Tukové roky radikálneho tages-anzeigera
Ironman Jan van Berkel v pretekoch často lámal sily. Keďže sa 32-ročný rodák z Zürichu do veľkej miery vyhýbal sacharidom, tikal ako švajčiarsky hodinky.
Aktualizované: 28. 7. 2018, 19:05
Ľahší, rýchlejší, sebavedomejší: 32-ročný Jan van Berkel. Obrázok: Fabienne Andreoli
Ak ste to, čo jete, Jan van Berkel je outsider. Aj v cechu elitných športovcov, ktorí sú ochotní optimalizovať sa. Zürcher Unterländer konečne prešiel radikálnou zmenou: neje takmer žiadne sacharidy. Takže po svojom rozhodnutí prestať s tradičnou stravou väčšiny vrcholových športovcov podal svojim rodičom najskôr „zakázané jedlá“. Súčasťou boli cestoviny, ryža alebo (rafinovaný) cukor.
Tento 32-ročný mladík vyzerá na stretnutí zásadne a veľmi sa líši od toho, čo niektorí odborníci na výživu popisujú dôsledky takejto diéty: minimálne znižujúce výkonnosť, maximálne škodlivé pre zdravie. Ak však počúvate, ako van Berkel hovorí o svojej novej každodennej stravovacej rutine, musíte povedať: Zdá sa, že s touto špeciálnou formou výživy sa mu celkom dobre žije - van Berkel prisahá, že je teraz produktívnejší.
Pretože je pre neho dôležitá jedna vec: „Nie som hokus-pókus a zaručene neurobím pre svoje telo nič nebezpečné.“ “ Jeho dôvera a znalosti sú založené na Danovi Plewsovi. Novozélanďan (35) je doktor fyziológie cvičení, jeden z najlepších na svete vo svojej vekovej skupine v Ironmane a jeho tréner. Plews kombinuje svet faktov s priekopníckym duchom trénera a vrcholového športovca. Táto kombinácia je takmer jedinečná a prípad van Berkela je taký vzrušujúci.
Rýchlejší ako kedykoľvek predtým Švajčiar
Bol to Plews, ktorý poradil svojmu chránencovi, aby radikálne zmenil svoje stravovacie návyky. Aj keď van Berkel skončil dvakrát v pretekoch Ironman Zürich (2012/15) druhý, zápasil s veľkým poklesom výkonu na každom podujatí na dlhé trate.
Keďže držal hlavne stravu s vysokým obsahom tukov a primárne ho poháňali tukové zásoby, túto stratu výkonu prekonal. Vďaka tomu sa tento rok v apríli prebojoval na vzdialenosť Ironmanov rýchlejšie ako kedykoľvek predtým, zostal pod magickými 8 hodinami za 7:48,40 a vylúčil Ronnieho Schildknechta ako najrýchlejšieho švajčiarskeho železného muža vôbec.
Pre van Berkela sú tieto skúsenosti tiež potvrdením toho, že jeho ketogénna strava je pre neho ideálna. Nazýva sa to preto, lebo van Berkel už nedostáva svoju energiu hlavne z tukov, bielkovín a glukózy, ale z tuku a jeho náhrady (ketónového tela), ktorá sa v tele nachádza. Ale: Zatiaľ neexistujú štúdie s veľkým počtom prípadov, ktoré by dokazovali výhody tohto typu stravovania pre vrcholových športovcov.
Dôležitosť tukových zásob
Naopak, hlavným prúdom v oblasti výživy je, že iba solídne množstvo sacharidov denne umožňuje ideálny výkon. Koľko je to „tuhé“, závisí od športovca, ale môže to ľahko byť polovica kalórií spotrebovaných za deň. Preto van Berkel odhaduje, že 80 percent profesionálov spoločnosti Ironman sa stravuje konvenčným spôsobom - teda zhruba pätina z nich je podobným spôsobom ako on. Trend sa však zvyšuje.
Hlavný dôvod: Dôležitosť spaľovania tukov stúpa u športovcov, ktorí súťažia mnoho hodín. Aj pri dobre vyškolených športovcoch, ako je van Berkel, má telo stále toľko rezerv, aby ich mohlo využiť - a teda slúži ako príjemná zásoba energie navyše k kalóriám vo forme sacharidov.
Mnoho laikov robí nesprávne asociácie, keď počuje o „tukovej diéte“. Veria, že to vedie k väčšej hmotnosti alebo telesnému tuku. Opak býva pravdou (a preukázali to mnohé reprezentatívne štúdie).
