Tuk nie je vždy b; se, ale aké sú dobré tuky v našej strave; vedenie
Tuky v našej strave majú často zlú povesť a často si ich spájame s kľúčovým slovom prírastok hmotnosti. Počkajte však chvíľu: Vždy záleží na tom, ktoré tuky jeme. Skutočne existujú: dobré tuky. Pomáhajú nám pri chudnutí a pri budovaní svalov. A mimochodom, sú tiež dôležitým stavebným prvkom pre naše zdravie. Ale samozrejme existujú aj zlé tuky, ktoré by sme ich mali z jedálnička určite vylúčiť.
Tuky v strave
Zdravá výživa si vyžaduje dostatočný príjem mastných kyselín. Naše telo potrebuje tuky - okrem sacharidov a bielkovín - aj pre mnoho životne dôležitých funkcií. Napríklad zdravé tuky pomáhajú nášmu metabolizmu a slúžia tak ako zdroj energie. Vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch tiež závisia od podpornej práce zdravých tukov. Ako základné pravidlo by sme mali tukom pokryť maximálne 30% našej dennej potreby. Kvalita je najvyššou prioritou: tuky sú dobré aj zlé. Kvalita závisí od chemickej štruktúry tukov. A tak často hovoríme o nasýtených alebo mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselinách.
Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny
Rozlišuje sa medzi jednou a viacerými nenasýtenými mastnými kyselinami. Rozdiel spočíva v počte dvojitých väzieb v uhlíkovom reťazci. Nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nazývajú dobré tuky, je možné získať z potravy. Naše telo si ich dokáže samo vyrobiť iba čiastočne, ale potrebujeme ich pre mnoho fyzických procesov, ako je náš metabolizmus a zdravá hladina cholesterolu. Z hľadiska chudnutia a budovania svalov sú obzvlášť dôležité nenasýtené mastné kyseliny. Na rozdiel od nasýtených tukov - sú skutočnými vinníkmi. Medzi nasýtené mastné kyseliny patria napríklad predovšetkým živočíšne tuky a transmastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v margaríne alebo v hotových výrobkoch. Tieto mastné kyseliny vedú k zvýšeniu hladiny cholesterolu a kalcifikácii našich tepien.
Potraviny so zdravými tukmi
Nenasýtené mastné kyseliny sú preto prospešné pre naše zdravie. Patria sem jedlá ako avokádo, repka a olivový olej. Obzvlášť dôležitý je príjem omega-3, omega-6 a omega-9 mastných kyselín. Ale aj v takom prípade by mal byť pomer správny. Pretože omega-6 mastné kyseliny majú pre naše telo iba obmedzené použitie, a preto by sa nemali konzumovať vo veľkom množstve. Omega-6 mastné kyseliny nájdeme v kukuričných a slnečnicových olejoch. Omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v tučných rybách, ako sú losos a makrela. Hlavnou zásadou je: prijímať dostatok potravy, rovnako ako jedlo s vysokým podielom omega-9 mastných kyselín. Patria sem orechy a olivový olej. Väčšinou prijímame príliš málo z týchto dvoch posledných mastných kyselín, aj keď práve tieto sú nevyhnutné pre naše srdce, náš obeh a mozog a môžu sa prijímať iba prostredníctvom potravy.