dobrým cholesterolom“. Skladá sa hlavne z lecitínu, ktorý štiepi cholesterol a môže ho ľahko preniesť krvou. HDL môže tiež absorbovať cholesterol z arteriosklerotických plakov. Znižuje teda cievne usadeniny. Čím vyššia je koncentrácia HDL cholesterolu, tým lepšie.
VLDL
znamená lipoproteín s veľmi nízkou hustotou = lipoproteín s veľmi nízkou hustotou. Častice VLDL nesú triglyceridy, ktoré si telo vyrobilo z cukru a alkoholu v pečeni. Triglyceridy v krvi stúpajú, keď jete príliš veľa, príliš sladko a príliš veľa alkoholu. Čím viac VLDL je, tým viac LDL pečeň vysiela a tým viac sa zvyšuje riziko srdcových chorôb.