Dokonca skutočne dobre trénovaný van Berkel po prepnutí stratil trochu tuku - dve kilá. Ale nabral kilo svalov bez toho, aby zdvihol viac váh ako pred prestávkou na jedlo. Avšak vo výžive zostáva zložité: Na základe svojich skúseností je Van Berkel samozrejme oprávnene presvedčený, že jeho nová pohoda je spôsobená predovšetkým novou stravou. Nakoniec to však mohlo viesť aj napriek jeho novej strave. Pretože to, čo presne ovplyvňuje výkon a pohodu, veda nemôže ukázať.
Pre Van Berkela sú aj tak dôležitejšie dva ďalšie aspekty: „Jedlo by sa nikdy nemalo stať náboženstvom.“ A: „Som si vedomý, že mám výsady, že mám dosť jedla a že si dokonca môžem vyberať, čo jesť.“ Jeho prístup je podľa toho podložený: Van Berkel ani nevie, koľko kalórií konzumuje, ani koľko ich konzumuje. Vedie ho pocit hladu. Nemá nijaké váhy - a ak mu na večierku naservírujú kúsok koláča: „Ja ho len zjem. Nie som Fundi. “
Milovaný tvarohový koláč partnera: viac ako
Považuje za pozitívne, že od prechodu na euro stravuje „oveľa vedomejšie“ - a napriek tomu je dostatočne čestný a dostatočne informovaný, že o jednom zo svojich nových hlavných jedál hovorí: „Samozrejme, že viem, že na výrobu avokáda je potrebné veľa vody. Musím žiť s týmto konfliktom. ““ Ale hlavne jeho spotreba mäsa bola znížená jeho keto diétou. Nechce predsa kompenzovať chýbajúce kalórie oveľa viac bielkovín (ale zdravými tukmi).
Skutočnosť, že sa najskôr musel naučiť, čo kúpiť a ako sa pripraviť, predstavuje prvý krok počas prechodu, označuje ako vítané ďalšie školenie. A to, že tento spôsob života nevníma ako obetu, pomáha z dlhodobého hľadiska. „Inak by som ich nikdy nebol schopný viesť dlho.“ Primárne mu však chýba tvarohový koláč partnera, ktorý je známy medzi svojimi priateľmi. Takže zje veľa smotany z Philadelphie. Rád každý deň.
Takto sa stravuje Jan van Berkel
Ráno (výber): Omeleta (4 vajcia) s množstvom smotany, syra, paradajok a veľa olivového oleja. S polovicou avokáda. Nápoje: káva so smotanou, voda.
Obed (výber): Mäso (asi 3x týždenne), zelenina s dostatkom olivového oleja. Tiež proteínový koktail. Bobule s krémom z Philadelphie, kokosovým mliekom, mandľami a arašidovým maslom. Polovica banánu. Piť vodu.
Večery (výber): Miešaný šalát so syrom, tvarohom, olivami, avokádom, množstvom olivového oleja. Nízkosacharidový muffin alebo bobuľový krém. Občerstvenie: orechy, syr, varené vajcia, čierna čokoláda. Arašidové maslo. Káva so smotanou.
Triatlonový víkend
Schildknechtovo výročie víťazstva? Ronnie Schildknecht je pán Ironman Švajčiarsko. Muž z Zürichu zvíťazil 9-krát za sebou od roku 2007. Teraz by malo nasledovať jubilejné víťazstvo, ktoré mu vlani chýbalo. Schildknecht sa musel závodu vzdať kvôli svalovým kŕčom. Tridsaťosemročný mladík, ktorý je fit a optimálne pripravený, teraz hovorí: „Ak môžem vyvolať to, čo som dostal, víťazstvo nado mnou.“
Ryf na olympijskú vzdialenosť Železní muži a ženy budú zajtra hlavnými postavami tohto triatlonového víkendu v Zürichu. Sobota s pretekmi na krátke trate patrí ďalším trom borcom. Najvýznamnejšou štartujúcou (nad olympijskou vzdialenosťou) je Daniela Ryf. Najlepšia Ironwoman na svete využíva súťaž ako prípravu na majstrovstvá sveta 70,3 začiatkom septembra.
Na začiatku 1900 železných mužov Zajtra o 6:40 hod. Profesionáli vtrhnú do vody. Najlepšie ženy nasledujú o dve minúty neskôr, ostatné o tri minúty neskôr. Amatérky môžu pre svetový pohár vybojovať 40 miest. Z profesionálov šteklí najrýchlejšie Sven Riederer, etablovaný olympijský atlét na diaľku. Muž z Zürichu debutoval vlani na jeseň na 3,8 km plávania, 180 km na bicykli a 42,195 km behu.