Tukované alebo nie cestoviny Tu je to, čo hovoria odborníci na výživu! Ela Christmas - SuperMom - blog o živote
Po veľkonočných sviatkoch, v ktorých sme sa rozmaznávali vybranými jedlami, som si istý, že sme všetci trochu pokarhaní svedomím. Pretože akonáhle boli sarmales a cozonac hotové, cítil som potrebu niečoho ľahšieho, včera večer som uvaril chutnú porciu cestovín.
Vybral som si zdravý cestovinový šalát s dresingom z údených feferónok, limetky a jogurtu, veľmi ľahký a veľmi sýty.
Informácie o výživovej hodnote
6 porcií
1/6 na porciu
Kalórie: 252
Tuky: 2 gr
Sacharidy: 40 gr
Cukor: 5,5 gr
Vláknina: 9,9 gr
Bielkoviny: 19 gr
227 g celozrnných cestovín Pambac
425 gr konzervovaných čiernych fazúľ, opláchnuté a scedené
340 g organických sladkých kukuričných zŕn
2 paradajky, olúpané a scedené
60 gr nakrájanej zelenej cibule
80 gr nakrájaných čiernych olív
30 gr čerstvo nasekaného koriandra
Na obliekanie
255 gr hladký, obyčajný jogurt
1 feferónka v omáčke adobo (táto omáčka je polievkou zo zeleniny a bylín, plus octu a iného korenia)
2 lyžice medu
1-2 lyžice limetkovej šťavy
1 lyžička práškového korenia
½ čajovej lyžičky kmínu
½ čajovej lyžičky sušeného orgánu
1/8 lyžičky papriky
1/8 lyžičky cibuľového prášku
1/8 lyžičky cesnakového prášku
Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Keď sú cestoviny al dente, sceďte ich cez sito, opláchnite studenou vodou a potom preložte do veľkej misy. Pridajte čierne fazule, kukuričné zrná, paradajky, zelenú cibuľu, čierne olivy a koriander - opatrne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Vložte do mixéra prísady do dresingu: Grécky jogurt, chipotle korenie, med, limetková šťava, paprikový prášok, kmín, organo, paprika, cibuľový prášok a cesnakový prášok. Mixujte, kým nezískate hustú omáčku a podľa želania dochuťte soľou a korením. Pre rýchlejšiu chuť môžete pridať ďalšie chipotle korenie. Pridajte zálievku na cestoviny a dobre premiešajte. Najlepšie je podávať ich studené, takže po uvarení som ich nechala hodinu v chladničke.
Aby som sa uistil, že mi môj recept nebude viac škodiť ako pomáhať, rýchlo som zavolal doktorke Ruxandre Pleșeovej, ktorá je výživovou poradkyňou, a položil som jej niekoľko otázok na objasnenie.
Tučné alebo nemastné cestoviny?
Ak ich konzumujete vo veľkých množstvách a veľmi často, môžu vás tuknúť. Sú vysoko kalorickým zdrojom kalórií a ak si nedáme pozor na porciu a frekvenciu, môžu z nás urobiť tuk. Viac ako 150 g cestovín v jedle už znamená prebytok. Ideálne je, keď ich jeme na obed, a k večeri si nedáme veľkú porciu cestovín. Veľa záleží aj na druhu cestovín. Ak sú to cestoviny z bielej múky, rafinované a dlho sa varia, sú väčším nebezpečenstvom ako celozrnné varené cestoviny al dente. Je dôležité mať malú porciu cestovín spolu s množstvom zeleniny a skromným zdrojom bielkovín. To by bol ideálny recept. Venujte osobitnú pozornosť omáčke, pretože môže umocniť katastrofu, ak ide o bielu omáčku s maslom a syrom. Je lepšie zvoliť jednoduchú omáčku založenú na paradajkovej omáčke.
Umiernená konzumácia celozrnných cestovín nie je pre vašu postavu žiadnym nebezpečenstvom a obsahuje dostatok vlákniny, vďaka ktorej nebudete mať hlad. Počet kalórií je nízky, sú však veľmi bohaté na živiny. Ďalšou výhodou varenia s celozrnnými cestovinami je, že výrazne uľahčuje postup, pretože sa ľahko varí, nedrolí a nelepí sa.
Koľkokrát týždenne je v poriadku jesť cestoviny, koľkokrát ich môžeme dať deťom a aké cestoviny?
2 - 3 krát týždenne je v poriadku jesť cestoviny, najmä na obed. Celozrnné cestoviny dávame aj deťom. Chuť sa veľmi nelíši od bielych cestovín, ale je dobré zmeniť druh cestovín, dať ich z pšeničnej múky alebo ryžovej múky; záleží na nich rozmanitosť.
Čo si myslíte o mojom recepte?
Naozaj mám rád. Spojenie medzi cestovinami a fazuľami je mimoriadne. Je ľahko stráviteľný, je zároveň plný, môžete sa unaviť malou dávkou. Je to vyvážené jedlo s pomalými sacharidmi a bielkovinami z fazule a poskytuje dlhodobé zasýtenie bez toho, aby bolo ťažkým jedlom. Môže ju konzumovať ktokoľvek a kedykoľvek, vyzerá to veľmi dobre.
Teraz, keď lekár dala súhlas, pozývam vás, aby ste vyskúšali tento šperk na predpis a povedali mi, ako ste sa cítili. A nielen to, že je to zdravé, ale aj to, že je to veľmi módne, hovorí Pambac. Objavme spolu chuť, ktorá nám vyhovuje, a naučme sa variť štýlovo. 🙂